https://www.facebook.com/100301055414836/

Bữa trưa công sở, Hanoi (2025)

19/08/2021

Mắc khén, hay Má-khén, là loại gia vị nổi tiếng của vùng miền núi Tây Bắc, Việt Nam.
Cây mắc khén sau khi ra trái, sẽ được hái lượm và phơi khô để dùng dần trong năm. Tuy được ví như tiêu của rừng, nhưng mắc khén hoàn toàn có hương vị và cách sử dụng khác biệt, mang đặc trưng của cộng đồng dân tộc thiểu số vùng núi phía Bắc.
Mắc khén ngon nhất khi được chế biến lúc quả còn tươi, vừa hái lượm, đượm màu xanh lá. Tuy nhiên, nhằm cất trữ và sử dụng dần trong năm, mắc khén tươi được phơi khô cả phần quả và phần hạt trong căn bếp của những ngôi nhà vùng cao. Thành quả là các hạt màu sẫm, mà người ta hay gọi luôn là hạt mắc khén.
Hầu hết các món ăn của đồng bào dân tộc Thái nơi đây đều sử dụng mắc khén làm gia vị. Loại gia vị này có mùi thơm nồng nàn, thơm hơn hạt Tiêu, cay nhè nhẹ, hơi gây tê khi thưởng thức, và đặc biệt hoàn hảo khi kết hợp cùng hạt Dổi. Đây là hai loại gia vị được xem là linh hồn ẩm thực nơi đây.
Mắc khén thường được dùng để chế biến cùng các món nướng, món khô truyền thống ( thịt trâu gác bếp), gia vị chấm...
Linh hồn ẩm thực Tây Bắc.

11/08/2021

VỊ THUỐC TỪ THẢO QUẢ
Tên dân gian: Thảo quả còn gọi là đò ho, tò ho, mac hâu, may mac hâu. Chúng mọc hoang và được trồng ở các tỉnh miền núi như Hoàng Liên Sơn, Hà Tuyên, Tây Bắc.
Nhờ đặc tính vừa thơm, vừa ngọt lại cay, thảo quả được coi là “nữ hoàng” của các loại gia vị. Thảo quả còn là vị thuốc hay điều trị rối loạn tiêu hóa.
Trong loại thảo dược này có hàm lượng các chất sau rất phong phú: carbohydrate; protein; chất xơ; các vitamin như vitamin C, niacin, pyridoxine, riboflavin và thiamin; khoáng chất như phốt pho, đồng, sắt, canxi, magiê, mangan và kẽm; tinh dầu (dầu dễ bay hơi)... Cây thảo quả từ lâu được sử dụng như là gia vị và là một vị thuốc.

Bào chế thảo quả dược liệu:
- Dùng cám hòa với nước sôi cho dẻo, bọc thảo quả rồi nướng, bỏ xác và xơ trắng ở bên trong đi, để dành dùng.

Công dụng của quả thảo quả
Thảo quả có tác dụng trục hàn, ráo thấp, trừ đờm, ấm bụng, tiêu tích, giúp ăn ngon miệng.

Trị sốt rét: thảo quả nhân 4g, thục phụ tử 10g, sinh khương 3 lát, đại táo 3 quả, sắc uống (Quả phụ thang - Tế sinh phương).

Trị bụng đau, bụng đầy do hàn thấp tích trệ: thảo quả (nướng) 6g, hậu phác, hoắc hương đều 10g, thanh bì, bán hạ, thần khúc đều 6g, cao lương khương 6g, đinh hương, cam thảo đều 4g, sinh khương, đại táo 10g, sắc uống (Thảo quả ẩm - Sổ tay lâm sàng Trung dược).

Trị tiêu hóa rối loạn do ăn uống, không tiêu, tích thực, gây vùng thượng vị đầy đau: thảo quả (nướng) 6g, thương truật, hậu phác, trần bì, sinh khương đều 10g, cam thảo 4g, đại táo 3 quả, sắc uống (Thảo quả bình vị tán - Sổ tay lâm sàng Trung dược).

