Culinary Seasons

01/06/2026

🌲Lapin metsien tuoksu muuttuu kesäkuussa

Vaaleanvihreät kuusenkerkät avautuvat, ja metsän maku tiivistyy hetkeen, joka kestää vain muutaman viikon.

Kuusenkerkkä on yksi alkukesän tunnusmauista – raikas, sitruksinen ja täynnä pohjoisen luonnon vivahteita. Lyhyen keruukauden jälkeen sen ainutlaatuiset aromit kulkevat mukana monissa pohjoisissa makuelämyksissä.

Lumettoman ajan makuvuosi jatkuu nyt vihreänä, pehmeänä ja aromaattisena.
💚 Missä olet maistanut mieleenpainuvimman kuusenkerkkäannoksen?
💚 Vai hyödynnätkö kuusenkerkkiä itse ruoanlaitossa tai juomissa?
Jaa vinkkisi kommenteissa!

Kuva: Lapin Materiaalipankki, Terhi Tuovinen

27/05/2026

Culinary Seasons mukana toimialatreffeillä Rovaniemellä

Askelmerkkejä verkosto- ja kehittämistoimintaan -päivä kokosi yhteen elintarvike- ja luonnontuotealan toimijoita Lapista, Pohjois-Pohjanmaalta ja Kainuusta keskustelemaan yhteistyöstä, kehittämisestä ja alan tulevaisuudesta Lähteentien pirtin kauniissa miljöössä.

Päivässä korostuivat erityisesti yhteistyön vahvistaminen yli maakuntarajojen, paikallisten tuotteiden myynti- ja jakelukanavien jalostaminen sekä uusien markkinointimahdollisuuksien kehittäminen.

Ohjelmassa nähtiin myös hieman erilainen näkökulma:
🌿 Keho luonnossa, luonto kehossa
Kati Kärnän ohjaamassa hetkessä tutustuttiin keholliseen työskentelyyn luontoympäristössä ja pysähdyttiin hyvinvoinnin, luonnon ja kokemuksellisuuden äärelle – teemoihin, jotka ovat keskeisiä myös lappilaisessa ruokamatkailussa.

Hanke on Euroopan unionin osarahoittama ja sen toteuttaa Lapin AMK - Lapland University of Applied Sciences

26/05/2026

Nimisuoja on tärkeä osa eurooppalaista ruokakulttuuria. Pellolta pöytään näkyväksi -hankkeessa tehdään tunnetuksi EU:n nimisuojajärjestelmää. Lue lisää👇

Nimisuoja on tärkeä osa eurooppalaista ruokakulttuuria – ja samalla erittäin tehokas brändityökalu. Se ei ole vain byrokratiaa tai merkintä pakkauksessa,…

18/05/2026

Vuoden 2026 luonnontuotteiksi on valittu vadelma, sikurirousku ja keto‑orvokki

Valinnan ovat tehneet Arktiset Aromit ja Marttaliitto, jotka nostavat vuosittain esiin ajankohtaisia marjoja, sieniä ja yrttejä luonnon monipuolisesta tarjonnasta.

🪻Keto‑orvokki on makean kevyt ja hennon vaniljainen syötävä kukka, joka tuo viimeistellyn ilmeen kevään ja alkukesän kattauksiin.
🪻Keto-orvokkia käytetään esimerkiksi kakkujen koristelussa, salaateissa ja juomissa. Pienissä yksityiskohdissa, jotka tekevät elämyksestä kokonaisen.

Vaikka keto‑orvokki on meillä Lapissa harvinaisempi, syötävät kukat sopivat luontevasti myös meidän pohjoisen juhlatarjottaviin🎉.

Oletko kokeillut keto‑orvokkia tai muita syötäviä kukkia?
Jaa vinkkisi tai kuvasi kommenteissa👇

Kuva: Arktiset Aromit

15/05/2026

Miten Lapin kesän maut kerrotaan?
☑️ Kuvina, jotka välittävät tunnelmaa.
☑️ Sanoina, jotka tekevät palvelusta kiinnostavan.
☑️ Ja asiakasymmärryksellä, joka auttaa kertomaan tarinan oikeille ihmisille.

Culinary Seasons -markkinointiwebinaarissa pysähdymme tämän äärelle yhdessä matkailumuotoilija Kirsti Ikosen kanssa (Ikon Studio). Pohdimme ruoan roolia osana matkailuelämystä sekä sitä, miten brändi ja asiakasymmärrys tukevat markkinointia käytännössä.

