Sevim's Kitchen

02/03/2026

PAMUK GİBİ HAKİKİ RUS PİROZHKİ (PİROSKİ)
​Rus mutfağının en samimi, en doyurucu lezzetlerinden birini mutfağınıza taşımaya ne dersiniz? İster fırında ister yağda...✨
Yer 📌Grand Cafe Dr. Jhivago
Гранд Кафе Dr. Живаго
​📝Malzemeler
​Hamuru İçin:
​🥛 250 ml Ilık Süt (1.5 su bardağı)
​🥖 500 gr Un (Yaklaşık 4.5 - 5 su bardağı)
​🧂 1 Paket Kuru Maya (10 gr)
​🍭 1 Yemek Kaşığı Şeker
​🧂 1 Tatlı Kaşığı Tuz
​🥚 1 Yumurta
​🧈 50 gr Eritilmiş Tereyağı
​👩‍🍳 Adım Adım Hazırlanışı
​1️⃣ Mayalama: Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırıp 10 dakika canlanmasını bekleyin. Ardından yumurta, tuz ve tereyağını ekleyin.
2️⃣ Yoğurma: Unu yavaş yavaş eleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp sıcak bir köşede 1 saat dinlendirin. 🎈
3️⃣ Seçtiğiniz harcı hazırlayıp soğumaya bırakın. (Favori seçenekler aşağıda! 👇)
4️⃣Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Elinizle açıp içine istediğiniz harcı koyun ve mekik şeklinde kapatın.
5️⃣Fırında: Üzerine yumurta sarısı ve süt sürerek 180°C'de 20-25 dakika pişirin.
​Yağda ise: Bol kızgın yağda arkalı önlü altın sarısı olana dek kızartın.
​🔥 Favori İç Harç Seçenekleri
​Pirozhki’nin güzelliği içinde saklı! Sizinkisi hangisi olsun?
​🥩 Geleneksel (Kıymalı-Patatesli): Kavrulmuş soğan, kıyma ve haşlanmış ezilmiş patates karışımı.
​🥬 Rus Klasiği (Lahanalı): İnce kıyılmış lahanaları soğan ve biraz salça ile yumuşayana kadar soteleyin. (En has Rus tarifidir!)
​🥚 Otlu & Yumurtalı: Haşlanmış yumurta küplerini bol taze soğan ve dereotu ile karıştırın.
​🍎 Tatlı Sevenlere (Elma ve dahası): Rendelenmiş elmaları veya meyveleri şeker ve tarçınla soteleyip iç harç yapabilirsiniz. Üzerine piştikten sonra pudra şekeri çok yakışır! ☕️
​✨ Püf Noktası: Fırından çıkan pirozhkilerin üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika dinlendirirseniz pamuk gibi yumuşacık kalırlar! 🥯
​📸 Siz hangi iç harcı tercih ederdiniz? Yorumlarda buluşalım! Yaparsanız benimle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun! ❤️
​

10/02/2026

✨ Smetana (Ekşi Krema) Öyle bir nemli doku veriyor ki, bir dilim asla yetmeyecek 😍
🎈EKŞİ KREMALI & PORTAKALLI TEPSİ KEKİ🍊
​Malzemeler:
(200 ml. Ölçü)
​4 Yumurta (Akı ve sarısı ayrı, oda ısısında ve suyla teması olmayacak)
​1 + 1/4 cup şeker
​180 gr Ekşi Krema (Smetana)
​1 su bardağı çiçek yağı (200 ml)
​1 orta boy portakalın suyu ve kabuğu
​2,5 cup elenmiş un (kontrollü koyun)
​1’er paket Vanilya & Kabartma tozu
​İçine ve üzerine: Susam
​Üzerine: Beyaz pul çikolata
​Yapılışı:
🍊 Yumurta aklarını bir fiske tuz ve şekerle kar beyaz olana kadar çırpıyoruz.
🍊 Başka bir kapta yumurta sarıları ve ekşi kremayı karıştırıp, köpürttüğümüz aklara ekliyoruz.
🍊 Yağı, portakal suyunu, kabuğunu ve kuru malzemeleri de ekleyip yoğurucunuzun orta hız ayarında (veya spatula ile)söndürmeden karıştırıyoruz.
🍊 (bende olan 39x27 cm) dikdörtgen tepsiye kağıt serip, hamuru tepsiye yayıyoruz. Üzerine susam ve beyaz çikolata serperek önceden ısıtılmış, 180 derecede üzeri kızarana kadar 30-35 dk pişiriyoruz.
Fırından çıktığı an, üzerindeki aslında erimesin gereken 🤔 ama çıtır çikolatalar 😄ve kavrulmuş susamın dokusu ve kokusu efsane... Kaydetmeyi ve denemeyi unutmayın! ✨
​

