Consejo Regulador de la Caballa de Andalucía y la Melva de Andalucía

Name: Consejo Regulador de la Caballa de Andalucía y la Melva de Andalucía
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Telephone: 954 151 823

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Consejo Regulador de la Caballa de Andalucía y la Melva de Andalucía

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En el CR de las IGP Melva y Caballa de Andalucía, tenemos especial cuidado con las materias primas, realizando los controles pertinentes para garantizar a los consumidores un producto de calidad sin adición de productos químicos.

24/09/2026

Cuando abrimos una conserva encontramos el pescado acompañado por su líquido de cobertura.
El aceite forma parte de la propia elaboración: se incorpora al envase junto al pescado y lo acompaña durante la vida de la conserva.
En nuestras conservas podemos encontrar aceite de oliva o aceite de girasol, según la presentación del producto.
Un elemento cotidiano que también forma parte de cómo se prepara y presenta una conserva.
Dentro de una lata, cada elemento tiene su razón de ser.

20/09/2026

Una fábrica conservera es mucho más que el lugar donde se transforma el pescado.
Durante décadas, estos espacios han formado parte de la actividad económica y social de muchas localidades costeras andaluzas.
En torno a ellos han trabajado generaciones de familias, se han desarrollado oficios y se ha construido una cultura estrechamente vinculada al mar.
Las instalaciones han cambiado y la industria ha evolucionado. Su historia continúa formando parte de nuestro patrimonio conservero.
También hay historias que se conservan entre las paredes de una fábrica.

17/09/2026

Abrir una conserva de Caballa de Andalucía IGP o Melva de Andalucía IGP puede ser también el primer paso de una receta.
Su sabor y su textura permiten incorporarlas a platos fríos y calientes, combinarlas con verduras, pasta, arroz, patatas, huevos o utilizarlas para preparar rellenos, tostas y muchas otras elaboraciones.
Productos que pueden formar parte de nuestra cocina cotidiana de muchas formas diferentes.
Porque una conserva también puede ser un ingrediente con mucho que aportar al plato.

13/09/2026

Cuando decimos que nuestras conservas se elaboran con pescado pelado a mano, hablamos de un trabajo realizado pieza a pieza.
Las manos se encargan de retirar cuidadosamente la piel, las espinas y las partes que deben eliminarse, preparando el pescado para obtener los filetes y lomos que llegarán al envase.
Es una tarea que requiere precisión, experiencia y conocimiento del producto.
Una técnica tradicional que continúa formando parte de la elaboración de la Caballa de Andalucía IGP y la Melva de Andalucía IGP.
Hay procesos que se entienden mejor cuando miramos las manos que los realizan.

09/09/2026

Detrás de nuestras conservas encontramos diferentes especies de pescado con características propias.
La Caballa de Andalucía se elabora con Scomber japonicus y Scomber colias.
Son peces de cuerpo alargado, dorso azul verdoso con líneas y manchas oscuras y flancos de tonos amarillo plateado. Habitualmente miden entre 20 y 30 centímetros.
Para la Melva de Andalucía se utilizan Auxis rochei y Auxis thazard, pertenecientes a la familia de los túnidos.
Su cuerpo es robusto y redondeado, con el dorso azulado o gris azulado y los flancos y el vientre plateados. Pueden alcanzar los 50 centímetros y un peso aproximado de 1,5 kilos.
Especies diferentes que dan personalidad a cada una de nuestras conservas.

07/09/2026

La relación de Andalucía con las conservas de pescado está estrechamente vinculada a su costa, a la actividad pesquera y al conocimiento desarrollado alrededor de los productos del mar.
La disponibilidad de especies como la caballa y la melva favoreció una actividad conservera que ha formado parte de la economía y de la cultura de diferentes localidades andaluzas.
Fábricas, trabajadores, pescadores y generaciones de familias han contribuido a construir esta tradición.
Hoy, la Caballa de Andalucía IGP y la Melva de Andalucía IGP forman parte de ese patrimonio conservero.
Una historia escrita entre el mar y nuestras fábricas.

04/09/2026

Hay momentos que saben mejor junto al mar.
Una mesa sencilla, algo para compartir y Caballa de Andalucía IGP o Melva de Andalucía IGP como protagonistas.
Una forma fácil de disfrutar de nuestros productos, del buen tiempo y de esos encuentros que todavía apetece alargar.
Momentos con sabor a mar.

01/09/2026

La Caballa de Andalucía IGP es uno de los productos más representativos de nuestra tradición conservera.
Se elabora a partir de especies concretas de caballa reconocidas por esta Indicación Geográfica Protegida.
Sus filetes presentan el aspecto, textura y características propias de un pescado azul que lleva generaciones formando parte de nuestra gastronomía.
Una conserva versátil, lista para disfrutar y con muchas posibilidades en la cocina.
Caballa de Andalucía IGP. Un producto con identidad propia.

21/08/2026

🌊 **¡MAÑANA, MAR DE LATAS EN CÁDIZ!** 🐟

Todo preparado para llenar el Paseo Marítimo de Cádiz con **7.000 conservas certificadas** de Caballa, Melva y Melva Canutera de Andalucía.

Una instalación sorprendente, pero sobre todo una oportunidad para descubrir qué hay detrás de los sellos de **Indicación Geográfica Protegida**.

Porque una IGP no es solo un logotipo en un envase.

Es **origen, elaboración, controles y garantía de calidad**.

Mañana podrás acercarte a nuestro Mar de Latas, conocer cómo identificar estas conservas y llevarte una **muestra para degustarla tranquilamente en casa** y descubrir por ti mismo aquello que las hace diferentes.

📅 **Mañana, sábado 22 de agosto**
🕑 A partir de las **14:00 h**
📍 Paseo Marítimo de Cádiz · Playa de la Victoria · **junto al Hotel Playa Victoria**
🐟 Muestras disponibles hasta agotar existencias

**4.000 latas. Un mar frente al mar. Y mucho que descubrir detrás de cada una de ellas.** 🌊💙

19/08/2026

🌊 **¡MAR DE LATAS LLEGA A CÁDIZ!** 🐟

Este sábado, el Paseo Marítimo de Cádiz, junto a la Playa de la Victoria, se convertirá en un auténtico **Mar de Latas**.

Una gran instalación formada por **7.000 conservas de Filetes de Caballa, Filetes de Melva y Filetes de Melva Canutera de Andalucía** para acercar al público un producto profundamente ligado a nuestra tierra, nuestra tradición conservera y nuestra gastronomía.

Pero ¿sabes realmente qué significa que una conserva esté amparada por una **Indicación Geográfica Protegida (IGP)**? ¿Qué garantiza este sello? ¿Y qué diferencia a estas conservas de otros productos que encontramos en el mercado?

Queremos que vengas a descubrirlo. 💙

Durante la actividad repartiremos **muestras de producto para degustar en casa**, además de información para aprender a identificar las conservas certificadas y conocer su proceso de elaboración y sus características de calidad.

📅 Sábado 22 de agosto
🕑 A partir de las 14:00 h
📍 Paseo Marítimo de Cádiz · Playa de la Victoria · **junto al Hotel Playa Victoria**
🐟 Muestras disponibles hasta agotar existencias

**Ven a conocer lo que hay detrás de una IGP. Y después, comprueba su calidad en casa.**

Dirección

Glorieta Del Agua, 4/2ºPlanta/Oficina 9
Tomares
41940

Teléfono

954 151 823

Página web

http://www.caballaymelvadeandalucia.com/

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