Azeite Experience

Azeite Experience Tornar o momento de contato com o mundo dos azeites inesquecível é a missão do Azeite Experience.

Perola Polillo, apaixonada pelo mundo gourmet, segue na aérea há 13 anos, nos quais contribuiu com sua criatividade para restaurantes comerciais de especialidade internacional, buffets de eventos sociais, na grande parte presentes na cidade de São Paulo. Nos últimos anos focou em atendimento personalizado digital, estudou vinhos e se tornou admiradora de azeites. Dinâmica e curiosa, adora viajar,

é a idealizadora do projeto que visa expandir o conhecimento a respeito do Azeite Extra Virgem através da degustação: Azeite Experience.

É Chef de Cozinha com formação em Gastronomia pelo Hotel Escola Senac de Águas de São Pedro e pelo Culinary Institute/NY. Sommelier de Vinhos – Court of Master Sommeliers

Sommelier de Azeite – Culinary Intitute/NY

Coaching - PSC - Instituto Brasileiro de Coaching

Muitas pessoas compartilham comigo gostar de azeites com cheiro de azeitona em conserva. E eu entendo perfeitamente o mo...
05/06/2026

Muitas pessoas compartilham comigo gostar de azeites com cheiro de azeitona em conserva. E eu entendo perfeitamente o motivo. Para muita gente, esse aroma traz uma memória afetiva..

Porém, o que quase ninguém sabe é que esse aroma, apesar de familiar e até agradável para alguns consumidores, é considerado um defeito sensorial no azeite de oliva originado por falhas na produção.

As azeitonas precisam ser processadas rapidamente (24 horas) após a colheita para preservar seu frescor e suas características positivas. Quando ficam armazenadas por muito tempo antes da extração, iniciam processos de fermentação que geram justamente esse aroma característico de azeitona em salmoura.

Ou seja, o cheiro de azeitona em conserva não é uma característica desejável de um azeite de alta qualidade. Pelo contrário, ele indica que a fruta perdeu parte do seu frescor antes de ser transformada em azeite.

Logo mais falaremos quais são os aromas positivos que procuramos em um grande azeite extravirgem.

Mais um ano construindo a história do azeite brasileiro junto ao , um dos concursos mais respeitados do mundo e uma ref...
04/06/2026

Mais um ano construindo a história do azeite brasileiro junto ao , um dos concursos mais respeitados do mundo e uma referência na definição dos padrões de qualidade e excelência do azeite extra virgem.

Nascido no coração do Mediterrâneo, o Terraolivo reúne produtores que compartilham o compromisso com a autenticidade, a qualidade e a busca constante pela excelência. Estar presente nessa trajetória é também fortalecer a presença do Brasil entre os grandes produtores mundiais.

Que orgulho acompanhar, apoiar e celebrar aqueles que transformam dedicação, conhecimento e paixão em azeites de alta qualidade.

03/06/2026

tem o objetivo de ser uma ferramenta para garantir a qualidade dos azeites desde 2010 através da degustação às cegas de azeites do mundo todo por jurados internacionais.

Quem responde é .spak, filho de um dos fundadores e atualmente um dos diretores organizadores da competição.

Quando comecei a estudar azeite, não imaginava quantas possibilidades existiam dentro desse universo. Muitas pessoas acr...
02/06/2026

Quando comecei a estudar azeite, não imaginava quantas possibilidades existiam dentro desse universo.

Muitas pessoas acreditam que o Sommelier de Azeite é apenas alguém que degusta azeites. Mas a verdade é que esse profissional atua na produção, na gastronomia, na educação, na análise sensorial, em eventos, concursos e no desenvolvimento do mercado.

É alguém que aprende a interpretar aromas, sabores, qualidades e defeitos, mas também a contar histórias, orientar consumidores, harmonizar alimentos e valorizar o trabalho dos produtores.

Em um momento em que a olivicultura brasileira cresce a cada safra e nossos azeites conquistam reconhecimento internacional, a formação de profissionais qualificados se torna cada vez mais importante.

Deslize os slides e descubra mais sobre essa profissão que transformou a minha vida e que continua abrindo caminhos para tantas pessoas apaixonadas por azeite.

A próxima turma do Curso de Sommelier de Azeite acontece em setembro.

Se deseja receber as informações em primeira mão, entre na lista de interesse.

Ainda da tempo de se inscrever no e participar do maior campeonato de azeite do mundo. Organizado por , seu prestígio é...
30/05/2026

Ainda da tempo de se inscrever no e participar do maior campeonato de azeite do mundo. Organizado por , seu prestígio é inquestionável. Com inscrições de azeites do mundo todo avaliada por mais de 30 jurados na cidade de Palmi, na região da Calabria Sul da Italia, o profissionalismo que se exige é altíssimo, tanto para ser jurada quanto para ganhar medalhas. Sua pontuação no ranking é 10/10.
Meu sonho é sermos mais de 100 azeites premiados nessa temporada. Eu coloquei essa meta e acho que vai acontecer nesse ano!! A nossa força, a nossa união e determinação faz a diferença para o setor nacional que enfrenta tantos desafios.

acompanha a olivicultura brasileira desde o inicio, assim como minha carreira, então tudo se torna mais emocionante em um ano de tanto trabalho!
Vamos brilhar! As inscrições estão abertas e ainda da tempo de enviarem os azeite, me chame que auxilio no que for preciso!