Trị miệng hôi: thảo quả giã dập, ngậm nuốt dần(Dược liệu Việt Nam).

Trị sốt rét, tiêu chảy: thảo quả 10g, kha tử 10g, gừng sống 7 lát, táo đen 7 quả, nước 300ml. Sắc còn 200ml, chia 3 lần uống trong ngày (Dược liệu Việt Nam).

Dùng thận trọng đối với chứng âm huyết hư vì tính ôn táo của thuốc dễ làm tổn thương âm huyết.

06/08/2021

Hà Nội mùa này nóng lắm em ơi
Dịch bệnh hoành hành làm ta mong đến những ngày tháng bình an

12/04/2021

Bún đậu Cây Bàng – Đại La
Nói bún đậu Đại La ngon cũng chẳng hề quá lời, bởi riêng đậu thôi cũng phải là đậu Mơ béo mềm. Đậu ở đây tuy không cắt miếng nhỏ rồi chiên giòn 4 mặt nhưng khi ăn vẫn cảm nhận được hết thế nào là giòn ngon của vỏ, lớp ruột mềm thơm lại chẳng hề bị khô. Phần chấm ở đây lạ ở chỗ dù là mắm tôm, nước mắm hay bột canh thì đều được cho thêm chút sa tế tự làm để phần chấm có vị riêng. Một suất bún gồm đậu, chả, cốm có giá 30k, hơn nữa suất bún khá đầy đặn nên rất được lòng thực khách Hà Nội.
Địa chỉ: 129 Đại La, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Giờ mở cửa: 9h – 21h
Mức giá: 20.000đ – 35.000đ

12/04/2021

BÚN ĐẬU TRUNG HƯƠNG
Bất cứ ai đã từng một lần ghé qua phố Hàng Bạc đều không thể quên được hương vị mắm tôm pha ngon đặc biệt. Bởi cốt mắm thơm được nhập từ Thanh Hóa với màu hồng và độ bông ngon khó đâu ở Hà Nội sánh bằng.
Tuy nằm trên phố, nhưng giá một suất bún đậu ở đây khá rẻ. Ngoài phần bún đủ đầy, bạn có thể gọi thêm thịt luộc với mắm tép chua, chả cốm, hay nộm sứa, ốc om chuối đậu, lòng tràng luộc nữa.
Nếu có dịp hãy ghé qua và thưởng thức bạn nhé !
Địa chỉ: số 49, ngõ Phất Lộc, Hàng Bạc, Hà Nội
Giờ mở cửa: 7h – 21h
Mức giá: 20.000đ – 50.000đ

10/04/2021

Bún đậu mắm tôm Ngõ Trạm
Địa chỉ: 1B – Ngõ Trạm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 7h30 – 15h
Mức giá: 50.000đ
Gồm có:
👉Chả cốm béo mềm,
👉đậu phụ rán giòn,
👉 mắm tôm thơm mà không quá mặn🤤
Tuy giá có phần cao so với mặt bằng chung của các hàng bún đậu mắm tôm khác nhưng suất ăn ở đây rất ngon và khá đầy đặn.
Ngoài ra quán còn có món giả cầy cũng được rất nhiều thực khách ưa chuộng và lựa chọn.
🤙 Nếu 1 lần đi qua đây hãy ghé vào quán và thưởng thức các bạn nhé !

10/04/2021

Bún đậu mắm tôm là một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn và quá nổi tiếng ở Hà Nội.
Món ăn nhanh gọn đủ no cho cả 1 ngày dài làm việc đấy nhé !!!🤤🤤

19/03/2021

Canh cá rô đồng là một trong những món đặc sản mang thương hiệu của Thái Bình. Dù là ai, là người Thái Bình hay thực khách thập phương thì cũng chẳng thể quên được hương vị bát canh cá rô đồng nóng hổi nếu đã ăn một lần.

