19/06/2021
El tambo está en Cuatro Esquinas, Cipolletti, pero la vidriera más conocida es el restaurante familiar La Toscana, de la capital neuquina. Allí, el chef y maestro quesero Mauricio Couly consagró su Patagonzola, un queso azul inspirado en el gorgonzola italiano. También elabora bruma de cabra, uno de cabra con alcaparras por dentro y hojas de alcaparra por fuera, doquin blanc (tipo camembert), cheddar de oveja con un año de maduración y canelo (con pimienta de canelo). Son quesos patagónicos que pisan fuerte. ¿Los conocés?
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Queseria Ventimiglia
