09/10/2026
Wenn im Herbst die Waldviertler Teiche abgelassen werden, beginnt eine der traditionsreichsten Zeiten des Jahres: das Abfischen. Doch wie funktioniert das eigentlich und was macht den Waldviertler Karpfen zu einer so besonderen regionalen Spezialität? 🐟🤤
🎙️In dieser Folge von "A Woidviertler, drei Leit – der Waldviertel Podcast" sind wir auf der Burg Heidenreichstein zu Gast und sprechen mit Teichrangerin Birgit Hofbauer-Domin über die jahrhundertealte Tradition der Waldviertler Teichwirtschaft, was die Aufgaben einer Teichrangerin sind, die Kunst des Abfischens und die Bedeutung des Karpfens für die Region.
❓ Wir erfahren, warum ein Karpfen mehrere Jahre braucht, bis er auf dem Teller landet, welche Rolle die Bio-Karpfenzucht und die langjährige Zusammenarbeit mit Ja! Natürlich spielen und warum die Waldviertler Teichwirtschaft sogar als landwirtschaftliches Weltkulturerbe ausgezeichnet wurde.
Und was haben eigentlich Schokolade, Kaviar und Fischleder mit dem Waldviertler Karpfen zu tun?
Eine Folge über gelebte Tradition, regionale Kulinarik und einen Fisch, der weit mehr zu bieten hat, als man zunächst vermuten würde.
🎧 Jetzt reinhören und den Waldviertler Karpfen von einer ganz neuen Seite kennenlernen. „Abgefischt! Dem Waldviertler Karpfen auf der Spur“ im Waldviertel Podcast „A Woidviertler, drei Leit“ unter https://www.waldviertel.at/podcast-50-teichrangerin und überall, wo es Podcasts zu hören gibt.
2:tages:bart | Hofbauer's Karpfenkaviar
