Ticino Eventi

20/08/2025

🌱 Carbonara Vegana con Tofu Affumicato 🍝

La Carbonara Vegana è una reinterpretazione del classico piatto romano senza uova né guanciale, ma con tutto il gusto che ami! Il tofu affumicato dona sapore e consistenza, mentre la crema vegetale rende tutto cremoso e avvolgente. 😋

Ingredienti (per 4 persone) 🥄

320 g di spaghetti o pasta a scelta 🍝

200 g di tofu affumicato 🟫

200 ml di panna vegetale (soia, avena o riso) 🥛

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 🌾

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 🍶

1 spicchio d’aglio (facoltativo) 🧄

Sale e pepe nero q.b. 🧂

Curcuma o paprika per il colore (facoltativo) 🌟

Prezzemolo fresco tritato per guarnire 🌿

Preparazione 👩‍🍳
1️⃣ Preparazione del tofu

Taglia il tofu affumicato a cubetti piccoli o a listarelle. ✂️

In una padella antiaderente, scalda l’olio e rosola il tofu per 5-7 minuti, finché diventa dorato e croccante. 🔥

Se ti piace, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato per insaporire, poi rimuovilo.

2️⃣ Cottura della pasta

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi riportati sulla confezione. 💧🍝

Scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura per la crema.

3️⃣ Preparazione della crema vegana

In una ciotola, unisci la panna vegetale con il lievito alimentare. 🌿

Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero e, se vuoi, un po’ di curcuma o paprika per rendere la crema più gialla come la carbonara tradizionale. 🌟

4️⃣ Assemblaggio del piatto

Versa la pasta scolata nella padella con il tofu croccante.

Aggiungi la crema vegana e mescola bene a fuoco basso, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto cremoso. 🥄

Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

5️⃣ Servizio

Servi subito la tua carbonara vegana calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato. 🌿✨

Per un tocco in più, spolvera un po’ di lievito alimentare extra o pepe nero macinato fresco. 🌶️

💡 Consiglio: Se vuoi un gusto ancora più “affumicato”, puoi aggiungere qualche goccia di salsa di soia o paprika affumicata.

20/08/2025

Che profumo meraviglioso! – Torta al quark in 10 minuti L’antica ricetta della nonna

1 kg di quark, 20% di grassi
6 uova
100 g di farina
250 g di margarina o b***o
250 g di zucchero
½ confezione di lievito
Annunci
2 confezioni di zucchero vanigliato
un po’ di succo di limone
Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti e versarli in uno stampo a cerniera. Infornare a 170°C calore superiore/inferiore per circa 1 ora.
Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta nel forno in modo che non crolli.
Se volete gustare questa torta con la frutta, potete aggiungere all’impasto pezzetti di mandarino o ciliegie.

19/08/2025

Astano, Sessa, Alto Malcantone... sono piccole località, in Svizzera, che oggi localizziamo a fatica e solo con Google Maps: eppure, nel 1800, erano la cosiddetta California del Ticino, la terra promessa dei cercatori d'oro frontalieri... ricca di miniere aurifere sfruttate già al tempo dei Romani.

Oltre due milioni di franchi svizzeri in oro, argento e altri metalli preziosi finiscono ogni anno nelle fogne svizzere. Si possono recuperare? AAA nuovi minatori cercansi...

19/08/2025

Tre gocce di olio di lavanda cadono sul cuscino di tela.

La nonna sapeva che bastava questo gesto, sempre lo stesso, per trasformare l'ansia della giornata in ricordi di pane caldo appena sfornato. Non conosceva i nomi scientifici - linalolo e linalil acetato - ma sapeva che quelle molecole avrebbero calmato la mente come una carezza invisibile.

Quando inspiriamo lavanda, il profumo raggiunge direttamente il sistema limbico, la parte del cervello che governa emozioni e ricordi. È per questo che un odore familiare può riportarci istantaneamente nell'infanzia, nella cucina calda dove il pane lievitava mentre la notte scendeva piano.

La scienza moderna ha confermato quello che le nonne praticavano da generazioni: la lavanda riduce davvero l'ansia e migliora il sonno. I suoi composti agiscono sul sistema nervoso come farmaci naturali, senza effetti collaterali.

