Ticino Eventi

24/06/2026

Merluzzo Gratinato con Patate e Pomodorini
Ingredienti (per 4 persone)
Pesce bianco: 600g di filetto (tipo merluzzo, branzino o orata), tagliato a pezzi.
Patate: 400g, sbucciate e tagliate a cubetti piccoli.
Pomodorini: 250g, tagliati a metà.
Formaggio: 150g di mozzarella (o altro formaggio a pasta filante) tagliata a cubetti.
Pangrattato: 2 cucchiai.
Erbe aromatiche: Prezzemolo fresco tritato q.b.
Condimenti: Olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero q.b.
Procedimento
1. Preparazione delle patate: In una padella ampia, scalda un filo d'olio e rosola i cubetti di patate finché non iniziano a diventare dorati e teneri. Regola di sale e pepe.
2. Aggiunta dei pomodorini: Unisci i pomodorini alle patate nella padella. Lasciali cuocere a fiamma media per qualche minuto, finché non inizieranno ad appassire rilasciando il loro succo.
3. Cottura del pesce: Adagia delicatamente i pezzi di pesce bianco sopra il letto di patate e pomodorini. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5-7 minuti (il tempo varia a seconda dello spessore del pesce).
4. Aggiunta del formaggio: Quando il pesce è quasi cotto, distribuisci i cubetti di mozzarella sopra il piatto. Copri nuovamente per un minuto, giusto il tempo necessario affinché il formaggio inizi a fondersi.
5. Tocco finale: Spolvera il tutto con il pangrattato e il prezzemolo fresco tritato prima di servire. Se desideri una crosticina più croccante, puoi passare la padella (se adatta) o trasferire il tutto in una pirofila sotto il grill del forno per 2 minuti.
Che tipo di pesce bianco preferiresti utilizzare per preparare questo piatto?

24/06/2026

Calzoni Fritti Ripieni
Ingredienti:
* Per l'impasto:
* 500 g di farina 00 (o farina per pizza)
* 300 ml di acqua tiepida
* 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco)
* 10 g di sale
* 20 ml di olio extra vergine d'oliva
* Un pizzico di zucchero (per attivare il lievito)
* Per il ripieno (come nell'immagine, suggerisco):
* 200 g di mozzarella (o fiordilatte) ben scolata e tagliata a cubetti
* 200 g di passata di pomodoro densa o pelati tritati
* 50 g di salame piccante o pancetta a cubetti (o prosciutto cotto)
* Origano secco q.b.
* Sale e pepe nero q.b.
* Olio extra vergine d'oliva
* Per friggere:
* Olio di semi (arachidi o girasole) per friggere
Procedimento:
* Preparare l'impasto:
* In una ciotolina, sciogli il lievito e lo zucchero in una parte dell'acqua tiep. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie (segno che il lievito è attivo).
* In una ciotola grande (o nella planetaria), versa la farina, il sale e l'acqua rimanente. Inizia a impastare.
* Aggiungi l'olio e il lievito attivato. Continua a impastare energicamente per almeno 10-15 minuti, finché l'impasto non sarà liscio, elastico e non si attaccherà più alle mani.
* Forma una palla, ungila leggermente con olio, copri la ciotola con pellicola trasparente o un panno umido e lasciala lievitare in un luogo tiepido per almeno 2-3 ore, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
* Preparare il ripieno:
* In una ciotola, mescola la mozzarella tagliata a cubetti con la passata di pomodoro (o i pelati tritati), il salame piccante (o l'ingrediente scelto), l'origano, sale e pepe. Aggiungi un filo d'olio. Mescola bene e metti da parte. Assicurati che la mozzarella sia ben scolata per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.
* Formare i calzoni:
* Quando l'impasto è lievitato, rovescialo delicatamente su una superficie leggermente infarinata.

21/06/2026

Torta Soffice con Crema di Ricotta e Ciliegie
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
4 uova
120g di zucchero
120g di farina 00
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la farcitura e decorazione:
400g di ricotta vaccina fresca
100g di zucchero a velo
300g di ciliegie fresche (denocciolate per il ripieno)
Zucchero a velo (per la finitura)
Procedimento
1. Preparazione del pan di Spagna: M***a le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora delicatamente la farina setacciata. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti. Una volta raffreddato, taglialo in tre dischi uguali.
2. Preparazione della crema: Lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Preparazione delle ciliegie: Lava le ciliegie, rimuovi il nocciolo da quelle destinate al ripieno e lasciale intere con il picciolo per la decorazione finale.
4. Assemblaggio: Spalma uno strato di crema di ricotta sui dischi di pan di Spagna e distribuisci le ciliegie denocciolate. Sovrapponi i dischi per formare la torta.
5. Decorazione: Completa la superficie con le ciliegie intere e una spolverata di zucchero a velo

