11/06/2025
Ingredientes🥣
🥄170 gr Almidón de maíz
🥄170 gr Fécula de mandioca
🥄160gr Leche en polvo
🥄1 cucharada Polvo leudante
🥄6 gr Goma xántica
🥄100 gr Azúcar
🥄150 cc Leche
🥄2 Huevos
🥄25 gr Levadura fresca
🥄1 cucharada Miel
🥄1 cucharada Esencia de vainilla
🥄1 cucharadita sal
🥄50 gr Manteca
Almidón de maíz cantidad necesaria para estirar
Huevo para pintar
Almíbar a punto hilo flojo (150 gr. de azúcar + 150 cc de agua)
Procedimiento🥣
Calentar la leche y luego agregarle la manteca, la sal y el azúcar. Revolver bien y dejar enfriar un poco. Luego agregar la levadura y mezclar.
En un bol colocar las féculas, la leche en polvo, el polvo leudante y la goma xántica. Integrar bien y realizar un hueco en el centro. Agregar los huevos batidos, la miel, la esencia y luego la leche. Mezclar y amasar hasta que quede un bollo homogéneo pero más bien pegajoso. Tapar con un film y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Preparar el almíbar con partes iguales de azúcar y de agua, para este caso 150 gr de cada ingrediente. Llevar al fuego, cuando llega al punto de ebullición esperar aproximadamente 4 minutos y retirar, reservar.
Una vez que la masa levó es probable que siga un poco pegajosa aún, agregar un poco de almidón y estirar por partes con ayuda de un palo de amasa. Estirar a medio centímetro de espesor y cortar triángulos. Luego para formar las medialunas enrollar cada triángulo desde la base al vértice, luego arquear la figura y colocar en una placa enmantecada y enfeculada. Tener en cuenta que el vértice doblado quede bien ubicado debajo de la pieza. Ubicar las medialunas en fila de manera tal que una se apoye sobre las puntas de la otra.
Dejar levar hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora), luego pincelar con la yema batida evitando que se derrame.
Cocinar en horno moderado 180° hasta que esté doraditas, retirar y pincelar varias veces con el almíbar.