🧿 A Turquia tem uma energia muito especial. É um país que continua vibrando dentro da gente mesmo depois de irmos embora...
27/05/2026

🧿 A Turquia tem uma energia muito especial. É um país que continua vibrando dentro da gente mesmo depois de irmos embora. Uma magia encantadora que traz alegria, vivacidade e paixão pela vida. Somos parecidos em muitas coisas: musica, comida, receptividade, hospitalidade...jamais vou me esquecer dessa viagem.
Escolhi para meu roteiro um passeio no Mercado de Especiarias em Istanbul, segui para Capadócia, fiz o Green Valey, também andei de balão ❤️ e depois segui para o campeonato , em uma região proxima ao mar mediterrâneo.
Não deixem de visitar se tiverem a oportunidade.

Super almoço especial para o lançamento do , uma marca comandada por uma família comprometida com o futuro do Brasi e da...
25/05/2026

Super almoço especial para o lançamento do , uma marca comandada por uma família comprometida com o futuro do Brasi e da olivicultura brasileira.

Um azeite que entrega o que promete: sustentabilidade, inovação e qualidade.

Essa lata, que é uma novidade no mercado, representa uma oportunidade para o azeite brasileiro estar presente todos os dias na mesa e na rotina do brasileiro, seja para cozinhar, temperar, marinar ou finalizar pratos.

A ideia é sair da rotina dentro da própria rotina, transformando a cozinha e os alimentos do dia a dia em pequenos rituais de auto cuidado.
Eu amei demais porque é um projeto bem focado: a família brasileira. É na rotina que vamos conseguir mudar a cultura do consumo. Tem algo a longo prazo transformador que nasceu hoje e espero acompanhar esse sucesso como os outros porque é uma amiga que faz tudo com propósito!!

Um lançamento para a saúde dos brasileiros feito por brasileiros.

azeitelagarh

24/05/2026

A fé nos traz certeza. E é essa certeza que eu tenho de que o azeite era o meu destino.

Em 2016, depois de vender o meu empreendimento, que mantive por cinco anos dentro de um hotel como diretora de alimentos e bebidas, eu sentia que precisava de algo maior. Um propósito. Uma conexão de verdade.

Durante uma viagem pela Índia, Nepal e Butão, em todos os templos eu fazia apenas um pedido:
“Deus, me mostra um novo caminho para a minha carreira.”

E assim foi.Quando retornei e abri meus e-mails, havia uma mensagem com o título: “Olive Oil Sommelier”.

Ao abrir aquele e-mail, despertou em mim uma curiosidade instantânea que me levou até Nova Iorque para fazer o curso.

E desde então, um mundo de possibilidades se abriu. De criatividade, de pessoas, de experiências que conectam corpo e alma e que me fazem estar aqui há quase 10 anos.

Esse propósito e a espiritualidade são tão conectados que me fazem acreditar que muitas coisas que acontecem na minha carreira profissional são, na verdade, gestos de Deus.

Aqui em casa, hoje o café da manhã começou assim: frutas, iogurte, granola e ovos mexidos finalizados com o azeite orgân...
24/05/2026

Aqui em casa, hoje o café da manhã começou assim: frutas, iogurte, granola e ovos mexidos finalizados com o azeite orgânico Benê, ,aromático de notas maduras e verdes tem sabor delicado,muito especial.

O café da manhã é a primeira refeição do dia que ajuda a regular energia, saciedade e disposição.

Na medicina integrativa e em abordagens inspiradas na alimentação mediterrânea recomenda-se começar o dia com alimentos naturais, ricos em nutrientes, como frutas frescas, proteínas de boa qualidade, gorduras saudáveis e fibras como ovos, iogurtes naturais, frutas, sementes e azeite extravirgem aparecem frequentemente associados a uma alimentação anti-inflamatória.

E você, já experimentou usar azeite extravirgem no café da manhã?
Dica: coloca um fio de azeite no seu iogurte com frutas e granola!! F**a maravilhoso!!

"Minha ocupação atual é acompanhar intervenções na área de Arquitetura Hospitalar. Esta vocação sempre esteve associada ...
16/05/2026

"Minha ocupação atual é acompanhar intervenções na área de Arquitetura Hospitalar. Esta vocação sempre esteve associada à minha curiosidade na história das civilizações e do desenvolvimento da humanidade. A partir disso, foi um passo para começar a desenvolver um hobby: o estudo de bebidas. Comecei a estudar mixologia, depois formação de sommelier em algumas áreas: cervejas, chás, saquês, charutos, vinhos e destilados. Bebidas sempre estiveram relacionadas a gastronomia, então a evolução natural desse conhecimento foi a vontade de ampliar os estudos para elementos desse universo.
Fiz alguns cursos sobre os seguintes produtos: queijos, meles, chocolates (nenhum deles ainda aprofundados). A vontade de conhecer e aprender sobre azeites estava atrelado ao desenvolvimento do meu repertório em gastronomia, em particular no estudo de harmonizações e análises sensoriais. Por isso aproveitei a oportunidade de formação em sommelier de azeites da Azeite Experience.

Uma das coisas que mais apreciei no curso foi o contato com pessoas diversas: profissionais da área de azeite com conhecimento nacional e internacional, com profissionais de outras áreas (queijo, café, cerveja, jamon, chá, escola de gastronomia) e colegas já relacionados ao mundo do azeite ou aprendendo sobre ele.

O universo do azeite para mim é tão complexo e vasto quanto o de qualquer bebida. Azeitonas apresentam: variedades, terroirs, cultivos, manejos, processos de produção, produtos/subprodutos, elaboração de dietas mais saudáveis, oportunidades de negócio, desenvolvimento de turismo.

O que possibilita relacionar o que aprendi no curso de sommelier de azeites as minhas formações em bebidas, na elaboração de um projeto de curso/consultoria onde posso propor: harmonizações, estudos comparativos de produtos, indicações de pareamento, elaboração de coquetéis a partir de azeites entre outras aplicações."

Bem vindo ao nosso time!!!

Endereço

Rua Simão Alvares 59
São Paulo, SP
05417030

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