11/09/2026
Mitä paikallisen ruoan tulevaisuus tarvitsee?
Yhteistyötä, jalostamista ja rohkeutta nähdä mahdollisuudet sielläkin, missä ennen nähtiin vain sivuvirtoja.
Culinary Seasons -hanke osallistui eilen 10.9.2026 Business Forum Kuusamo Goes Wild -seminaariin Kuusamossa. Päivän aikana kuultiin kiinnostavia puheenvuoroja luonnontuote- ja elintarvikealan kasvusta, kehittämisestä ja tulevaisuuden mahdollisuuksista.
Business Forum kokosi yhteen noin 170 osallistujaa, ja tunnelma oli erinomainen. Järjestelyt toimivat hienosti, m***a ennen kaikkea päivän parasta antia olivat lukuisat kohtaamiset, keskustelut ja verkostoitumismahdollisuudet alan toimijoiden kesken.
Culinary Seasons -hankkeen näkökulmasta päivän keskusteluissa nousi esiin monia tärkeitä teemoja.
Alkutuotannon kannattavuus on koko ruokaketjun perusta. Tarvitsemme edelleen kalastajia ja tuottajia, m***a myös toimivia tapoja yhdistää tuottajat, ostajat ja riittävät volyymit. Ostajaringit, pienet tukkuliikkeet ja parempi kohtaanto voisivat olla osa ratkaisua.
Myös jalostamisen mahdollisuudet ovat valtavat. Paikallisista raaka-aineista voidaan tehdä tuotteita, jotka palvelevat sekä kotimaisia että kansainvälisiä asiakkaita. Matkailijoiden maksukyky ja kiinnostus paikallisiin tuotteisiin kannattaa nähdä mahdollisuutena.
Erityisen inspiroiva oli Niina Mattilan puheenvuoro sivuvirroista. Se konkretisoi hienosti, miten ennen jätteeksi mielletty materiaali voi muuttua arvokkaaksi raaka-aineeksi ja uuden liiketoiminnan perustaksi. Yhden sivuvirran hyödyntäminen voi puolestaan avata mahdollisuuksia seuraavalle.
M***a potentiaali ei yksin riitä. Tarvitaan markkinoita, jatkojalostajia ja kannattavia liiketoimintamalleja.
Ravintoloiden näkökulmasta paikallisen ruoan hyödyntämisessä on samaan aikaan valtavasti mahdollisuuksia ja käytännön haasteita: saatavuus, volyymi, logistiikka ja hinta. Miten teemme paikallisen raaka-aineen hankkimisesta ravintolalle niin helppoa ja kannattavaa, että sitä todella kannattaa käyttää?
Tarinalla on tässäkin suuri merkitys.
Kansainvälinen matkailija haluaa kuulla, mistä ruoka tulee ja kuka sen on tuottanut. Paikallinen kala, leipä, luonnon raaka-aineet tai yhdessä valmistettu ateria voivat olla paljon enemmän kuin tuotteita. Ne voivat olla elämyksiä.
Pienet yksityiskohdat ja henkilökohtaisuus luovat luksusta.
Ehkä tulevaisuuden menestystarina onkin proteiinituote, pakastettu kalajaloste tai luonnossa toteutettava soft adventure -elämys, jossa valmistetaan yhdessä ruokaa. Tai ehkä juuri näiden yhdistelmä.
Myös alueellisissa brändeissä on paljon potentiaalia. Elintarvikkeiden rinnalle voisi yhdistää matkailua, käsitöitä ja muita alueen tuotteita sekä palveluita. Kun brändin alle saadaan enemmän toimijoita, myös näkyvyys kasvaa. Samalla vahvistuvat tuotannon jatkuvuus ja alueen tunnettuus.
Hyvän kannattaa antaa kuulua koko porukalla.
Päivästä jäi mukaan paljon ajatuksia, m***a ennen kaikkea uusia verkostoja ja yhteistyön avauksia. TheManninen inspiroi ja innosti, ja useiden toimijoiden kanssa yhteinen työ jatkuu myös tapahtuman jälkeen.
Oli hienoa olla mukana Culinary Seasons -hankkeen kanssa sekä kohdata Master Class -yrittäjä Anu Heikkinen / Anuna.
Kiitos Kuusamon Business Forumille erinomaisesta päivästä ja kaikille kohtaamisista!
Tulevaisuuden ruokaketjua ei rakenneta yksin. Se rakennetaan yhdessä.