Tre gocce bastano ancora oggi. Un piccolo rito che unisce la saggezza popolare alla neurobiologia, trasformando un cuscino in un ponte tra presente e memoria, tra tensione e pace. La nonna aveva ragione: a volte i gesti più semplici portano i risultati più profondi.

19/08/2025

Crêpe Salata con Polpette e Patate al Forno
Ingredienti:
* Per le crêpes:
* 100 g di farina
* 2 uova
* 250 ml di latte
* Un pizzico di sale
* B***o per ungere la padella
* Per il ripieno:
* 200 g di polpette di carne già pronte (o fatte in casa)
* 2-3 patate medie
* Olio d'oliva extra vergine
* Sale e pepe
* Erbe aromatiche (come rosmarino, timo o prezzemolo)
Procedimento:
* Prepara le patate: Lava le patate, sbucciale e tagliale a cubetti. Mettile in una ciotola, condiscile con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene.
* Cuoci le patate e le polpette: Stendi le patate su una teglia e aggiungi le polpette. Inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché le patate non saranno dorate e tenere e le polpette cotte.
* Prepara le crêpes: In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte a filo, mescolando bene. Versa gradualmente il composto liquido nella farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Lascia riposare la pastella per 15 minuti.
* Cuoci le crêpes: Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con del b***o. Versa un mestolo di pastella e distribuiscila uniformemente. Cuoci per 1-2 minuti per lato, finché non diventa dorata. Ripeti l'operazione fino a esaurire la pastella.
* Assembla il piatto: Adagia una crêpe su un piatto. Riempi un lato con le polpette e i cubetti di patate al forno. Piega la crêpe a metà. Guarnisci con un po' di prezzemolo fresco tritato e servi subito.

19/08/2025

19/08/2025

🌱 Pesto di Rucola e Noci 🌰

Un’alternativa fresca e leggermente piccante al classico pesto genovese, perfetta per condire la pasta 🍝, spalmare su crostini 🥖 o accompagnare secondi piatti di carne o pesce.

🛒 Ingredienti (per circa 4 persone)

🌿 100 g di rucola fresca (ben lavata e asciugata)

🌰 60 g di noci sgusciate (tostate leggermente per più sapore)

🧄 1 spicchio d’aglio (piccolo, senza anima per renderlo più digeribile)

🧀 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

🧀 20 g di Pecorino Romano grattugiato (opzionale per un gusto più deciso)

🫒 100 ml di olio extravergine d’oliva (di buona qualità)

🧂 Sale fino q.b.

⚖️ Pepe nero macinato fresco q.b.

🔪 Preparazione passo per passo

Preparare gli ingredienti
Lava bene la rucola 🌿 e asciugala completamente con un panno o una centrifuga da insalata. Tosta le noci 🌰 in padella antiaderente per 2–3 minuti a fuoco medio: sprigioneranno un aroma intenso e diventeranno più croccanti.

Frullare le noci e l’aglio
In un mixer da cucina, metti le noci tostate e lo spicchio d’aglio 🧄. Frulla a impulsi fino ad ottenere una granella fine.

Aggiungere la rucola
Unisci la rucola poco alla volta e frulla ancora, cercando di mantenere il colore verde brillante 🌱.

Inserire i formaggi
Aggiungi Parmigiano e Pecorino 🧀, continuando a frullare. Questo darà al pesto una consistenza cremosa e un gusto intenso.

Emulsionare con l’olio
Versa a filo l’olio extravergine d’oliva 🫒 mentre il mixer è in funzione. Il pesto diventerà morbido, cremoso e vellutato.

Regolare di sapore
Assaggia e aggiusta di sale 🧂 e pepe nero macinato fresco.

🍽️ Come utilizzarlo

Per la pasta 🍝: Cuoci la pasta al dente, scolala e condiscila con il pesto diluito con un cucchiaio di acqua di cottura.

Come salsa 🥩🐟: Ottimo per accompagnare carni bianche grigliate o filetti di pesce al vapore.

Su crostini 🥖: Spalma sul pane tostato per un antipasto veloce e saporito.

💡 Consigli utili

Se vuoi un gusto più delicato, puoi sostituire metà della rucola con spinaci freschi 🥬.