10/02/2026

🍊✨ Smetana (Ekşi Krema) Öyle bir nemli doku veriyor ki, bir dilim asla yetmeyecek.
📍 Ekşi Kremalı & Portakallı Tepsi Keki
​Malzemeler:
(200 ml. Ölçü)
​4 Yumurta (Akı ve sarısı ayrı, oda ısısında ve suyla teması olmayacak)
​1 + 1/4 cup şeker
​180 gr Ekşi Krema (Smetana)
​1 su bardağı çiçek yağı (200 ml)
​1 orta boy portakalın suyu ve kabuğu
​2,5 cup elenmiş un (kontrollü koyun)
​1’er paket Vanilya & Kabartma tozu
​İçine ve üzerine: Susam
​Üzerine: Beyaz pul çikolata
​Yapılışı:
1️⃣ Yumurta aklarını bir fiske tuz ve şekerle kar beyaz olana kadar çırpıyoruz.
2️⃣ Başka bir kapta yumurta sarıları ve ekşi kremayı karıştırıp, köpürttüğümüz aklara ekliyoruz.
3️⃣ Yağı, portakal suyunu, kabuğunu ve kuru malzemeleri de ekleyip yoğurucunuzun orta hız ayarında (veya spatula ile)söndürmeden karıştırıyoruz.
4️⃣ (bende olan 39x27 cm) dikdörtgen tepsiye kağıt serip, hamuru tepsiye yayıyoruz. Üzerine susam ve beyaz çikolata serperek önceden ısıtılmış, 180 derecede üzeri kızarana kadar 30-35 dk pişiriyoruz.
Fırından çıktığı an, üzerindeki aslında erimesin gereken 🤔 ama çıtır çikolatalar 😄ve kavrulmuş susamın dokusu ve kokusu efsane... Kaydetmeyi ve denemeyi unutmayın! ✨
​ tarifleri

Revaçta olan daha fazla içerik izleyin, takip edin ve keşfedin.

05/02/2026

Sağlıkla, huzurla ✨️☕️🧈
ÇIRPILMIŞ SÜTLÜ YUMURTA
Yumurtanızı bir de bu yöntemle pişirin.
Fransız Usulü Scrambled Eggs ( Œufs Brouillés)
​Malzemeler (1 Kişilik)
​3 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
​1 yemek kaşığı soğuk tereyağı (Küp küp doğranmış)
​1 çorba kaşığı süt veya krema
​Tuz ve taze çekilmiş karabiber
​Süslemek için: İnce kıyılmış frenk soğanı (chives) veya ince kıyılmış taze soğan, ya da benim kullandığım gibi maydanoz.
​Yumurtaları bir kaseye kır. İçine sütü/kremayı ve bir çimdik tuzu ekleyip çırpma teliyle sarısı ve beyazı tamamen birbirine karışana kadar (yaklaşık 30-40 saniye) iyice çırp. Karışımın köpürmesi iyidir.
​*Yapışmaz bir tava kullanman çok önemli. Tavayı ocağa al ama altını çok kısık aç. Bu işin en büyük sırrı düşük ısıdır.
*​Tavaya biraz tereyağı ekle ve erit (yanmasına izin verme).
*​Çırptığın yumurtaları tavaya dök.
​Bir spatula yardımıyla (tercihen silikon) yumurtaları kenarlardan içe doğru sürekli ama nazikçe karıştır. Hiç durmadan karıştırmalısın.
​*Yumurta pişerken katı parçalar oluşmaya başlayacak. Amaç büyük omlet parçaları değil, küçük ve kremsi pıhtılar elde etmek.
​*Yumurtalar hala hafif cıvık ve ıslak görünürken (tamamen kurumadan), ocağın altını kapat. Ayırdığın soğuk tereyağı küplerini içine at ve tavanın kendi sıcaklığıyla karıştırarak erit.
*Bu yumurtaya o meşhur parlaklığı ve ekstra kremamsı dokuyu verir.
​Servis: Tabağa aldığında yumurtalar hala hafifçe titriyor olmalı. Üzerine taze karabiber ve yeşillikleri serperek bekletmeden sıcak servis yap. Afiyet olsun!
Brouillés

28/01/2026

Böyle karlı bir Ankara sabahına uyanıp 'Günaydın' demek isterdim ama memleketin bereketi de, mevsimlerin tadı da tükendi gitti.
O eski beyaz kışları, toprağın suya doyduğu günleri mumla arıyoruz.
Şu tadı kaçan dünyada tek dileğim; kalan ömrümüzün sevdiklerimizle, huzurla ve ille de SAĞLIKLA geçmesi...🙏