21/06/2026

Pizza alla Parmigiana
Ingredienti
Per l'impasto: 500g di farina tipo 0 o 00, 350ml di acqua tiepida, 10g di sale, 3g di lievito di birra fresco, un filo d'olio extravergine d'oliva.
Per il condimento: 200g di polpa di pomodoro (passata), 1 melanzana grande, 200g di mozzarella per pizza (fior di latte), 50g di Parmigiano Reggiano a scaglie, olio per friggere (per le melanzane), basilico fresco, sale, pepe.
Procedimento
1. Preparazione dell'impasto: Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete la farina, l'olio e infine il sale. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciatelo lievitare in un luogo riparato fino al raddoppio del volume.
2. Preparazione delle melanzane: Tagliate la melanzana a fette tonde, salatele e lasciatele riposare per 30 minuti per eliminare l'amaro. Sciacquatele, asciugatele bene e friggetele in olio profondo finché non saranno dorate. Scolatele su carta assorbente.
3. Stesura e condimento: Stendete il panetto di pizza in una teglia o su una pietra refrattaria. Spalmate la polpa di pomodoro condita con sale, un filo d'olio e basilico.
4. Cottura: Infornate a forno molto caldo (220-250°C) per circa 10-12 minuti. A metà cottura, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e le fette di melanzana fritte.
5. Finitura: Sfornate quando la base è dorata e la mozzarella sciolta. Completate decorando con generose scaglie di Parmigiano Reggiano e abbondanti foglie di basilico fresco,

18/06/2026

18/06/2026

Cestino Croccante Dorato con Mousse Salata e Verdure Primaverili 🌿✨

Descrizione
Un antipasto elegante e raffinato che ricrea l’aspetto di un piccolo giardino gastronomico.
La composizione è formata da un cestino sottile e dorato dalla texture croccante e delicata, modellato come una piccola culla irregolare. All’interno si trova una mousse bianca salata, liscia e vellutata, dal gusto fresco e delicato.
La superficie è decorata con verdure fresche disposte verticalmente: zucchina verde, carota gialla, pomodorino rosso lucido, accompagnate da germogli, erbe aromatiche e fiori eduli viola per un effetto naturale e contemporaneo.
Un piatto dove il contrasto tra croccantezza, cremosità e freschezza vegetale crea un equilibrio elegante da alta cucina.

Ricetta

Ingredienti (4 cestini)

Per il cestino croccante dorato
80 g pasta kataifi (fili sottilissimi)
25 g b***o fuso
1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale fino

Per la mousse salata bianca
180 g formaggio fresco cremoso
60 g panna fresca liquida non zuccherata
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
pepe bianco q.b.
sale fino q.b.

Per la decorazione
1 zucchina piccola verde
1 carota gialla o peperone giallo dolce
4 pomodorini ciliegia
piccoli germogli freschi
foglioline di erbe aromatiche
fiori eduli viola
qualche goccia di olio extravergine per lucidare

Preparazione

1. Cestino croccante
Separare delicatamente i fili di pasta kataifi.
Condire con b***o fuso, olio e un pizzico di sale.
Creare dei piccoli nidi sottili negli stampini, lasciando una forma irregolare e leggera.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per 10-12 minuti, fino a ottenere un colore dorato e una consistenza croccante.
Lasciare raffreddare completamente.

2. Mousse salata
Lavorare il formaggio fresco fino a renderlo morbido.
M***are leggermente la panna e incorporarla delicatamente al formaggio per ottenere una crema soffice.
Aggiungere olio extravergine, sale e pepe.
Inserire la mousse nel cestino con una sac à poche creando una superficie liscia e cremosa.

03/06/2026

Delizioso piatto di Spaghetti alla Carbonara.
Ingredienti (per 4 persone):
* 320g di spaghetti
* 150g di guanciale (o pancetta affumicata)
* 4 tuorli d'uovo
* 50g di pecorino romano grattugiato (o parmigiano reggiano)
* Pepe nero q.b.
Procedimento:
* Tagliare il guanciale: Rimuovere la cotenna dal guanciale e tagliarlo a listarelle o cubetti.
* Cuocere il guanciale: In una padella antiaderente, rosolare il guanciale a fuoco medio finché non diventa croccante. Non è necessario aggiungere olio, poiché il guanciale rilascia il suo grasso.
* Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Conservare un po' di acqua di cottura.
* Preparare la crema: In una ciotola, sb****re i tuorli con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero.
* Mantecare la pasta: Scolare la pasta e versarla nella padella con il guanciale. Mescolare bene per far insaporire.
* Aggiungere la crema: Togliere la padella dal fuoco e versare la crema di uova sulla pasta, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
* Servire: Impiattare la carbonara e cospargere con altro pecorino romano grattugiato e pepe nero.
Consigli:
* La cremosità della carbonara dipende dalla temperatura della pasta e dalla rapidità con cui si mescola la crema di uova.
* Per un sapore più intenso, utilizzare il guanciale al posto della pancetta.
* Aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Spero questa ricetta ti sia utile per preparare una deliziosa Carbonara!