mia-mad.dk

05/02/2025

Arbejder på en skøn Sandkorn Slipover i luksus håndværksgarn fra , mens jeg ligger syg i min seng. 💛🌸🩷🌸

13/08/2024

En mini til min mini. 💜💛💚

08/08/2024

Det her er virkeligt lig med ÆGTE skaberglæde! 💜💚💛

13/05/2024

Det er nok ikke gået nogens næse forbi, at jeg for snart 4 år siden blev velsignet og beriget med min skønne datter Alma. At være og blive mor har ændret “alt”. Det er det bedste og det hårdeste jeg nogensinde har oplevet, og i lang tid var det at være nogens mor det eneste der optog mig, på godt og ondt. For cirka et halvt år siden fik jeg lyst til rigtigt at begynde at strikke - og hvor jeg taknemmelig for det! Det føles sundt og sjovt og beroligende og healende. Og det kommer nok til at fylde en del herinde. 💜

30/08/2023

Kære netværk! Mon jeg kender nogen der har (en masse) opskrifter på dysfagi-venlig kost? Og/eller kan pege mig i en god retning? Så vil jeg blive meget taknemmelig over at høre fra dig. 🙏🏻

31/07/2023

Squash fra egen have. 💚

27/09/2021

En rigtig god bog om plantebaseret ernæring og sundhed, som jeg er meget stolt over at have bidraget med opskrifter til! En af dem har Klinisk Diætist Maria Felding delt her (andet sidste billede!). 💚

11/05/2020

Selv Arla vil med på den plantebaserede bølge.

Naturlige, nordiske og smagfulde. Arla er nu klar med tre havredrikke under det nye brand JÖRD, der bringer nye smagsoplevelser ind i plantekategorien....

20/04/2020

Nu kan jeg også dele en meget spændende og god nyhed! Jeg har nemlig bidraget med en række helt nye veganske opskrifter uden tilsat sukker, salt og olie, til Klinisk Diætist Maria Felding og Tobias' grundbog i vegansk ernæring og kost, Den plantebaserede kost. Den udkommer snart i nyrevideret, grundigt forbedret og opdateret udgave, nu 5 år efter første udgivelse. Du kan allerede nu forudbestille bogen, endda med en rabat på 20%! Brug koden DKP20 på muusmann'forlag's hjemmeside.

13/04/2020

En lille påskegave fra mig til dig! 2 i 1 - to veganske dressinger i én madlavningsvideo. 🌱💪🏻💚

Videoen er lavet i samarbejde med ENOFILM.

OPSKRIFT på asiatisk tahin-dressing alla goma

INGREDIENSER:
1 dl tahin
1/2 dl sød hvid miso
1/4 dl sirup (ahorn, ris, agave…) ELLER 2-3 bløde eller udblødte dadler
1-2 spsk tamari / sojasovs
Cirka 1 cm frisk ingefær (eller cirka 1/2 tsk pulveriseret ingefær), skyllet grundigt og skrællet hvis den ikke er økologisk
1-2 fed rå hvidløg, renset
Saften fra 1/2 frisk citron (eller cirka 1/4 dl citronsaft fra flaske)
Cirka 1 dl koldt vand (måske mere)

FREMGANGSMÅDE:
1. Mål alle dine ingredienser af. Jeg vil anbefale dig at bruge en stavblender samt det cylinderformede blender"glas" som de fleste stavblendere leveres med.
2. Blend dem så grundigt sammen til en cremet, smooth dressing. Tilsæt eventuelt mere vand hvis det bliver meget tykt i det. Smag den gerne til med mere af lidt af hvert.
3. Så kan dressingen bruges. Dressingen skal opbevares på køl, kan holde i 5-7 dage og vil nok tykne hen af vejen. I så fald kan du blot fortynde med mere vand og/eller citronsaft. Husk at smage på den og giv den eventuelt lidt mere af de øvrige ingredienser for at bevare en god smag på trods af fortynding.


OPSKRIFT på cashewnødde-dressing med soltørret tomat og sød samt røget paprika

INGREDIENSER:
1 dl cashewnødder + 1/2 liter koldt vand til iblødsætning i gerne 8 timer
1/2 dl soltørrede tomater + Cirka 2 dl kogende vand til iblødsætning
1/2 dl citronsaft, friskpresset eller på glas
1 dl vand (i denne opskrift gerne iblødsætningsvand fra tomaterne)
Cirka 1/4 tsk røget paprika
2 tsk sød paprika
Knivspids stødt chili eller cayennepeber
Cirka 1 tsk balsamico eddike
Cirka 1 tsk ahornsirup
Salt efter smag
Peber efter smag