20/02/2021

Chọn nem theo “bí kíp” của những người sành ăn

1. Hãy bóc một chiếc nem ra, rồi nhìn ngắm màu sắc của chiếc nem, màu phải tự nhiên, hơi đỏ.
- Màu nem quá nhạt : có thể là do nem đã quá chín
- Màu nem quá đậm : có thể nhà sản xuất đã dùng phẩm màu.
- Có màu mốc trắng : do nem chín quá hoặc hỏng

2. Tiếp theo bạn hãy nắn nhẹ chiếc nem, nó có độ chắc, khi cắn thì nem phải có độ giòn, dai nhất định, đó là độ giòn và dai của bì lợn tươi sạch.

3. Dùng tay gỡ sợi nem ra để kiểm tra

– Sợi nem chất lượng phải có màu hơi đục, độ dai vừa phải, ăn vừa giòn, vừa mềm. (nếu sợi nem quá trong có thể đã sử dụng chất tẩy.)

– Khi thử nem cũng phải hỏi người bán về thời gian ăn được nem và thời gian sản xuất để khi nếm nem có sự cảm nhận chuẩn nhất.

– Nem chất lượng sẽ chín sau từ 2-3 ngày tùy thuộc vào thời tiết. Nhiệt độ cao thì nem sẽ nhanh chín hơn.

– Trường hợp mua nem vừa mới làm mang về nhà để ở nhiệt độ bình thường mà 4-5 ngày vẫn chưa chín thì cần thận trọng trước khi ăn.

* Tham khảo các địa chỉ bán nem chua Thanh Hóa uy tín tại Hà Nội:
1 - Vifoodshop.com
Địa chỉ: Vương Thừa Vũ, Thanh Xuân, Hà Nội
2 - nemthanhhoa.vn
Địa chỉ: Số 71/18 Láng Hạ, Ba Đình, HN
3 - NemChuaOtDo.com
Địa chỉ: Số 8 Phan Đình Giót, Thanh Xuân, Hà Nội

20/02/2021

Món ăn trứ danh xứ Thanh, nem chua Thanh Hóa
Nem chua ăn chấm với tương ớt, có một ngụm bia giải khát thì quá tuyệt vời...🤪

09/02/2021

3 Cách thưởng thức Bún chả đúng điệu.
Cách 1: Người Hà Nội thường cho bún chấm ngập vào phần nước chấm đầy ắp thịt nướng, thêm chút rau thơm rồi thưởng thức

Cách 2: Đây là biến tấu trong cách thưởng thức bún chả Hà Nội, người ta cho phần thịt, bún và rau ra một tô riêng rồi rưới phần nước chấm lên trên

Cách 3: Gắp phần bún, thịt nướng, rau rồi chấm vào phần nước chấm để thưởng thức.

09/02/2021

Để tìm được một điểm bán bún chả ngon, rẻ để thưởng giữa lòng Hà Nội thật khó phải không?
Dưới đây mình sẽ bật mí cho các bạn Top 10 quán bún chả ngon Hà Nội mà mình vẫn thường đi ăn.
Bún chả Hương Liên tại 24 Lê Văn Hưu, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Bún chả Cửa Đông tại 41 Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún chả Đắc Kim tại số 1 Hàng Mành, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún chả 34 Hàng Than, quận Ba Đình, Hà Nội
Bún chả kẹp que nằm ở ngã tư phố Nguyễn Du giao với Bà Triệu, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Bún chả bọc lá chuối và không nước nắm nằm trên phố Nguyễn Biểu
Bún chả buổi sáng phố Hàng Khoai tại số 2 Hàng Khoai, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún chả Sinh Từ : 57 Nguyễn Khuyến, quận Đống Đa, Hà Nội
Bún chả ngõ 74 Hàng Quạt, Hà Nội
Bún chả Ngọc Khánh tại số 9, ngõ 105, Nguyễn Công Hoan, quận Ba Đình, Hà Nội.....

