21/12/2020
Gıda krizi yaklaşırken ve dünyada üretilen gıdanın üçte biri çöpe giderken, gastronominin bildiğimiz tanımı değişiyor.
Gastronomi, yemek yemenin ve yemek yapmanın kültürel derinliğinin bilincinde olmaktır. Bütünsel olarak tarım, kültür, misafirperverlik, üretim, gelenekler ve yemek kültürlerini kapsar.
Üretim ve tüketim ihtiyaçlarımızın, gıda israfı ve atık miktarının hızla arttığı günümüzde, döngüsel gastronomi kavramı ortaya çıkıyor. Gıda krizine karşı dayanıklı hale gelmek için kaynakların doğru kullanımı, daha az atık üretimi ve üretilen atıkların geri kazanılması amaçlanıyor.
• Gastronomi Bölgelerinde, sağlıklı gıdaya eşit erişim, gıda girişimciliğinin desteklenmesi, ve kentsel gıda sistemlerinin kurgulanması ve kentlerin sağlıklı gıdaya kesintisiz olarak erişmesi amaçlanıyor.
• Sosyal Gastronomi: Sosyal eşitsizliği gidermek, beslenme bilincini geliştirmek, yemek israfını ortadan kaldırmak ve yerel ekonomi yaratmak için gıda ve gastronominin gücünü kullanan insan merkezli bir hareket olarak ortaya çıkıyor.
• Sıfır Kilometre: Yiyecek ve bölge arasındaki ilişkiyi ifade eder. Gıdanın üretim yerinin, yenildiği yere yakınlığı anlamına gelir. Yerellik, yani “sıfır kilometre felsefesi”, yakın çevrede üretilen yiyecekleri tüketmektir. Yerel ürünlerin, taze ve sağlıklı olmasının yanı sıra, çevresel sürdürülebilirliğe ve bölgenin tarımsal mirasına katkısı vardır.
İpekyolu Kalkınma Ajansı işbirliği ile hazırladığımız TRC1 Bölgesi Gastronomi Turizm Strateji Planı ile değişime açık, yenilik yaratan ve özellikle yeni nesli içine alan bir gastronomi strateji planı hazırlandı. Gaziantep, Adıyaman ve Kilis için hazırlanan çalışmanın, öncelikle komşu iller olmak üzere tüm kentlere ilham vermesini ve ortak coğrafyada kaynaklarımızı birleştirip, ortak projeler gerçekleştirmeyi dileriz.
Gastronomi Turizm Strateji Planına ve diğer çalışmalarımızın tamamına profildeki linkten ulaşabilir ve inceleyebilirsiniz.