08/21/2026
Derrière chaque magnifique assiette servie à l’Atelier Tony se cache une histoire de famille qui a commencé avec des croissants cuits dans un sous-sol pour le marché du samedi.
Le chef Tony Holden travaillait comme pâtissier au Delta Beauséjour de Moncton lorsqu’il a commencé à faire de la pâtisserie en parallèle. Ces matins commencés très tôt ont peu à peu mené à la création de Tony’s Bistro & Pâtisserie… puis, quelques années plus t**d, ont contribué à jeter les bases de l’Atelier Tony.
Son fils Jordan a grandi dans la cuisine, apprenant aux côtés de son père avant de suivre son propre parcours culinaire partout au pays. Un parcours qui l’a finalement ramené chez lui pour créer quelque chose avec son père, ici, à Moncton–Dieppe.
Depuis son ouverture en 2020, l’Atelier Tony est devenu une expérience gastronomique à la fois raffinée et profondément locale. Le restaurant collabore étroitement avec des pêcheurs, des producteurs, des bouchers, des vignerons, des artistes, des potiers et des musiciens de partout dans la région. Des ingrédients dans l’assiette aux moindres détails du décor, toute l’expérience est ancrée dans les gens et les saveurs du Nouveau-Brunswick.
D’une boulangerie aménagée dans un sous-sol à l’une des expériences gastronomiques les plus remarquables de Moncton–Dieppe. Voilà une histoire qui mérite d’être savourée.
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Behind every stunning plate at Atelier Tony is a family story that started with croissants baked in a basement for the Saturday market.
Chef Tony Holden was working as a pastry chef at Moncton’s Delta Beauséjour when he began baking on the side. Those early mornings eventually grew into Tony’s Bistro & Pâtisserie... and years later, helped set the table for Atelier Tony.
His son Jordan grew up in the kitchen, learning from his dad before taking his own culinary path across the country, that eventually led to him coming home to help create something together in Moncton-Dieppe.
Since opening it's doors 2020, Atelier Tony has grown into a dining experience that feels both refined and unmistakably local. The restaurant works closely with fishers, farmers, butchers, winemakers, artists, potters and musicians from across the region. From the ingredients on the plate to the details throughout the space, the experience is rooted in the people and flavours of New Brunswick.
From a basement bakery to one of Moncton–Dieppe’s standout dining experiences. Now that’s a story worth tasting.
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