23/07/2026
🐟 Pește pregătit în sare neagră – o tradiție culinară portugheză
Dacă vizitezi Portugalia, nu rata ocazia de a încerca unul dintre cele mai spectaculoase preparate tradiționale: peștele pregătit în sare neagră. Această metodă de gătire păstrează carnea fragedă, suculentă și plină de savoare, fără a-i altera gustul natural.
Ingrediente:
* 1 pește întreg (de preferat doradă, biban de mare sau robalo), curățat
* 2–3 kg sare grunjoasă (poate fi amestecată cu cărbune alimentar pentru aspectul negru)
* 2 albușuri de ou
* Felii de lămâie
* Usturoi
* Pătrunjel proaspăt
* Piper și ierburi aromatice (opțional)
Mod de preparare:
1. Umple interiorul peștelui cu felii de lămâie, usturoi și pătrunjel.
2. Amestecă sarea cu albușurile până obții o compoziție ușor umedă.
3. Așază un strat de sare într-o tavă, pune peștele deasupra și acoperă-l complet cu restul de sare, formând o crustă compactă.
4. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 30–40 de minute, în funcție de mărimea peștelui.
5. După coacere, sparge cu grijă crusta de sare și îndepărteaz-o. Carnea va rămâne incredibil de fragedă și aromată.
🍋 Se servește cu cartofi fierți sau copți, legume proaspete, salată și un strop de ulei de măsline extravirgin. În Portugalia, acest preparat este adesea însoțit de un pahar de vin alb local.
Un preparat simplu, sănătos și spectaculos, care pune în valoare gustul autentic al peștelui proaspăt și reprezintă una dintre experiențele culinare pe care merită să le încerci în Portugalia.
