11/07/2020
Пахлава или субботней радости пост 🥰
Пробовали, любите?
⠀
Пахлава или баклава — любимая ближневосточная выпечка. На протяжении веков пахлаву пекут в Армении, арабских странах, Турции и даже в Греции и Болгарии.
Вариаций пахлавы невероятное множество — рецепты немного разные не только в разных странах, но и регионах и поселениях. Да что там! Каждая хозяйка расскажет вам о своей пахлаве и у каждой она будет действительно невероятно вкусной 🥳
⠀
♥️ Орехи и мед — сердце пахлавы. Специи — ее душа.
⠀
В Армении пахлаву готовят с начинкой из грецких орехов, а из специй предпочитают корицу. Можно положить еще кардамон и мускатный орех, а можно вообще ничего не класть — тут все на ваш вкус.
Пахлаву часто готовят из теста фило, но в армянском варианте предпочитают делать свое.
⠀
Если, после всех этих описаний и фотографии, вы еще с нами, а не в орехово-медовом забытье, вот вам пахлавы ☺️👇
⠀
Нам нужны...
⠀
Сливочное масло 350 г
Сметана 300г
Яичный желток 4шт
Яичный белок 4шт
Мука 800г
Сода 1 ч.л.
Сахар 2.5 ст. л.
Грецкие орехи 400г
Мед 2 ст. л.
⠀
Приступаем!
⠀
🥄 Для теста смешиваем 300 г масла и всю муку. Добавляем 3 яичных желтка, сметану и соду. Вымешиваем однородное тесто, скатываем тугой шар и переносим в холодильник на один час.
⠀
🥄 Достаем тесто из холодильника, делим на 8 равных частей. Это будут наши слои.
⠀
🥄 Для начинки мелко рубим орехи, добавляем к ним 4 яичных белка и сахар, а также специи на ваш вкус. Перемешиваем.
⠀
🥄 На присыпанном мукой столе раскатываем наше тесто, получается восемь слоев. Кладем первый из них на хорошо смазанную растительным маслом форму. Сверху выкладываем часть начинки и второй слой теста. Так до последнего.
⠀
🥄 Последний слой теста смазываем оставшимся у нас яичный желтком, нарезаем на характерные ромбики, каждый из которых украшаем грецким орехом.
⠀
🥄 Заранее готовим сироп из меда и 50 г сливочного масла.
⠀
🥄 Выпекаем при 200 градусах в духовке минут 45-50, но! За 5-10 минут до готовности достаем, поливаем нашим медово-масляным сиропом и снова убираем в духовку.
⠀
Ну а теперь попробуйте дождаться, пока пахлава остынет 😀
⠀
♥️ Об Армении .today
Студия самых душевных экскурсий 🌿