27/05/2025
TỪ HIỆN TƯỢNG M:ẠNG ĐẾN XE ĐẨY NHỎ TRONG HẺM
(Cái gi:á của sự nổi tiếng quá nhanh trong ngành F&B)
Ty Thy, một cái tên từng khuấy đảo MXH với biệt danh "Thánh gỏi đu đủ" – đã từng sở hữu quán ăn đông nghịt khách, có lúc thuê đến 26 nhân viên, mở rộng mặt bằng liên tục. Nhưng hôm nay, người ta lại thấy cô trở về khởi điểm: một chiếc xe đẩy nhỏ, lặng lẽ nằm trong hẻm Quận 6, TP.HCM.
Đây không chỉ là một câu chuyện đời người, mà còn là một bài học x:ương m:áu cho bất kỳ ai đang hoặc sẽ khởi ngh:iệp trong ngành ẩm thực – F&B.
1. Cơn s:ốt ảo và hiện thực c:ay đ:ắng
Ty Thy nổi tiếng từ những video trộn gỏi đu đủ đậm chất Thái với cách nói chuyện hài hước, duyên dáng. Clip nào đăng cũng tr view, lượng người đến quán đông nghẹt, phải xếp hàng dài từ trưa tới tối. Sự nổi tiếng ấy nhanh chóng trở thành… một cơn s:ốt kinh doanh.
Tuy nhiên, cái gì đến quá nhanh thường cũng rời đi rất sớm. Sau giai đoạn “ăn nên làm ra,” Ty Thy rơi vào vòng xoáy ch:i ph:í khổng lồ: mặt bằng đ:ắt đỏ, nhân sự đông, doanh thu không ổn định. Chưa đầy một năm, cô chuyển địa điểm đến 4 lần – từ TP.HCM về Bình Dương rồi quay lại, mở tiệm – đóng tiệm liên tục. Kế hoạch mở quán bài bản ở Bình Dương chỉ tồn tại vài tháng rồi… sập.
2. Sự nổi tiếng không nuôi sống một thương hiệu
Điều đáng nói là, dù vẫn nổi tiếng, vẫn có cộng đồng fan lớn, nhưng điều đó không thể cứu nổi mô hình kinh doanh thiếu nền tảng. Người ta đến một lần vì tò mò, vì “nổi tiếng,” nhưng nếu món ăn không ổn định, cách phục vụ kém chuyên nghiệp, trải nghiệm không như kỳ vọng, thì họ sẽ không quay lại.
Sự nổi tiếng có thể mang đến dòng người đầu tiên, nhưng chất lượng sản phẩm và khả năng vận hành mới giữ chân họ ở lại.
3. Từ hiện tượng m:ạng trở lại thực tại: Bài học tỉnh thức
Ty Thy giờ đây quay lại chiếc xe đẩy trong hẻm cũ nơi cô từng bắt đầu. Nhỏ bé, bình dân, nhưng là một không gian cô kiểm soát được. Mọi thứ đều do cô trực tiếp làm, không còn gồng mình lo t:iền l:ương cho vài chục nhân viên hay ph:í thu:ê mặt bằng hàng chục tr mỗi tháng.
Nhiều người tiếc nuối, thậm chí cho rằng đó là “tụt dốc.” Nhưng cũng có người nhìn thấy đó là bản lĩnh của một người kinh doanh thực thụ – dám bắt đầu lại, khi đã thấy sai.
4. Và 5 bài học lớn từ câu chuyện Ty Thy
- Đừng nhầm lẫn sự nổi tiếng với thành công bền vững: Like và view không nuôi sống được một thương hiệu nếu thiếu năng lực vận hành.
- Mở rộng quá nhanh là con d:ao hai l:.ưỡi: Khi chưa đủ kinh nghiệm quản trị, việc tăng nhân sự, mặt bằng chỉ khiến bạn dễ “ch:ết ch:ìm” trong ch:i ph:í.
3. Chất lượng sản phẩm là gốc rễ: Dù đông khách hay không, nếu món ăn không ngon, khách sẽ rời đi.
- Hãy giữ mình tỉnh táo trước hào quang MXH: Một thương hiệu bền vững cần thời gian, sự ổn định và khả năng thích ứng.
- Làm lại không phải là thất bại: Đôi khi bước lùi chính là bước để nhìn lại, chọn đúng hướng đi phù hợp hơn.
Ngành F&B kh:ắc ngh:iệt, nhưng cũng công bằng. Nó không nuông chiều người nổi tiếng, mà chỉ ưu ái những ai đủ kiên nhẫn, tận tâm và luôn sẵn sàng học hỏi từ chính thất bại của mình.
Ty Thy là một ví dụ điển hình. Không cần sự th:ương h:ại, cô cần được nhìn nhận như một minh chứng sống cho gi:á trị của sự thật thà, kiên trì và biết quay đầu đúng lúc.
Nguồn: Có thể bạn chưa biết
