みやくぼ　しまのダイニング

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みやくぼ　しまのダイニング

新鮮な島の季節野菜を使ったスパイスカレーのランチをどうぞ。定休日／水・木(12月～2月の定休日は月・水・木　祝日の場合は営業)
営業時間／11:30～16:00頃まで(土曜日は13:45オーダーストップ　祝日の場合は16:00まで営業)
(季節により異なります)

20/07/2025

前回ご紹介した「あかがねの町の古民家宿 Shirosh*ta」の個人サイトに不具合が生じたため、あらためて「あかがねの町の古民家宿 Shirosh*ta」のFBページを開設いたしました。
https://www.facebook.com/profile.php?id=61578632728357

よろしければ覗いてみてください。
よろしくお願いいたします。

30/06/2025

お知らせしていました「あかがねの町の古民家宿　Shirosh*ta」ですが、ようやくオープンの運びとなりました。

7月19日から予約受付を始めます。
現時点では、airbnbから受付しています。
https://airbnb.jp/h/shirosh*ta

しばらくの間は、土曜日を中心に、お盆、年末年始、連休など、限定した日程での営業となります。
また今のところは、一日一組2名限定　女性同士又は女性同伴の2名様限定としています。

いずれは、夕食もご用意したいのですが、当分の間は朝食のみ召し上がっていただけます。
地元や近隣地域で採れた新鮮な野菜中心のヘルシーな朝食です。

ホームぺージでは、宿の詳細も掲載していますので、ご覧いただければ幸いです。
https://y3895shimanodining.wixsite.com/akaganeno-kominka-sh

今後ともよろしくお願いいたします。

25/03/2025

ご無沙汰しています。

ご報告が遅れましたが、「みやくぼ　しまのダイニング」は閉店致しました。
2015年の開店以来、至らないことばかりでしたが、本当にいいお客さまに恵まれ、貴重な時間を過ごさせていただき、心よりお礼を申し上げます。

この３月から新居浜市に移り住み、新しい仕事に向けて準備中です。
縁あって戦後間もなく建てられた古民家に出会い、こじんまりとした宿を始める予定です。
最初は一日一組、二名限定(女性のみ又は女性と同伴)、朝食だけのシンプルなスタイルでのスタートを考えています。

JR新居浜駅から徒歩圏内の利便性のいい場所です。
そのうちGoogle mapで「あかがねの町の古民家宿　shirosh*ta」という屋号を見かけたら、HPでも覗いてみてください。

またお会い出来る時を楽しみにしています。

01/10/2024

昨日、NHK で観た「世界ふれあい街歩き」フィラデルフィアのフォカッチャ生地のトマトパイがとっても美味しそうだったので、早速作ってみました。

全粒粉を混ぜて、薄めに伸ばしてサクサクの生地で焼きました。
これからの定番になりそうです。

チーズを乗せたら、トマトソースたっぷりのピザになる。
足したり、引いたり、発想を柔軟にしたら、いくらでも美味しいものができますね。

人同士も柔軟な発想で、国、人種、宗教、性別、年齢など、なぜか争いの原因になっていることを軽々と超えていけそうですね。

邪魔しているのは、固定観念だけ。
フィラデルフィアの人達は、大切なことを教えてくれました。

27/09/2024

大好きな林檎の季節になりました。

いつもは、ほとんど使わないバターを使ったアップルクランブル。
クランブル生地にアーモンドプードルを加えてバターは控えめに。

林檎はスダチの果汁とすりおろした皮を加えて煮林檎に。　
キャラメリゼになるくらいに煮詰めました。

やっぱり林檎とバターは相性がいいですね。
昼間はまだまだ暑いので、冷たいカフェオレと一緒に。

大満足！

21/09/2024

あまりに暑いので出かける気にならず、自家製で色々作っています。

ヨーグルトで作るティラミスもその一つ。
一晩水切りしたヨーグルトで簡単にできます。
今回は全粒粉ビスケットとブルーベリージャムも自家製にしましたが、市販のクッキーでもおいしくできましたよ。