💡Saat mukaan konkreettisia näkökulmia siihen, miten omaa palvelua kannattaa sanoittaa ja kehittää asiakaslähtöisesti.
📅 4.6. klo 13–15.30. | Teams

Ehdit ilmoittautua mukaan 1.6. mennessä. Tarkempi aikataulu ja ilmoittautumislinkki kommenteissa👇



Kuva: Lapin Materiaalipankki, Harri Tarvainen

15/05/2026

Luonto kattaa keväisen noutopöydän – villiruuan sesonki on parhaimmillaan juuri nyt.
Culinary Seasons ‑hankkeessa tarkastelemme, miten nämä luonnon maut saadaan osaksi elämyksellisiä ruokamatkailupalveluja Lapissa.

12/05/2026

Tapahtuma- ja verkostoitumisvinkki👇

Askelmerkkejä verkosto- ja kehittämistoimintaan Tule mukaan kehittämään elintarvike- ja luonnontuotealan verkoston toimintaa Lähteentien Pirtin kauniiseen miljööseen Rovaniemelle! Tilaisuudessa saamme verkostoguru Timo Järvensivulta työkaluja verkoston rakentamiseen ja työstämme yhdessä...

06/05/2026

Kevät herättää luonnon
Pälvet paljastuvat, vedet virtaavat ja metsä täyttyy äänistä.
Vihreät silmut, pajunkissan pöly ja poronvasan haparoivat ensi askeleet kertovat, että valon aika on täällä.



Kuva: Lapin materiaalipankki, Terhi Tuovinen

04/05/2026

Miten Lapin kesän maut kerrotaan?
☀️Kuvina, jotka välittävät tunnelmaa.
☀️Sanoina, jotka tekevät ruokapalvelusta kiinnostavan.
☀️Ja asiakasymmärryksellä, joka auttaa kertomaan tarinan oikeille ihmisille.

Culinary Seasons -verkkowebinaarissa pysähdymme yhdessä tämän kysymyksen äärelle ja tarkastelemme, miten Lapin kesäajan ruokamatkailu tehdään näkyväksi brändin, visuaalisen ilmeen ja markkinoinnin kautta – erityisesti pienten toimijoiden näkökulmasta ja vastuullisuus huomioiden.

Webinaari rakentuu kahdesta osasta:
🔹 kaikille avoimesta webinaariosiosta, jossa avaamme teeman kokonaisuutta.
🔹 syventävästä sparrausosiosta hankkeessa mukana oleville Master Class-yrityksille, jossa keskustelu jatkuu osallistujien omista kysymyksistä käsin.

📅 4.6. klo 13–15.30. | Teams | Ilmoittaudu mukaan 1.6. mennessä.
➡ Linkin lisätietoihin ja ilmoittautumiseen löydät kommenteista.

Työpaja on osa Culinary Seasons -hankkeen Master Class -kokonaisuutta ja avoin kaikille aiheen parissa toimiville lappilaisille yrityksille sekä organisaatioille. Hanke on Euroopan Unionin osarahoittama ja sen toteuttaa Lapin ammattikorkeakoulu.



Kuva: Lapin Materiaalipankki, Harri Tarvainen

22/04/2026

Tämän kevään kolmannessa Culinary Seasons – asiantuntijavetoisessa kehittämishetkessä Levillä keskusteltiin Jaana ja Jukka Mäki-Kullaksen kanssa tulevan kesän ruokatuotteen kehittämisestä. Káfet - Food & Café avaa ovensa kesäkaudella ensimmäistä kertaa, ja kehittämistyössä keskityttiin erityisesti siihen, millainen kesän menu ja tarjonta palvelevat eri asiakkaita.

Yhdessä tarkasteltiin kesämenun kokonaisuutta: valikoiman rakennetta, hinnoittelua sekä sitä, miten korkea laatu ja omavalmistusaste tukevat kannattavaa ja tunnistettavaa ravintolakonseptia. Tavoitteena on selkeä ja houkutteleva tarjonta, joka toimii niin lounaalla kuin illalliskattauksissa ja vastaa kesäkauden asiakasvirtoihin.

Kesän tarjontaa täydentävät elämykselliset yksityiskohdat, kuten itsetehtyjen gelatojen makumaailma ja erikoiskahvit. Listalta löytyy muun muassa affogato espresson ja vaniljagelaton kera sekä rohkeampi maku, salmiakkia ja lakritsia yhdistävä Nordic Black – pieniä valintoja, jotka jäävät mieleen🍨☕️.

Asiantuntijavetoiset kehittämishetket ovat osa Culinary Seasons –hankkeen Master Class -kokonaisuutta, jossa kehittämistä tehdään yhdessä pienyritysten kanssa, kohti toimivaa ja elämyksellistä lumettoman ajan ruokamatkailua.
Hanke on Euroopan unionin osarahoittama ja sen toteuttaa Lapin ammattikorkeakoulu.