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IL GARUM
La salsa che i romani chiamavano Garum è certamente di origine orientale, denominata dai greci Garros, forse per la qualità di pesci utilizzata per la produzione, che potremmo identificare con le nostre alici.
L’uso del Garum fu introdotto a Roma durante le guerre puniche quale condimento di pietanze a base di carne, pollo, agnello, verdura; era una specie di toccasana che insaporando, valorizzava tutti i cibi.
In foto: Parte del corpo di un’anfora da trasporto con resti del contenuto: squame e lische di pesce, residuo solido del garum.
Il reperto è esposto all'Antiquarium di Boscoreale
Fonti: Parco Archeologico di Pompei Treccani

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