居游在【上海】

居游在【上海】 長住上海，從生活中去體會更多不同的上海；想遊玩不同的上海，歡迎提問?

上海~中國重要的經濟之都，團體旅遊總是以為上海只有外灘，豫園，東方明珠....，其實上海很早就有不同國家文化的融合，同時還有著江南的生活飲食習慣，許多地方 需要細細體會。

嫁到上海后，重新體會上海的一切，每個城市都有好壞，都有獨特的風格，試著去瞭解一個城市的發展，更能體會生活，也就活的更自在快樂！

伏天吃金银蹄今年又是爆热的夏天，杭州一带 夏日伏天会吃一道金银蹄，以补充失去的能量。“金银蹄”是用火腿的火踵部位+新鲜蹄髈（或猪脚）小火炖煮的汤，煮之前要先把火踵煮过，清理干净，以防有油耗味。
30/07/2026

伏天吃金银蹄

今年又是爆热的夏天，杭州一带 夏日伏天会吃一道金银蹄，以补充失去的能量。

“金银蹄”是用火腿的火踵部位+新鲜蹄髈（或猪脚）小火炖煮的汤，煮之前要先把火踵煮过，清理干净，以防有油耗味。

岩蒜炒年糕月初 台湾友人来上海，我发了一些餐厅给他们做参考 ，看他们想吃哪一家？ 最后决定约了一起去吃温州菜。点了温州菜一些特色菜：鱼饼 ，鸭舌头，糯米饭 及台湾吃不到的海瓜子等。点菜的当中 我看到一道没吃过的菜“岩蒜炒年糕”，因好奇 点了...
11/06/2026

岩蒜炒年糕

月初 台湾友人来上海，我发了一些餐厅给他们做参考 ，看他们想吃哪一家？ 最后决定约了一起去吃温州菜。

点了温州菜一些特色菜：鱼饼 ，鸭舌头，糯米饭 及台湾吃不到的海瓜子等。点菜的当中 我看到一道没吃过的菜“岩蒜炒年糕”，因好奇 点了一盘。

岩蒜是什么？有海黄金之称，是一种长在岩石上的小海葵，它生长在海边的礁石上，潮水退去，就裸露出来，样子像深绿色的玻璃珠子塌陷在黑地毯上。

它与年糕炒在一起，年糕吸了海葵的鲜，我很喜欢这道菜 停不下的想吃。如果有外卖 我愿意点上一份。（88一盘）

图片拍于 浙时码头

嵊州糟肉五月去了一趟绍兴嵊州新昌，我心心念念的想吃当地的“糟货”，路上看到一家店 ，走过去看 咋什么东西都没看到，一眼看到“糟兔肉”，寻思着：居然有这玩意？得买来尝尝。一问卖完没有了，好吧！继续寻找，听闻菜市场里很多家，于是隔天早上去了菜市...
31/05/2026

嵊州糟肉

五月去了一趟绍兴嵊州新昌，我心心念念的想吃当地的“糟货”，路上看到一家店 ，走过去看 咋什么东西都没看到，一眼看到“糟兔肉”，寻思着：居然有这玩意？得买来尝尝。一问卖完没有了，好吧！继续寻找，听闻菜市场里很多家，于是隔天早上去了菜市场.

果真 有好几家糟货店，但看不出所以然来，因为不管哪种糟货都是包起来，看不到成品，除非你点了什么，才会拿出来分切。我后来想想也对，因为嵊州的糟货是用香糟泥包裹着各种肉类食材，靠糟泥的香渗到肉里.而非上海是用香糟卤，将食材浸在汁里。

用香糟泥做糟肉，需要更长的时间，至少要7～10天，所以每一个店家做每一样食材时都是一次一个量，然后卖完再做，因此每一种上架的时间都不一定。 如果买不到想吃的糟肉品种，可以问其他家有没有？

