大地の恵みに耳を傾けて…料理は『おいしい』『美しい』こと　『鷹ノ巣温泉　鷹の巣館』

28/12/2014

新潟県　秘湯の旅館　鷹ノ巣温泉　
吊り橋と離れの宿　鷹の巣館【公式サイト】
http://www.takanosukan.com/
リニューアル公開いたしました。

たくさんの方々に、ご協力いただきなんとか年内にUPすることができました。
皆様の御来館、心よりお待ちしております。


鷹ノ巣温泉　吊り橋と離れの宿　鷹の巣館
四代目　小山 龍之介

新潟県の秘湯、鷹の巣温泉にある旅館「吊橋と離れの宿　鷹の巣舘」です。お得なプランや情報を発信しております。

30/07/2013

14/04/2013

鷹の巣館の板長おまかせ『 旬 菜 会 席 』と、大洋酒造の『 唎 酒 師 』が選ぶ４種の酒のコラボレーション！！ 「先付・八寸」は季節感を目を楽しみ、その日の料理に期待感を膨らませてくれます。 「椀物」は料理人が一番気を使う一品です。蓋を開けて感じる季節と香り。口に含む喉ごし。この様な料理の始まりには、①大吟醸 『越後流』（軽くフルーティーなかおり味もシンプル軽快でスッキリ淡麗 ）の酒がよく合う。 「油物」や「焼物」は地元の食材を独創的に組み合せた品々で食感や旬の味覚を楽しんで頂きます。この様な料理には、②特別純米『純越後』（フルボディーではないが、酸味が利いたシャープな味わい）の酒がよく合う。 『刺身』は佐渡沖や粟島沖の地魚にこだわり。鮮度と旬を味わって頂きます。お刺身には③辛口特別本醸造『越の松露』（味、香りともに軽く、鮮魚をマスキングしない）の酒を合わせて下さい。 「強肴」は村上牛をご用意しております。その日の肉によって「煮込み」又は「網焼」などでご用意しておりますが、村上牛の魅力を味わって頂きます。メインディッシュの料理には、④純米吟醸『紫雲大洋盛』（柔らかく膨らみが有りながら酸味もきいたボディーのある味わい）の酒がよく合います。 お料理は「止め肴」でお口を整えて頂き、「食事」と続きます。 お米は新潟県産で第１号に認定された三栄農産のコシヒカリで三原のこだわりの米です。

http://www2.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/takanosukan/category/-1

04/08/2011

この度の平成23年7月新潟・福島豪雨で被害に遭われた方々に心よりお見舞い申し上げます。私どもの前に流れた荒川は増水する事も無く通常の営業を行っております。交通機関や道路のお問合せが多いのですが心配なくお出かけ頂きたいと思います。　　新潟　鷹ノ巣温泉　鷹の巣館

15/07/2011

たくさんの『いいね。』ありがとうございます。

14/07/2011

皆様、いいね。ありがとうございます！！引き続き頑張れそうです。笑。

10/07/2011

09/07/2011

料理は『美味しい』『美しい』こと。この土地ならではの食材や珍しい食材、この季節ならではの料理など、お客様に喜んで頂ける料理をお出しできるようにと考えておりますが、まずは『おいしい』と思っていただける料理を、美しいと『感動』していただける料理を作りたいと思っております。
関川村では、日本海も近く海、山、里、川の幸が揃い、食材に恵まれた土地です。この良質な食材を使い伝統的調理法の日本料理を基本にお客様のニーズに沿った独創的料理に作り上げたいと思っております。私の料理の中で一番気を抜けない一品は『椀物』です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長　阿部 岩男