作り方はラム酒を少し加えた濃いコーヒー液をビスケットに振りかけてしばらく置いておく。
ビスケットが柔らかくなったら、水切りヨーグルトと交互に重ねていく。
ブルーベリージャムは、中程に重ねました。
一番上はヨーグルトがくるようにして、トッピングにココアをふるいかけます。

胡桃とラムレーズンも乗せたけど、なくてよかった。
映えるものと美味しいものは、やっぱり違うなと納得。

色々混ざり過ぎると、何が主張したいのか、よく解らないのと同じかな。

17/09/2024

９月半ばを過ぎたというのに、真夏のような暑さ。
このままずっと続いてしまうんじゃないかと妄想しそうになっていましたが、この週末で猛暑が落ち着きそうです。

気温が下がってきたら、スープもクリーミーなものが食べたくなってきます。
そこで、今日はいつものスパイススープをクリームシチュー仕立てにしてみました。

夏野菜の甘長ししとう、ゴーヤにカボチャやジャガイモをプラスして、何となく秋気分のスパイスクリームスープ。

最近はまっている胡桃入りのフォカッチャと季節ものの無花果を味わうヨーグルトも一緒に、ちょっとリッチな朝ごはんをいただきました。
ちょっとした時間で味わえる楽しみの一つです。

09/09/2024

今年はゴーヤにたいへんお世話になりました。
苦みがあるせいか、主張が強すぎる印象がありますが、意外に何にでも合う許容範囲の広い野菜です。

薄切りにしてレンチン、冷ましたものをたくさん作っておくと重宝します。
サラダや和え物はもちろん、味噌汁やスープ、パスタやピザの具材にもなります。

今日の夕飯に作ったニンニクたっぷりのペペロンチーノ、とっても美味しかったです。

07/09/2024

季節の変わり目は、野菜の種類が少なくなる時期でもありますが、今年は猛暑のせいで、更に少なくなっている感じです。

カボチャはその少なくなった野菜の中でも色々に使えるありがたいものの一つ。
久しぶりにカボチャプリンを作りましたが、メープルシロップもないし、カラメルソースを作るのも面倒だなと、アイスコーヒーと一緒に食べようとして思い着いたのが、コーヒーシロップ。
濃いコーヒーに蜂蜜でもプラスすれば簡単にできるなと。

今回は、甘味なしでアイスコーヒーをかけていただきました。
大人のカボチャプリンも結構いけます。

26/08/2024

まだまだ暑さは続きそうです。

雨が少ないせいか、地野菜売り場ではトマトを見かけなくなりました。

代わりにゴーヤが沢山出ています。
値段も安いので、たっぷり使えます。

歯ごたえがあるくらいの薄切りにして、レンジにかけて冷やし、ニンニクを加えたヨーグルトドレッシングでいただきました。

簡単、ヘルシー、栄養もある、いいことづくめのサラダです。
カニカマやツナをのっけても美味しそう。

16/08/2024

溶けてしまいそうな暑さですね。
昼間に出掛ける気がしないので、家で作るものが増えました。

今日は、手打ちパスタに挑戦。
バジルを練り込んだフィットチーネとミートソース。

手打ちパスタって、意外と簡単です。
日本の蕎麦やうどんは、ハードルが高いですが、強力粉と卵にオリーブオイル、塩を少量加えて練るだけのパスタは家庭料理の定番にしたいメニューの一つになりました。

中華にしてもいいし、もちろん饂飩代わりにも。

作ってみたら意外と簡単なもの、たくさんありますね。
大人数分はたいへんだけど、4人分までくらいなら、包丁で切れば十分です。

13/08/2024

今日のまかないご飯は「あるものでガパオライス風」。

植えたまま、ほとんど使っていなかったバジルと残りご飯で何かできないかな？と思いついて作ってみました。

ナンプラーもオイスターソースもなかったので、だし醤油とカレーパウダー、豆板醤で味付けました。

調味料や具材を色々変えて楽しめますね。
何といっても、簡単に出来てしまうので、暑い夏にぴったり。

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https://landscapeyoshie.wixsite.com/shimanodining

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