24/07/2022
¿Sabes qué es una cata de vino?
El catar un vino es someterlo a nuestros sentidos, en particular al gusto y al olfato, para así poder determinar su calidad. Por eso, catar un vino consiste en analizarlo atendiendo tres cuestiones básicas:
1.- El análisis visual: determinar el color, ¿es de color rubí o carmesí?, la transparencia, el brillo, la intensidad, los matices del pigmento.
2.- El análisis de los aromas: te recuerda más a frutales, florales o herbáceos, tostados y especiados, valorando su limpieza, su complejidad e intensidad.
¿Sabías que somos capaces de detectar más de un billón de olores?
3.- Análisis de las sensaciones en boca: la acidez, las impresiones dulces, astringencia dada por los taninos, materia y cuerpo, equilibrio, persistencia de los aromas, etc.
Ahora sabemos que una cata de vino consiste en detectar una gran cantidad de compuestos presentes en los vinos, por lo que es más un arte que una ciencia, ya que exige una sensibilidad y sutilidad que nos ayude a transmitir de manera interesante una impresión fugaz.
A partir de ahora, con estos datos ya conocemos y podemos degustar con atención y respeto el vino que estamos descorchando, apreciando y expresando sus virtudes y sus defectos porque en eso consiste nuestra cata de vino.
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