05/02/2021

Cơm rang dưa bò ngon chuẩn vị của người Hà Thành với hạt cơm rang vàng ươm được bao bọc bởi trứng gà kết hợp cùng vị thơm đậm đà của thịt bò và chút dưa muối chua khiến cho món ngon nhiều đạm này vẫn hấp dẫn mà ăn không bị ngấy, ăn một lần là cứ muốn ăn mãi không thôi.
Một số địa điểm tham khảo:
Số 77 Đặng Văn Ngữ ,
số 7 Nguyễn Du, Hai Bà Trưng,
số 8 ngõ Tràng Tiền
số 38 Mã Mây, Hoàn Kiếm
Cơm rang 73 Phạm Hồng Thái....

30/01/2021

Phở bò muốn ngon thì nguyên liệu phải tươi ngon, chất lượng.
Nguyên liệu chính của nồi phở bò là xương bò và những phần thịt bò đặc biệt, ngoài ra còn là sự kết hợp các nguyên liệu khác với nhau một cách tài tình của người đầu bếp tạo nên những hương vị, những phong cách riêng cho từng loại phở.

29/01/2021

Phở Lý Quốc Sư không phải là lựa chọn duy nhất nhưng chắc chắn là lựa chọn tốt nhất cho món phở.
Hương vị phở ở đây rất đặc biệt vừa thanh đạm, ngọt nước vừa thơm dư vị dân dã. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được sự tinh tế của người chế nước phở khiến cho từng thìa nước dùng vào miệng đến đâu như muốn đọng lại mãi ở đó.
Từng miếng thịt thái lát mỏng bày biện vô cùng bắt mắt, đó là sự khéo léo trong từng đường dao. Cắn miếng thịt cùng chút bánh phở mà tưởng như mọi cảm giác, giác quan như sống dậy sau kỳ nghỉ đông dài. Miếng nạm gầu vừa mềm vừa giòn thịt, cảm giác thật khó tả....😋

27/01/2021

Phở bò Nam Định là một trong những món ăn ngon nức tiếng của mảnh đất Thành Nam bởi hương vị ngọt ngào khác biệt từ nước dùng cộng thêm sợi phở nhỏ mềm đã khiến món ăn này trở nên độc đáo không lẫn vào đâu được.

27/01/2021

Phở bò Nam Định

Phở bò Nam Định là một trong những món ăn ngon nức tiếng của mảnh đất Thành Nam bởi hương vị ngọt ngào khác biệt từ nước dùng cộng thêm sợi phở nhỏ mềm đã khiến món ăn này trở nên độc đáo không lẫn vào đâu được.

Phở bò Nam Định là một trong những món ăn nổi tiếng trứ danh bởi hương vị ngọt ngào, khác biệt mà chỉ khi bạn thưởng thức món phở này trên mảnh đất Thành Nam mới cảm nhận hết được. Đó cũng là lý do vì sao phở bò ở Nam Định lại phủ sóng trên khắp toàn quốc từ Bắc vào Nam. Và đi đến đâu bạn cũng bắt gặp hình ảnh phở bò Nam Định xuất hiện ở đấy như một lẽ dĩ nhiên. Vậy tại sao món phở bò Nam Định lại nổi tiếng đến như vậy ?

Theo ghi chép từ nhiều nguồn tài liệu thì món phở xuất hiện đầu tiên tại Nam Định. Bởi những người thợ, hay những công nhân làm trong nhà máy dệt Nam Định hay phải làm ca đêm, thế nên họ phải nạp năng lượng bằng cách ăn đêm để có sức khỏe làm việc. Vì thế, những gánh phở đã xuất hiện như một lẽ tất yếu để phục vụ nhu cầu của công nhân, thợ thuyền trong khu công nghiệp đầu tiên của Việt Nam. Và những gánh phở rong của người làng Giao Cù, hay những người họ Cồ ở làng Vân Cù - Đồng Sơn - Nam Trực đã xuất hiện.

