19/10/2026
NUEVA RECETA DE LA SEMANA, . 🥰✨
"CREMA DE MARISCOS" La crema de marisco es un entrante ideal en celebraciones y fiestas ya que es muy ligero y su sabor a marisco aporta un toque distinguido y muy festivo.
Ingredientes de la crema de marisco
300 g de gambas o langostinos
50 ml de aceite de oliva
100 g de cebolla
100 g de zanahorias
80 ml de vino blanco, brandy o jerez
750 ml de caldo de pescado o fumet
Sal
Pimienta negra molida
Preparaciòn:
Pelamos 300 g de gambas o langostinos, retirando el intestino, y sofreímos las cáscaras en una olla con 50 ml de aceite de oliva durante 2 minutos. Las retiramos dejando el aceite en la olla. Prensamos las cáscaras cocinadas y reservamos el líquido resultante.
Pelamos y cortamos 100 g de cebolla y 100 g de zanahorias. En la misma olla del marisco, sofreímos la cebolla durante 5 minutos a fuego bajo. Agregamos la zanahoria y cocinamos 5 minutos más.
Vertemos 80 ml de vino blanco, brandy o jerez y dejamos reducir a fuego alto durante 3 minutos. Agregamos las gambas o langostinos pelados y los cocinamos justo hasta que cambien de color. Reservamos 4 para la decoración.
Vertemos 750 ml de caldo de pescado o fumet y el líquido resultante de prensar las cáscaras de las gambas o langostinos. Esta crema también queda muy rica con un caldo de gambas. Removemos y cocinamos el conjunto durante 30 minutos.
Trituramos hasta obtener un puré homogéneo. Probamos y salpimentamos al gusto. Servimos la crema de marisco decorada con las gambas reservadas y, opcionalmente, con un poco de perejil picado u otra hierba aromática al gusto.
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