FREMGANGSMÅDE:
1. Start med sætte cashewnødderne i blød. Kom dem i køleskabet.
2. Efter cirka 8 timer kassere du iblødsætningsvandet og lader cashewnødderne dryppe af i en si.
3. Kom så de udblødte cashewnødder, citronsaft, vand og lidt salt i en blender. Jeg anbefaler en højhastighedsblender, da du med den vil opnå den helt rigtige cremede konsistens.
4. Blend et minuts tid. Tjek konsistensen. Dressigen skal allerede nu være ret cremet.
Tilsæt så alle øvrige ingredienser. Blend igen et minuts tid eller mere. Tjek konsistensen. Tilsæt mere vand hvis nødvendigt. Der må ikke være nogen former for klumper i dressigen og. dem må ikke virke "grynet".
5. Smag til! Forsæt med at blende, tjekke konsistens og smage til, indtil du er tilfreds.
6. Så skal dressingen eventuelt køles ned inden brug. Men den kan også godt bruges lun. Jeg fortrækker den selv kold.
7. Dressingen skal opbevares på køl og den kan holde i 5-7 dage.

06/04/2020

Måske du har lidt ekstra tid til at lave mad her i påsken? Her kommer der en gratis madlavningsvideo på en af de retter jeg har fået allermest positiv feedback på. Nemlig min linselasagne. Den kræver lidt ekstra tid, men til gengæld smager den virkeligt godt som restemad helt op til 4-5 dage efter du først har serveret den.

Hvis du vil dele videoen vil jeg være meget taknemmelig. Den er lavet i samarbejde med ENOFILM. Selve opskriften finder du også skrevet ud herunder:

OPSKRIFT på vegansk og glutenfri linselasagne (se OPSKRIFT på umami-drys til allersidst):

INGREDIENSER:
Linsesovsen:
1 løg
2-4 fed hvidløg
Cirka 6 mindre stængler grønkål
1 mellem squash
Olivenolie til at stege løg og hvidløg i
1 dl grønne linser + 1 dl Du Puy ELLER samme mængde andre typer linser
2-3 tsk balsamico eddike
1 dåse flåede og hakkede eller mosede tomater ELLER 4 dl tomater på glas
6 dl vand (måske mere)
2 store tsk salt
Cirka 2 spsk herbes de provence
Cirka 1 spsk sød paprika
Cirka 1/4 tsk stødt chilil eller cayennepeber
Peber efter smag

Kokosmælkssovs:
2 store spsk vegansk Smørbar blok
2-3 store tsk rismel
Cirka 2 1/2 dl vand
1/2 dåse kokosmælk
1 stor tsk salt
Peber efter smag

Cirka 1/2 pakke glutenfrie lasagneplader (måske flere, måske færre) - du kan også sagtens bruge almindelige hvis du ikke har behov for at lasagnen er glutenfri

FREMGANGSMÅDE:
1. Start med at tænde ovnen på 175 grader, varmluft.
2. Rens løg og hvidløg. Skær løget over på midten og skær det så i halvmåneformede skiver, cirka 1/2 cm tykke. Hak hvidløget fint eller pres det. Skyl grønkålen grundigt og rib den. Hak den groft. Squashen skylles og skæres i mundrette tern.
3. Dæk bunden af en større gryde med olivenolie. Varm olien op i en stor gryde og kom løg derned. Steg det så i 5 minutter ved forholdsvis høj varme, så det bliver brunet. Skru ned til middelvarme inden hvidløg tilsættes og steger med i 30 sekunder. Kom herefter linserne i og skru op for varmen. Tilsæt grønkålen. Efter 30 sekunder til 1 minut tilsættes eddiken, som får lob at bruse op og af.
3. Tilsæt så tomat og vand. VENT MED SALTEN. Kom låg på. Bring det i kog, skru ned og lad det så simre UDEN SALT i cirka 10-15 minutter. Lad eventuelt din umami-drys imens du venter (se opskrift til sidst her i kommentarfeltet).
4. Tilsæt så salt og dine krydderier til din linsesovs og kom låg på igen. Nu skal det simre i cirka 20-25 minutter. Lav eventuelt nu din kokosmælkssovs. Husk at røre rundt i linsesovsen engang imellem og tjekke, om der skal tilsættes mere vand.
5. Når linserne er al dente, smag på linserne for at kunne vurdere det, tilsættens squashen. Måske skal der også mere vand i. Giv linsesovsen et opkog. Lad sovsen koge et minuts tid så squashen får en let tilberedning. Husk at smage til!
6. Imens linsesovsen (som kun mangler squash) simrer, laves kokosmælkssovsen. Det er en opbagt sovs.
7. Kom Smørbar blok i en kasserolle og smelt det. Når det er helt smeltet tilsættes melet og der røres rundt med et piskeris. Smøren skal mættes af mel. Lad opbaget koge lidt sammen mens du pisker, i cirka 2 minutter, for at give det lidt ristet, umami smag. Tilsæt så vandet. Pisk grundigt så sovsen ikke klumper. Tilsæt så kokosmælken. Pisk igen grundigt. Tilsæt så salt og peber. Smag til!
8. Nu skal lasagnen samles. Kom først et tykt lag linsesovs, så lidt kokosmælkssovs (det skal ikke dække linsesovsen, blot hældes ud i et tyndt zigzag-mønster) og til sidst ét lag lasagneplader i et ovnfast fad. Fortsæt indtil fadet er fyldt eller du har mindst 3 lag lasagneplader.
9. Slut af med et lag linsesovs som dækkes med det resterende kokosmælkssovs, også selvom der er meget kokosmælkssovs tilbage. Drys med noget af din hjemmelavede umami-drys.
10. Nu skal lasagnen bage i cirka 30 minutter. Lad den gerne stå i 15-20 minutter efter den er kommet ud af ovnen, så bliver den nemmere at skære.
11. Velbekomme!

