23/11/2015
(English caption below)
Phở như một thứ đại diện mang tính bản sắc, đặc thù của món ăn Hà Nội.
Lý do thật đơn giản phở Hà Nội khác hẳn các nơi khác, nó không thể trộn lẫn với bất cứ một thứ phở nơi nào.
Phở Hà Nội có cái ngọt chân chất của xương bò, của thịt vừa chín tới. Chỉ nhìn bát phở thôi cũng đủ thấy cái chất sành điệu, tinh tế trong ăn uống của người Hà Nội. Một nhúm bánh phở đã chần qua nước nóng mềm mại dàn đều trong bát, bên trên là những lát thịt thái mỏng như lụa điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, mấy cọng rau thơm xinh xắn, mấy nhát gừng màu vàng chanh thái mướt như tơ, lại thêm mấy lát ớt thái mỏng vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên. Thịt thì mềm, bánh thì dẻo, thỉnh thoảng lại thấy cái cay dịu của gừng, cái cay nồng của ớt, cái thơm nhè nhẹ của rau thơm, cái thơm của nước dùng xương ninh kỹ. Tất cả cứ ngọt lừ đi, ngọt một cách hiền lành, êm nhẹ mà chân thật, tuyệt kỹ hài hòa.
Phở Hà Nội là như thế, đó là cái ngon của tất thảy những chất liệu đời thường Việt Nam nhưng đã được bàn tay tài hoa của người Hà Nội làm thành tác phẩm.
✪✪✪ Bạn có muốn chia sẻ câu chuyện của bạn về Hà Nội cho chúng tớ?
Hoặc có bất kì thắc mắc gì cần chúng tớ giải đáp về Hà Nội?
Gửi cho chúng tớ qua: bit.ly/hanoilocally nhé!
---------
Phở is such a iconic dish of Hà Nội’s cuisine which can not be mistaken to anywhere else.
Hà Nội’s Phở be differed by sweetness of broth, of poached fresh beef and by choice of herb.
It just take one look to tell how sophisicated Hà Nội street cuisine is. Linguine-shaped rice noodles called bánh phở have to be dipped for a right smount of time in boiling water, then add on slided fresh beef, chopped herb, ginger and chilli. All gives off such unique flavor once and a while.
Appealling, sweet, delectable, mellow and yet at the same time, very fresh and intricate - That is what Hà Nội ‘s Phở is about.
✪✪✪ Would you like to share your story with us?
Maybe you have some questions you would like to ask about Hanoi?
Please send to us at: bit.ly/hanoilocally