27/03/2025
¿Por qué es saludable congelar el pan sin gluten? 🥖❄️
Transformación del almidón en fibra beneficiosa: Al congelar y luego tostar el pan sin gluten, el almidón se convierte en almidón resistente, un tipo de fibra que no se digiere en el intestino delgado.
Mejora de la salud intestinal: El almidón resistente llega al colon, donde es fermentado por bacterias beneficiosas, produciendo ácidos grasos de cadena corta como el butirato, (ácido graso) que tiene propiedades antiinflamatorias y favorece una microbiota equilibrado.
Regulación de la glucosa en sangre: Consumir pan previamente congelado y tostado puede reducir los picos de azúcar en sangre, mejorando la sensibilidad a la insulina y contribuyendo a un mejor control glucémico.
Conservación óptima: Congelar el pan sin gluten mantiene su frescura y textura, evitando que se endurezca o desmorone rápidamente, y previniendo el crecimiento de moho debido a la ausencia de conservantes.
Consejos para congelar el pan sin gluten:❄️🥖
✔️ Déjalo enfriar antes de congelar para evitar cristales de hielo.
✔️ Córtalo en porciones para descongelar solo lo necesario.
✔️ Usar bolsas herméticas, sin aire.
✔️ Etiqueta con la fecha para controlar su frescura.
✔️ Descongelarlo y tostar
💬 Pero… ¿esto está 100% comprobado?
*La ciencia que respalda estos efectos es sólida, pero aún no hay estudios concluyentes sobre su impacto real en la salud. Según el Dr. Duane Mellor, especialista en Nutrición de la Universidad de Aston (Reino Unido), si bien estos cambios en el almidón son interesantes, los beneficios en la práctica pueden no ser tan significativos como se ha hecho creer.
Estudio para considerar: https://www.nature.com/articles/1602746
