01/29/2026
RECETA DE HOY
PAPA A LA HUANCAINA PERUANA
Con origen en el área de Huancayo en Perú, las papas a la huancaína (papas al estilo de Huancayo) es una ENTRADA de papa auténtica y única que consiste en una rica y cremosa salsa de queso picante, sobre papas amarillas o blancas hervidas.
Esta receta de Papas a la Huancaína usa Queso Peruano o queso fresco, feta si estas en otro pais para mantenerla aún más tradicional.
Ingredientes
1⁄2 taza de ají amarillo sin pepas
1/2 cebolla
3 ajos
cucharadas de aceite vegetal
1 taza de leche evaporada
4 galletas saladas soda
8 oz. Queso fresco , queso feta con
Sal
Hojas de lechuga
6 papas amarillas, hervidas y peladas
Aceitunas negras
3 huevos duros, pelados y cortados en rodajas
Ramitas de perejil
Preparación
Pela y coce las papas. Pónlas a un lado y déjalas enfriar.
En una sarten salta el áji amarillo , la cebolla y los ajos , una vez saltados ponerlos en la licuadora, agrega en hilo 3 cucharadas de el aceite y la leche evaporada, y procesa con las galletas saladas, el Queso Peruano y la sal, hasta que quede cremoso.
Corta las papas en rodajas gruesas
Coloca las hojas de lechuga en el plato de tu elección y pon las papas rebanadas sobre la lechuga. Vierte la mezcla de crema sobre las papas para que queden completamente cubiertas.
adorna con aceitunas negras, huevos duros y perejil.