OPSKRIFT på umami-drys aka vegansk parmesan

INGREDIENSER:
100 gr cashewnødder
20 gr gærflager
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk hvidløgspulver

FREMGANGSMÅDE:
1. Blend alle ingredienser sammen i minihakker, måske en foodprocessor. Det er det!

20/12/2019

JULEGAVE IDÉ! 💝 Måske du kender nogen, der ville blive begejstret over udsigten til at lære at lave veganske flødeboller med kikærtemagi, at fermentere te til kombucha eller noget andet 100% plantebaseret. Så kunne du jo invitere dem på et af mine plantebaserede madlavnings- eller fermenteringskurser, eventuelt sammen, så I kan dele en helt unik oplevelse i 2020. Du kan se alle mine aftenskole kurser: www.mia-mad.dk/madlavningskurser.

Jeg tilbyder… Er du interesseret i et samarbejde med mig er du mere end velkommen til at skrive til mig på [email protected] eller ringe på tlf.nr. 50 41 22 15. Jeg har mange års professionel erfaring med at lave mad til få og mange, har undervist i plantebaseret madlavning siden 2008, har er...

11/12/2019

Det gør mig ret glad, at "Plantemad i Danmark" stadig vises på TV-kanalen dk4.

Jeg gad virkeligt godt lave flere afsnit. Det afhænger bare af økonomisk hjælp fra anden side. Har du mon en idé til, hvem der kunne være interesseret i at støtte mit program? Så hører jeg meget gerne fra dig!

02/12/2019

Der en artikel om mig og Mia-mad.dk i nyeste udgave af Dansk Vegetarisk Forening - DVF’s medlemsblad.

25/11/2019

NU ER DER ÅBNET OP FOR TILMELDING TIL ALLE FORÅRETS AFTENSKOLEKURSER MED MIA-MAD.DK: http://mia-mad.dk/madlavningskurser/!

Foråret 2020 byder på kurser i plantebaseret food prep samt fermenteringskurser, i samarbejde med FOF Randers og FOF Aarhus - kurser og foredrag. Du kan læse mere om dem på Mia-mad.dk og finde linksene til der hvor du kan tilmelde dig.

På billedet her kan du se to tidligere kursister som var med på et food prep kursus jeg afholdt sammen med FOF Århus her i 2019. De viser dagens "udbytte" frem, som de fik med sig hjem. Der blev lavet mmmeeegggeeettt mad den dag. :D

Ses vi? :)

18/11/2019

I weekenden tager jeg hul på årets veganske madlavningskurser med juletema. Vi starter i Århus. Vil du være med?

13/06/2019

Der var engang hvor Jensens Bøfhus reklamerede med, at de til vegetarer kunne anbefale persillen ovenpå bøfferne. Sikke en masse der sker med plantemad!

Jensens Bøfhus har sat gaflen i den ombejlede amerikanske producent af plantebaserede bøffer, som fra denne uge leverer alternativer til de traditionelle kødfulde retter.

05/06/2019

LÆS MERE OM EVENTET LIGE HER: https://www.facebook.com/events/438941466939565/

Anja fra Glean og jeg, er gået sammen om en workshop om en af de mest magiske planter vi kender - kikærten!

Vi kommer blandt andet til at arbejde med kikærtekogevand aka aquafaba, kikærtemel og selvfølgelig kogte kikærter, og så tager Anja nogle af hendes berømte, veganske flødeboller med. Dem glæder jeg mig helt vildt til at smage!

Aftenen byder på oplæg om kikærten, snacks, fællesspisning og så kommer du selvfølgelig selv til at lave lidt kikærtemagi i Børnenes Madhus.

Det foregår på torsdag i næste uge, den 13. juni, i gåafstand fra København Hovedbanegård.