Conserva il pesto in un barattolo di vetro 🫙 coperto con un filo d’olio in superficie: dura in frigo fino a 4–5 giorni.

Puoi anche congelarlo in piccole porzioni 🧊 (per esempio in uno stampo da ghiaccio) e utilizzarlo quando serve.

18/08/2025

🍃🥬 Lasagne con Ragù di Verdure e Besciamella Vegetale

Una lasagna sana, cremosa e senza latticini 🌱✨, perfetta per chi ama i piatti gustosi ma leggeri. Ideale per cene in famiglia o pranzi con amici! 🍽️

🛒 Ingredienti (per 4-6 persone)
Per il ragù di verdure

1 zucchina media 🥒

1 melanzana media 🍆

1 peperone rosso 🫑

1 carota 🥕

1 cipolla 🧅

2 spicchi d’aglio 🧄

400 g di passata di pomodoro 🍅

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🍈

Sale e pepe q.b. 🧂

Erbe aromatiche a piacere (timo, origano, basilico) 🌿

Per la besciamella vegetale

500 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla) 🥛

40 g di farina 00 🌾

30 g di olio extravergine d’oliva 🍈

Noce moscata q.b. 🌰

Sale e pepe q.b. 🧂

Per assemblare

250 g di lasagne secche o fresche 🍝

Pangrattato q.b. (facoltativo) 🌾

Olio per ungere la teglia 🍈

👩‍🍳 Procedimento
1️⃣ Preparare il ragù di verdure

Lava e taglia a cubetti tutte le verdure 🥒🍆🫑🥕.

In una padella capiente, scalda l’olio e fai soffriggere cipolla e aglio 🧅🧄.

Aggiungi le verdure e cuoci 5-7 minuti.

Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale, pepe e aggiungi le erbe aromatiche 🌿.

Lascia cuocere a fuoco lento 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2️⃣ Preparare la besciamella vegetale

In un pentolino, scalda l’olio e aggiungi la farina, mescolando per formare un roux leggero 🌾🍈.

Versa gradualmente il latte vegetale, mescolando continuamente per evitare grumi 🥛✨.

Cuoci a fuoco medio finché la besciamella si addensa, poi aggiungi sale, pepe e noce moscata 🌰.

3️⃣ Assemblare le lasagne

Ungi leggermente una teglia con olio 🍈.

Stendi uno strato sottile di besciamella sul fondo.

Disponi uno strato di lasagne, poi uno strato di ragù di verdure e un po’ di besciamella 🥬🍅.

Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella.

Se vuoi, spolvera con pangrattato per una superficie più croccante 🌾.

4️⃣ Cottura

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e la lasagna ben cotta 🍽️✨.

Lascia riposare 5 minuti prima di servire per far compattare gli strati.

💡 Consiglio: Puoi arricchire il ragù con funghi o spinaci per una versione ancora più gustosa 🌱🍄.

18/08/2025

🍋 Risotto al Limone e Zenzero 🌿✨

Un piatto fresco, profumato e leggero, perfetto per l’estate o come primo elegante da servire agli ospiti.

Ingredienti (per 4 persone)

320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚

1 litro di brodo vegetale caldo 🥣

1 cipolla piccola 🧅

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒

1 scorza di limone non trattato 🍋

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 🌿

50 ml di vino bianco secco 🍷

30 g di b***o 🧈 (opzionale, per mantecare)

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀

Sale e pepe q.b. 🧂

Foglie di basilico o prezzemolo per guarnire 🌿

Procedimento
1. Preparare le basi 🥄

Trita finemente la cipolla.

Grattugia la scorza di limone e lo zenzero fresco.

2. Soffriggere 🍳

In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi la cipolla e falla dorare lentamente per 2-3 minuti senza farla bruciare.

3. Tostare il riso ⚡

Unisci il riso e fallo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

4. Cuocere il risotto 🥣

Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso.

Dopo circa metà cottura, unisci lo zenzero grattugiato e la scorza di limone.

Continua a cuocere aggiungendo brodo fino a quando il riso sarà al dente e cremoso (circa 16-18 minuti).

5. Mantecare e servire 🧈🧀

Togli la casseruola dal fuoco e manteca con b***o e Parmigiano Reggiano per rendere il risotto cremoso.