我第一家看到有糟兔肉，想买没有？第二家看到有糟大肠，想买也没有，但是我买到了糟兔肉及五花肉，说实在我真想每个都尝尝，但是旅游就不方便买多，毕竟不是冬天。

嵊州的糟 与上海的糟，只能说是类似的味道，前者黄酒的糟香味更悠长，是越嚼越香哪种，是我很喜欢的风格。

糟肉是嵊州人在喜庆年节、甚至于平日经常会用到食材，不仅仅可以直接食用，拿来炒菜 炒年糕也是一绝。

糟肉 见 上海日常旬味P.158

第一次看到 茭白是这样卖的，一把五元 ，选中哪一把就割下它。
30/05/2026

第一次看到 茭白是这样卖的，一把五元 ，选中哪一把就割下它。

前几日做了桂花甜酒酿，但不够满意 ，也不想浪费，所以用酒酿为发酵引子，做了江南很多地方都有的“酒酿馒头”
08/05/2026

前几日做了桂花甜酒酿，但不够满意 ，也不想浪费，所以用酒酿为发酵引子，做了江南很多地方都有的“酒酿馒头”

苏州东山 ～莼菜陪95岁的公公去苏州东山三天，看看祖宅的地方。“莼鲈之思” 出自《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”。是西晋文学家张翰（字季鹰）在洛阳为官，一日秋风起，他思念起家乡吴中的莼菜羹和鲈鱼脍，感叹道：“...
22/04/2026

苏州东山 ～莼菜

陪95岁的公公去苏州东山三天，看看祖宅的地方。

“莼鲈之思” 出自《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”。是西晋文学家张翰（字季鹰）在洛阳为官，一日秋风起，他思念起家乡吴中的莼菜羹和鲈鱼脍，感叹道：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”于是当即辞官，驾车返回故乡。不久齐王司马冏兵败，张翰因早归而幸免于难。

当中的“莼”就是莼菜，也是苏州水八仙之一，是苏州东山的重要物产 必须是无污染的水源环境才能生长，早些年 宜兰也复种成功，就是价格高了些。

公公一直很喜欢吃莼菜 对他来说也是思乡之情，所以这三天每一次点菜都会点给他吃，点各种不同的做法。

详细介绍见 上海日常旬味 P.206

三月三 荠菜煮鹅蛋
19/04/2026

三月三 荠菜煮鹅蛋

小根蒜烧梅肉 & 烘蛋前几年这个季节从楼顶挖了小根蒜烧了梅肉 那桌每个月都来吃的客人记得了，一到四月就说要吃这道菜，除了烧肉外 其实烘蛋也很香。倒是10年前曾经用干货烧红烧肉给客人吃 也好久没做了。小根蒜是药食同源的食材，古时候称的“薤白”...
14/04/2026

小根蒜烧梅肉 & 烘蛋

前几年这个季节从楼顶挖了小根蒜烧了梅肉 那桌每个月都来吃的客人记得了，一到四月就说要吃这道菜，除了烧肉外 其实烘蛋也很香。倒是10年前曾经用干货烧红烧肉给客人吃 也好久没做了。

小根蒜是药食同源的食材，古时候称的“薤白”，也叫野葱，从北到南都有，具有葱 蒜韭三种复合的味道，一般是3、4月或10月份有 天热开花之后就不再生长，春秋是吃的季节。

北方会把它腌制 当作辣味小菜，也有晒干保存当药材，把茎球部位及豆鼓 一起拿来煮粥 ，就是古方中的“薤白粥”是通气通阳的粥品 。

盛开的白色檵木，如丝带般的花朵
05/04/2026

盛开的白色檵木，如丝带般的花朵

清明吃青团今天去苏州，想着去明月楼买青团吃吃，一到明月楼，居然要排队，什么时候变成网红店了，好吧！既然来就排吧，等了一小时才买到。这家店之所以慢，是因为前面铺子在卖，后厨则是当日现包现蒸。买了三种口味的青团 （荠菜肉馅，雪菜笋丁，肉松蛋黄）...
27/03/2026

清明吃青团

今天去苏州，想着去明月楼买青团吃吃，一到明月楼，居然要排队，什么时候变成网红店了，好吧！既然来就排吧，等了一小时才买到。

这家店之所以慢，是因为前面铺子在卖，后厨则是当日现包现蒸。

买了三种口味的青团 （荠菜肉馅，雪菜笋丁，肉松蛋黄）还热着及一盒梅干菜团子，再去人和园买用野生桨麦草做的豆沙青团。

这二家店的糕团皮的口感是不同的，但和上海一些糕团店的青团比起来 不油腻；带回家分给邻居。

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