Les Mésanges

Les Mésanges Promenade en Normandie

07/09/2026

Moules marinières.

Ce plat serait originaire de Vendée où, en 1235, un Irlandais du nom de Patrick Walton, naufragé dans la baie de l'Aiguillon, aurait enseigné aux habitants comment cultiver les moules sur des piliers de bois immergés, appelés bouchots.

La marinière (blouse charentaise qui descend plus bas que la taille) a donné son nom à la sauce marinière, préparation régionale où un hachis d'échalotes est revenu dans du beurre et mouillé de vin blanc

4 personnes

3,5 kg de moules
4 dl de vin blanc sec
150 g d'échalotes
60 g de persil plat
4 gousses d'ail
poivre

Gratter, les laver à grande eau 2 ou 3 fois, puis les égoutter. Réserver au frais.

Ciseler les échalotes et hacher le persil.

Hacher également les gousses d'ail.

Dans un rondeau ou dans un sautoir, mettre les moules bien égouttées.

Ajouter les échalotes ciselées, l'ail haché et le persil haché fin.

Ajouter enfin le vin blanc sec. Poivrer. Ne pas saler.
Cuire à couvert pendant 6 à 8 minutes.

Remuer de temps en temps à l'aide d'une écumoire.

Retirer du feu lorsque toutes les moules s'entrouvrent largement.

Dresser les moules dans une cocotte à moules, un grand saladier ou une assiette creuse.

Verser le jus sur les moules.
Saupoudrer de persil haché.
Servir très chaud.

07/09/2026

C'est la rentrée pour les drôles, la libération pour certains et certaines, pour d'autres le début de la machine à laver, quoiqu'il en soit on s'occupe de vous pour cette période turbulente!

07/09/2026

Assiette de fruits de mer

pour 4 personnes

16 huitres
200 g de crevettes roses
200 g de crecettes grises
12 langoustines
250 g de bulots
250 g de bigorneaux
1 petit pot de mayonnaise
1 cuillère à café de gros sel

Pour la mayonnaise :
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
le jus d'un citron
huile
sel, poivre

Disposer les langoustines, les huitres, les crevettes, bulots et les bigorneaux sur un petit lit d'algues dans l'assiette

Servir avec un petit ramequin de mayonnaise, de vinaigre avec de l'échaloote et du pain de seigle ou campage

07/09/2026

La Normandie est la terre natale de Guillaume Tirel dit Taillevent, auteur d’un des premiers livres de recettes de l’histoire culinaire française : le Viandier.

Un dessert propre à la Normandie est la teurgoule datant du XVIIe siècle, dessert confectionné à l’aide du riz et de la cannelle pris par les corsaires normands aux Espagnols.

Les pommes jouent un rôle prépondérant dans la cuisine normande, tant dans les desserts que dans la fabrication du cidre, ainsi que de l’eau-de-vie de cidre, appelée Blanche, dite calvados.

Le trou normand est un petit verre de calvados avalé d’un seul coup en plein milieu du repas pour stimuler l’appétit. Le pommeau, apéritif à base de calvados et de cidre, est de plus en plus exporté.

Le dessert a évolué au fil des siècles
En 1680 par Pierre Richelet, qui le présente comme étant « ce qu’on sert sur la table comme sont les tartes, le fromage, le fruit, les confitures et autres choses après la grosse viande et les ragoûts ».

Fin du XVe siècle, apparaît le mot fruicterie pour ce dernier service du repas, au XVIIe on lui donne le nom de fruit ou de dessert. »

Au XVIIIe siècle, le mot dessert passe alors pour bourgeois, il est cependant très utilisé par les auteurs de livres de cuisine ou d’office aristocratiques.

07/09/2026

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76450

Téléphone

+33235273783

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