Rồi từ đó những gánh phở Cồ, phở Giao Cù Nam Định đã xuất hiện tại 36 phố phường Hà Nội cũng như khắp mọi nơi trên đất nước Việt Nam. Cho đến ngày nay những gánh phở đã được dần thay thế bằng những quán phở khang trang, sạch sẽ để phục vụ cho du khách trong và ngoài nước.

Trải dài theo mảnh đất hình chữ S Việt Nam, đâu đâu bạn cũng sẽ bắt gặp hình ảnh thân quen với tấm biển đề dễ thương: " Phở bò Nam Định", "Phở gia truyền Nam Định", "Phở Cồ Nam Định", "Phở Giao Cù"...Nói về phở bò thì có rất nhiều nơi bán. Thế nhưng, đa phần du khách lại lựa chọn đến những quán phở có xuất xứ tại Nam Định. Bởi phương thức bí truyền để tạo nên món phở bò thơm ngon nằm ở cách chế nước dùng, bánh phở và thịt bò cộng thêm một số gia vị khác khiến phở bò tại Nam Định luôn có hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

1. Bánh phở
- Để cho ra một bát phở bò Nam Định ngon thì lẽ dĩ nhiên chúng ta không thể bỏ qua bánh phở được. Bánh phở Nam Định có sợi khá nhỏ mềm, nhìn bánh phở rất mịn và dẻo dai không bị khô cứng hay bị nồng như ở những quán phở nơi khác. Bởi muốn làm bánh phở được ngon thì người ta phải lựa chọn từ gạo mùa, hay gạo chiêm từ vụ trước. Để cho hết sạch nhựa sau đó sẽ đem nghiền bằng cối xay đá. Chính phương thức làm bánh phở thủ công mới cho ra bột trắng mịn, dẻo dai. Sau đó sẽ đem đi tráng mỏng trên nồi nước quạt bằng than củi cho chín nục. Và ngày đó, gạo được chọn làm bánh phở phải đúng đích danh thứ gạo tấm vì hạt gạo thường gãy 2/3 thế nên làm bánh phở rất dai, trắng ngần, thơm nức.

Hiện nay, ở xã Đồng Sơn, ngoài họ Cồ làm phở chiếm số đông thì còn một số họ khác cũng làm bánh phở ngon như: Họ Vũ, họ Phan, họ Nguyễn, họ Đoàn...tất cả đã góp phần làm nên thương hiệu phở bò gia truyền Nam Định.

2. Nước dùng
Và tuyệt nhiên một bát phở bò thơm ngon hảo hạng không thể thiếu đi nước dùng được. Và đây là khâu cực kỳ quan trọng và cũng là phương thức bí truyền của những người thợ làm phở. Nước phở càng ngọt và trong bao nhiêu thì bát phở càng thơm ngon bấy nhiêu.

Và thịt bò để làm phở phải lựa những súc thịt lấy từ những con bò đã trưởng thành có trọng lượng từ 3 - 4 tạ/con. Loại này khi xả thịt thì lựa ra còn khoảng 2,5 tạ thịt. Và nước dùng ngon hay không là cách lấy xương cốt mới cho ra nước dùng ngọt của tủy, ngọt cốt, ngọt tịnh chứ không phải ngọt nợ của mì chính hay hạt nêm...Và để có nồi nước dùng trong thì xương được luộc lần đầu sẽ được vớt ra rửa sạch. Sau đó mới đun nước lần 2 và làm nước dùng. Vì thế nước dùng giữ được độ trong veo mà không bị váng.

Đặc biệt, nước phở càng ngọt lim và trong bao nhiêu thì tô phở bò Nam Định càng ngon bấy nhiêu. Và một điều cần phải lưu ý đó là cho ít muối vào nước phở. Bởi nếu cho quá nhiều muối thì nước phở sẽ bị chát. Chỉ cần cho 1 lượng muối vừa đủ để giữ vị mặn và thay muối là nước nắm. Và nước nắm pha vào nước dùng phải là loại nước mắm thơm ngon mới giữ được độ trong veo của nước phở. Nếu nước mắm không ngon, có màu thì nước phở sẽ bị gắt và bị vẩn đục làm cho nước kém ngọt.

