20/11/2025
Se celebraron los XVs de que la UNESCO reconoció a la de los (con como Paradigma 😌) como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Se hace énfasis en que es la Cocina de los Pueblos Originarios, porque lxs turhishis (lxs no-purépechas, de acuerdo con lxs purépechas) somos bien dadxs a pararnos el cuello con lo ajeno.
Aunque la inmensa mayoría de mexas tenemos antecesores indígenas, lo llamamos ajeno porque por siglos se ha hecho un esfuerzo intencional por dejar de serlo o parecerlo.
Así que el reconocimiento y ovación de pie 👏🏽 es para aquellas personas, cocineras tradicionales, que, a pesar de todo y contra todo, pertenecen orgullosamente a los Pueblos Originarios. Más de 500 años en Resistencia para evitar morir o desaparecer y más de 7,000 años transmitiendo de generación en generación este legado biocultural en el Abya Yala (como los gunas nombran al continente americano).
La Cocina Tradicional es ex-qui-si-ta 🤤. Todo el proceso es valioso. Desde la siembra de la milpa, la chinampa, el huerto de traspatio y otras técnicas agrícolas amigables con el entorno; los instrumentos como metates, molcajetes, estufas de leña, ollas de barro, cucharas de madera, comales; las combinaciones de su base (maíces, frijoles y chiles); las innovaciones y la diversidad conforme la disposición de otros ingredientes, estilos de cocina, identidad cultural y ubicación geográfica de cada pueblo, creatividad de quienes cocinan; los momentos de preparación conforme a los calendarios, las costumbres y los rituales; la apuesta contracultural de una economía circular y solidaria; hasta con quiénes y cómo se comparten las recetas, los platillos y la "mesa".
La Cocina Tradicional de los Pueblos Originarios no requiere de un reconocimiento oficial para cuidarse y pervivir. Pero es un buen momento para reflexionar qué estamos haciendo lxs mexas en favor de los Pueblos Originarios, sus habitantes y su continuidad cultural, esperando motivar a otrxs turhishis a que se aproximen a éstos desde el respeto, la colaboración y la horizontalidad.
