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18/12/2021

Paella Valenciana Tradicional

INGREDIENTES
1 taza de chícharos
Sal y pimienta al gusto
4 cdas. de aceite de oliva
5 gotas de jugo de limón
2 hebras de azafrán
1 rama de mejorana
1 rama de perejil
1 cebolla picada
1 taza de ejotes partidos
2 tazas de arroz
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
500 g de camarones
500 g de mejillones precocidos
1 kg de almejas
200 g de chorizo rebanado
500 g de costillas de cerdo
1 pollo cortado en piezas

INSTRUCCIONES
Reserva los muslos, la pechuga y las piernas de pollo; cocina las demás piezas en 1 1/4 litros de agua con el perejil, la mejorana, sal y pimienta para hacer un caldo; cuélalo y reserva.

En una paellera calienta el aceite y fríe las piezas de pollo que reservaste junto con las costillitas; cuando comiencen a dorar, retíralas y reserva.

En la misma grasa fríe el chorizo y la cebolla; quita el exceso de grasa e incorpora el arroz, mueve para impregnarlo de grasa, añade el pollo frito, las costillitas y las verduras.

Mide el caldo de pollo, debe ser 1 litro (si hace falta completa con agua); añade el azafrán y mueve para que se “pinte” el líquido.

Vierte sobre el arroz, agrega las gotas de limón y acomoda los mariscos; cubre con papel aluminio, baja el fuego y cocina durante 20 minutos.

A la mitad de la cocción, sazona con sal y pimienta, añade el chorizo y cocina hasta que el arroz esté suave pero entero.

04/11/2021

04/11/2021

¿Listo para tu fin de semana?

🔘Kilo de paella, $280
🔘Orden de mejillones, $90

Levantamos pedidos hasta los jueves. Entregamos los sábados y domingos.

04/11/2021

📍Zapopan, Jalisco

Un kilo de paella mixta, rinde para 2-3 personas

04/11/2021

📍Zapopan, Jalisco

Orden de mejillones, rinde para 1-2 personas

13/10/2021

¡Que viva el Imperio de México para siempre y eternamente!

05/09/2021

¿Listo para tu fin de semana?

30/07/2021

¡Deliciosa receta para preparar paella de marisco!

▫️2 tazas de arroz

▫️1 cebolla blanca, pelada y picada finamente

▫️5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

▫️2 dientes de ajo, machacados o picados finamente

▫️2 tomates, pelados y picados

▫️1 pimentón

▫️4 calamares pequeños, limpios

▫️4 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo (o más si es necesario)

▫️250 ml de vino blanco

▫️12 langostinos o gambas, cocidos (sin pelar)

▫️16 mejillones, limpios

▫️1/2 cucharadita de azúcar

▫️Sal, al gusto

▫️Unas hebras de azafrán

En un sartén grande o paellera, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, y el pimentón, antes de que comiencen a dorar incorpora los tomates picados en cuadritos pequeños. Agrega el azúcar (para neutralizar la acidez del tomate), un poco de pimienta, sal y unas hebras de azafrán. Revuelve todos los ingredientes y deja que se sofrían hasta que los tomates se reduzcan y comiencen a salpicar.

Luego agrega los calamares y los mejillones, deja cocinar durante varios minutos hasta que comience a hacerse un caldo.

Añade las dos tazas de arroz y distribuye por toda la paellera para que los granos se adhieran a los ingredientes. Calienta el caldo junto con el vino en una olla aparte, y cuando esté caliente vierte la mezcla en la paella.

Aumenta un poco la temperatura y añade más sal. Remueve de nuevo todos los ingredientes para que el arroz quede bien cubierto por el caldo, si es necesario agrega más agua, y cuando llegue a ebullición, baja la temperatura y deja que se cueza todo a fuego lento, cuando se evapore el líquido puedes añadir unas tiras de pimentón para decorar y algunos langostinos en su co**ha, tapa y deja cocinando durante 20 minutos.

Cuando el arroz esté listo retira del fuego y sirve rociando con un poco de aceite de oliva para resaltar el sabor.

24/07/2021

Paella, la esencia de la cocina española.

España es famosa por la paella, especialmente en la región de Valencia, donde se creó la paella.