Và nước phở sẽ ngon hơn khi người thợ hầm nhừ mục xương và pha thêm 1 chút gia vị như gừng, thảo quả, đinh hương, hoa hồi, thanh quế, ngò g*i, hành khô, sá sùng, nõn tôm...Đây chính là bí quyết và cách pha chế riêng của từng người thợ.

3. Thịt bò
Thịt bò để cho vào bát phở cũng phải lựa từ súc thịt tươi sống, rửa thật sạch. Và khâu luộc thịt cũng là cả 1 nghệ thuật khéo léo đối với người thợ nấu phở. Khi luộc thịt bò lúc sôi thì phải vớt váng hết ra đến đó thì miếng thịt mới thơm và không hề bị chát. Thịt chín rồi thì sẽ không được vớt ra ngay mà sẽ được ủ nguyên trong nồi khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, thịt mới được vớt ra và treo lên cao để róc nước sau đó sẽ được tẩm ướt gia vị. Như thế khi đưa miếng thịt lên miệng bạn sẽ cảm thất miếng thịt thơm phức, ăn chắc dai mà không hề bị bở.

Hiện nay, phở bò gia truyền Nam Định có giá từ 30 - 50k/bát tùy từng cửa hàng nơi bán. Và nếu bạn muốn thưởng thức món phở bò Nam Định chính hiệu thì nhớ đến những địa điểm sau để thưởng thức:

Phở Đán: 128 Hai Bà Trưng - Trần Hưng Đạo - TP. Nam Định
Phở cụ Tặng: 23 Hàng Tiện - Quang Trung - TP. Nam Định
Phở Xuyến: Ngõ Văn Nhân - Trần Hưng Đạo - TP. Nam Định
Phở Tạo: 44 Trần Phú - Năng Tĩnh - TP. Nam Định
Phở Sinh: 111 Nguyễn Du - TP. Nam Định...và còn rất nhiều quán phở ngon nữa mà tôi chưa kể hết tên được.
Chắc chắn nếu có dịp về thăm mảnh đất Thành Nam thì nhớ thưởng thức ngay phở bò Nam Định nhé. Đây là một trong những món ăn ngon Nam Định vừa rẻ vừa bổ mà du khách nào cũng yêu thích vì hương vị đặc trưng không lẫn với món phở nơi khác được.

Nguồn: Nguyễn Chiên (Tổng hợp) - Luhanhvietnam.com.vn

26/01/2021

Phở Thìn 13 Lò Đúc.

Phở là một thứ quà thật đặc biệt của Hà Nội. Không phải chỉ riêng ở Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon.

Phở Hà Nội là một câu chuyện dài của nhiều thế hệ, với nhiều cách nấu, đủ kiểu vị và hàng chục phương thức kinh doanh. Người Hà Nội sành ăn biết rõ, muốn tìm một bát phở vừa béo ngậy, vừa đậm vị bò pha chút hăng hăng của hành, thì chắc hẳn phải ghé 13 Lò Đúc. Quán phở nhỏ, ấy thế mà tồn tại giữa đất kinh kì này ngót nghét 40 năm.
Ở Hà Nội, cứ 100 mét bạn sẽ bắt gặp một quán phở. Nhưng để có một thương hiệu vượt khỏi khuôn khổ của chính mình, tự tạo dấu ấn với bạn bè bốn phương, thì không phải nghệ nhân nấu phở nào cũng làm được!

Bữa trưa công sở

19/08/2021

11/08/2021

06/08/2021

12/04/2021

12/04/2021

10/04/2021

10/04/2021

19/03/2021

20/02/2021

20/02/2021

09/02/2021

09/02/2021

05/02/2021

30/01/2021

29/01/2021

27/01/2021

27/01/2021

26/01/2021

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category