16/06/2026
Egy falat Isztambul a reggelizőasztalon 🇹🇷
🥨 Kevés péksütemény idézi meg annyira a török hangulatot, mint a frissen sült simit. A kívül ropogós, belül puha tésztakarikák jellegzetes ízüket a pirított szezámmagnak köszönhetik. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges élményt nyújt minden falat. Legyen szó reggeliről, délutáni teázásról vagy egy gyors harapnivalóról, a simit mindig jó választás.
✨ A tökéletes simit titka a megfelelően kelesztett tészta, a hagyományos pekmezes mártás és a bőséges szezámmag-réteg, amely sütés közben ellenállhatatlan aromát kap. Ha kedvet kaptál hozzá, a receptet lejjebb találod, és te is elkészítheted otthon ezt a török klasszikust!
Hozzávalók (6-8 darabhoz)
A tésztához:
• 500 g finomliszt
• 10 g friss élesztő (vagy 1 teáskanál szárított)
• 260–280 ml langyos víz
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál só
A bundához és mázhoz:
• 1 dl sötét szőlőmelasz (törökül pekmez) vagy sötét nádcukorszirup
• 1 dl víz (a melasz higításához)
• 200 g szezámmag
Elkészítés 👨🍳
1. A tészta dagasztása: Morzsold az élesztőt a langyos vízbe. Add hozzá a lisztet, az olajat és a sót, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Akkor jó, ha kellemesen puha ("fülcimpa tapintású"). Takard le, és keleszd 45–60 percig.
2. Formázás: Borítsd a tésztát enyhén olajozott felületre, és oszd el 6 vagy 8 egyenlő részre. Formázz belőlük gombócokat, majd pihentesd 10–15 percig.
3. A perec sodrása: Nyújtsd a gombócokat hosszú, vékony hengerekké (kb. 50–60 cm). Hajtsd félbe a tésztaszálat, csavard össze mint egy kötelet, majd a végeit illeszd össze, hogy egy összefüggő karikát kapj.
4. Mártás és hempergetés: Egy mélyebb tálban keverd el a melaszt a vízzel. Forgasd meg benne a tésztakarikákat, majd azonnal hempergesd meg őket a szezámmagban úgy, hogy mindenhol vastagon befedje.
5. Második kelesztés és sütés: Helyezd a simiteket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd őket még 20 percig kelni. Eközben melegítsd elő a sütőt 220–230°C-ra. Süsd aranybarnára és ropogósra körülbelül 12–15 perc alatt.
