28/05/2025
Các món ăn ẩm thực Nhật Bản 🇯🇵 dành cho runner 🍣 🍜🍥 🍤
Có bao giờ bạn nghe ai đó đi du lịch Nhật về và chê ẩm thực Nhật Bản không ngon không? Dám cá tỉ lệ bạn gặp một người như vậy sẽ ngang bằng với tỉ lệ gặp một người khen... ẩm thực Ấn Độ :). Nổi tiếng thế giới là khỏi bàn cãi rồi, nhưng thực sự ẩm thực khi đến đây có ngon như trên thế giới? Thường được biết đến nhất có lẽ là sushi, nhưng thực ra người Nhật rất ít ăn sushi hằng ngày, mà sẽ là rất nhiều loại mì và cơm khác nhau. Trong số đó mì ramen chắc là món nổi tiếng và gặp thường xuyên nhất. Bọn mình sẽ điểm qua một số món ăn thường gặp khi du lịch Nhật Bản, mà còn rất thích hợp cho các runner load carb trước khi race, recover sau khi race nữa nha.
1️⃣. Ramen: là món ăn phổ biến số 1 ở Nhật Bản. Từ các quán mì chỉ đủ chỗ cho khách đứng, tới các quán gia đình ở các khu phố góc hẻm nhỏ, các thương hiệu chuỗi nhà hàng nổi tiếng và có cả những quán ramen được sao Michelin. Nước dùng và topping của ramen cũng rất phong phú. Nước dùng thì có loại tonkotsu làm từ xương lợn, shoyu rament từ nước tương đặc trưng vị đậu nành, Shio làm từ muối, Miso hương vị đặc trưng Nhật Bản, có cả loại nấu từ tôm hùm đặc trưng vùng Hokkaido. Topping thì có thể là chashu (thịt xá xíu) - loại phổ biến nhất, tới thị bò - thậm chí là bò waygu, thịt vịt, sườn heo... Một tô mì ramen nóng hổi, với thịt chashu, rong biển, măng, hành chắc chắn sẽ là món load carb dễ tìm và ngon tuyệt vời cho runner.
2️⃣. Tonkatsu: cơm thịt heo chiên xù, đơn giản chỉ là thịt heo chiên xù. Là một trong nhiều món yōshoku – tức các món ăn kiểu phương Tây – được người châu Âu du nhập vào Nhật Bản. Giống như hầu hết các món yōshoku khác, người Nhật đã tiếp nhận món tonkatsu gốc và biến tấu theo phong cách riêng của mình. Tonkatsu được chế biến bằng cách tẩm bột chiên giòn panko vào miếng thịt heo và chiên ngập dầu cho đến khi vàng ruộm và được rưới sốt tonkatsu làm từ trái cây và rau củ, ăn kèm với bắp cải thái sợi và các loại rau sống giòn khác. Tonkatsu cũng thường xuất hiện trong hộp cơm bento, trong món cà ri kiểu Nhật (gọi là "katsu curry") và xuất hiện khắp nơi.
3️⃣. Donburi: Món cơm tô này gần như phổ biến ngang với ramen ở Nhật Bản và là lựa chọn quen thuộc của người dân nơi đây. Donburi được chế biến bằng cách nấu (thường là hầm hoặc chiên) các loại thịt, cá và rau củ, sau đó dọn lên trên cơm trắng hấp trong những tô lớn (cũng được gọi là "donburi").
Mặc dù donburi có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, nhưng những biến thể phổ biến nhất bao gồm: oyakodon (thịt gà hầm với trứng và hành lá), gyudon (thịt bò thái lát và hành tây hầm trong nước dùng xì dầu), tendon (các loại tempura chiên giòn rưới nước sốt tsuyu), và katsudon (thịt heo chiên xù, hay tonkatsu, được hầm với hành tây và trứng trong nước sốt tsuyu). Ngoài ra còn có những món Doburi làm từ nguyên liệu cao cấp như thịt bò, tôm hùm hoặc cua tuyết Hokkaido
4️⃣. Udon: udon là loại mì dày, dai và truyền thống được làm từ bột mì và nước muối. Udon có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau (xào, thêm vào các món lẩu, hoặc ăn lạnh kèm nước chấm như tsuyu hay tentsuyu), nhưng phổ biến nhất vẫn là dùng trong các món mì nước, nơi udon được phục vụ trong nước dùng mặn đậm đà kèm các loại topping khác nhau. Một số món mì udon nước phổ biến nhất bao gồm: kitsune udon (mì “cáo”, được phủ lên trên bằng aburaage – đậu hũ chiên giòn), tempura udon (phủ tempura – hải sản và rau củ chiên giòn), và chikara udon (mì “sức mạnh”, có bánh gạo nướng mochi bên trên). Cũng như ramen, udon được bán khắp mọi nơi từ nhà ga, các quán ăn góc đường, xe đồ ăn di động đến sân bay hay thậm chí trong cửa hàng tiện lợi.
5️⃣. Soba: còn được gọi là "mì kiều mạch" (vì "soba" trong tiếng Nhật có nghĩa là kiều mạch), soba là một trong ba loại mì chính được ăn phổ biến nhất ở Nhật Bản. Khác với udon và ramen, mì soba được làm một phần, hoặc hoàn toàn, từ bột kiều mạch. Điều này mang lại cho mì một hương vị đặc trưng – hơi bùi và có vị đất nhẹ – rất hợp với các nguyên liệu có hương vị đậm như tỏi và mè.
Mì soba có thể được ăn nóng trong súp, với các món ăn kèm như hành lá, vụn tempura (agetama), chả cá kamaboko và/hoặc bánh gạo nướng mochi; hoặc ăn lạnh với nước chấm tsuyu bên cạnh, kèm các loại gia vị như hành lá thái nhỏ, rong biển nori xé sợi, và wasabi.
6️⃣. Unagi: “Unagi” là từ tiếng Nhật để chỉ lươn nước ngọt, và unagi no kabayaki là một món ăn phổ biến từ lươn có nguồn gốc từ thời kỳ Edo (1603–1868), khi người Nhật có thói quen ăn lươn kabayaki vào mùa hè để tăng cường thể lực. Unagi no kabayaki được chế biến bằng cách phết nước sốt kabayaki (một loại sốt ngọt làm từ xì dầu) lên các phi lê lươn đã sơ chế, sau đó đem nướng trên vỉ và thường được dùng với cơm. Tên gọi “kabayaki” ám chỉ phương pháp nấu ăn này, và cũng có thể áp dụng với một số loại cá khác, bao gồm cả cá trê. Cơm lươn là một món đặc sản và dễ dàng thấy ở mọi nơi, trong các khẩu phần ăn bento từ nhà ga cho đến các nhà hàng sang trọng.
Còn vô vàng các món ăn từ truyền thống gia đình Nhật đến các món được Nhật hóa, các runner "không chịu ăn dở" đã thấy hứng thú với ẩm thực Nhật Bản chưa? Hãy cùng Run&Roam khám phá ẩm thực Nhật Bản vào tháng 12 này nhé!