Aggiusta di sale e pepe.

Servi subito, guarnendo con foglie di basilico o prezzemolo e, se vuoi, un filo di olio extravergine a crudo.

Consigli dello chef 👩‍🍳

Per un sapore ancora più fresco, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone prima di servire.

Se vuoi una versione vegana, sostituisci b***o e Parmigiano con olio extravergine e lievito alimentare.

Ottimo anche con l’aggiunta di gamberi o calamari per un tocco di mare 🍤🦑.

17/08/2025

Tiramisù al Limoncello 🍋☕🍰
Ingredienti (per 6 persone)

250 g di mascarpone 🥛

3 uova fresche 🥚

100 g di zucchero 🧂

200 ml di panna fresca da mo***re 🍶

200 g di savoiardi 🍪

100 ml di Limoncello 🍋

Succo di 1 limone 🍋

Scorza di limone grattugiata 🍋

Zucchero a velo q.b. ❄️

Preparazione
1️⃣ Preparare la crema

Separare i tuorli dagli albumi 🥚.

Mo***re i tuorli con lo zucchero 🧂 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il mascarpone 🥛 e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema liscia.

Mo***re la panna 🍶 a neve ferma e incorporarla delicatamente alla crema di mascarpone.

Mo***re gli albumi a neve 🥚 e unirli alla crema con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

2️⃣ Preparare i savoiardi

In una ciotola, mescolare il Limoncello 🍋 con un po’ di succo di limone 🍋.

Intingere velocemente i savoiardi 🍪 nel liquido, senza inzupparli troppo.

3️⃣ Comporre il tiramisù

Disporre uno strato di savoiardi in una pirofila 🍽️.

Versare metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi 🥄.

Ripetere con un altro strato di savoiardi e poi l’altra metà di crema 🥄.

Livellare bene con una spatola.

4️⃣ Decorare

Spolverare con zucchero a velo ❄️ e scorza di limone grattugiata 🍋.

Se vuoi, aggiungi qualche fogliolina di menta fresca 🌿 per decorazione.

5️⃣ Far riposare

Mettere in frigo per almeno 4 ore ❄️, meglio se tutta la notte, così i sapori si amalgamano bene.

✨ Consigli:

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un filo di crema al limoncello tra gli strati.

Servire freddo 🍰 e gustare con un caffè ☕ o un bicchierino di Limoncello 🍋.

14/08/2025

La maggioranza degli svizzeri è contraria a fare concessioni agli Stati Uniti nel quadro della vertenza commerciale in atto fra Berna e Washington. Malgrado ciò, gli interrogati temono un danno per l'economia a causa dei dazi imposti dal presidente americano Donald Trump.

Quasi due terzi dei partecipanti a un sondaggio, pubblicato oggi dall'istituto specializzato YouGov, ritiene che la Svizzera non debba farsi mettere sotto pressione, anche se ciò comporta tariffe doganali del 39%. Solo un quarto delle persone coinvolte si è invece espresso a favore di concessioni per evitare stangate sul Made in Switzerland.

Non vi sono comunque particolari dubbi sul fatto che i nuovi dazi saranno un problema per l'economia. Due svizzeri su tre pensano che i danni saranno significativi e solo il 5% crede che non cambierà nulla o che ci saranno ripercussioni minime.
La metà degli intervistati ritiene inoltre che in futuro la Svizzera dovrebbe concentrarsi maggiormente sui propri prodotti, anche se ciò potrebbe comportare un aumento dei prezzi. Secondo il sondaggio di YouGov, realizzato interrogando 1260 persone fra il 5 e l'11 agosto, il 41% è contrario a maggiori investimenti negli Usa da parte di aziende elvetiche, mente i favorevoli si fermano al 15%.

Stando all'istituto di ricerca, esiste un ampio consenso tra i vari schieramenti politici su come la Svizzera dovrebbe reagire ai dazi imposti dagli Stati Uniti. Un'eccezione è rappresentata dalla questione se il governo debba cooperare maggiormente con l'Unione europea alla luce della situazione attuale. Senza sorprese, i sostenitori dell'UDC si sono espressi contro questa ipotesi.

📷 Keystone