14/03/2025
Hace unas semanas tuvimos la posibilidad de ir a la experiencia degustacion en Fuegos Pizzas del Mundo en el cual el dueño y chef Gabriel Zanniello, en un grupo super exclusivo de 10 personas, nos fue contando la historia de la Pizza, con sus variedades y como se llego a cada una, según el contexto histórico y cultural.
El orden fue el siguiente:
-Pizza estilo napoletano, el cual tiene una masa fermentada, bordes alveolados, masa fina y textura mórbida, una de "Arenella", con salsa burrata, pesto, tomare seco, mozzarella, y una "Scampia", con salsa, mozzarella, tomate seco, mortadela, stracciatella y almendra
-Pizza estilo romana, con masa fermentada, fina, sin borde y crocante, de las variedades "Margherita Romana", con salsa, mozzarella flor di latte, albahaca y aceite de oliva, y la variedad "Monte Sacro", con salsa, mozzarella, braseola, rúcula, parmesano y aceite de oliva
-Pizza estilo Chicago, con masa con manteca, bordes altos de 5cm, de la variedad "The Loop", que tienen mucha mozzarella, salsa y parmesano
-Pizza estilo Detroit, con estilo media masa con bordes gratinados con queso parmesano, de la variedad "The Bean", con mozzarella, cebolla caramelizada, panceta, crema y queso parmesano.
-Pizza estilo New York, con masa fermentada en frío, textura fina y blanda con un diametro de 50 cm, de las variedades "Bryant Park", con salsa, pepperoni y mozzarela, y la "Met", con mozzarella, pollo braseado, cebolla morada, cheddar y salsa barbacoa.
-Pizza estilo porteña, que trajeron 1 con masa a la piedra de jamón y morrones y 1 con masa al molde de la variedad napolitana, con salsa, mozzarella, tomate fresco, ajo y parmesano.
-Pizza dulce, estilo napoletana de Nutella.
El chef a todo momento charlando, respondiendo preguntas y haciéndonos sentir como en casa.
Cual te dio ganas de probar? Déjalo en los comentarios, y si vas, seguro comes bien!
