Ferienwohnung Marga in Papenburg

18/03/2023

Frühlings-Spaziergang im Moor

03/02/2023

Seit einigen Tagen unser regelmäßiger Gast.

06/12/2020

Unser Gast während des Lockdowns.

07/12/2019

Mutters Lebkuchen

Zutaten: 1,25 kg Mehl, 0,5 kg Zucker, 0,5 kg Honig, 4 Eier, 1 Päckchen Pfefferkuchengewürz, 3 Teel. Natron, je 1 Teel. Zimt u. gemahlene Nelken, Puderzucker

Eier und Zucker schaumig rühren und das Mehl gesiebt dazugeben und unterrühren. Ebenso die Geürze und den Honig. Zuletzt das in Wasser gelöste Natron beigeben und verrühren. Teig gut durchkneten und dann mit einer Backrolle fingerdick ausrollen und schließlich auf das Backblech legen.
Den Teig mit Nüssen oder Mandeln verzieren.
Ca. 15 Minuten bei auf 200° vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) backen. Nach dem Backen noch warm in mundgerechte Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen oder mit Puderzuckerguß bestreichen (Pinsel).

21/07/2019

Die Blumenschau in Papenburg ist eröffnet. Davon profitiert auch die Stadtmitte.

07/11/2018

22/10/2018

Wilhelms Quitten-Traum mit Schuss
Die Quitten sind reif und deshalb auch höchste Zeit für leckeren Quittengelee (das Gelee ist auch korrekt).
Zutaten:
ca. 2 kg Quitten (ergibt ca. 1250 ml Quittensaft)
50 ml Cointreau oder Grand Marnier
75 ml Prosecco
1000 g Gelierzucker (3:1)
Saft einer ausgepressten Zitrone

Die Quitten mit einem Trockentuch abreiben, bis dass kein Pflaum mehr zu sehen ist. Die Quitten dann zerteilen in mittelgroße Stückchen und diese samt Kerne und Gehäuse in einen großen Topf geben und nicht zu 4/5 mit Wasser übergießen. Die Quitten dann bei hoher Hitze zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze gut 20 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weichgekocht sind.

Nun alles durch ein Sieb geben und den gewonnenen Saft anschließend noch einmal durch ein Trockentuch filtern. Das kann dauern, aber die Geduld lohnt sich. Je mehr herausgefiltert wird, desto schöner das Endprodukt fürs Auge.

Den gefilterten Saft (ca 1250 ml) in einen Kochtopf geben, Zitronensaft und Gelierzucker dazutun und vor dem Kochen erst einmal umrühren. Dann aufkochen lassen. Wenn der Saft kocht, Cointreau und Prosecco dazugießen und dann bei mittlerer Hitze etwas mehr als 3 Minuten kochen lassen. Mit einem feinen Sieb dann den sich oben gebildeten Schaum abschöpfen (so gut es geht) und dann den nun fertigen Gelee (noch flüssig und heiß) in die vorbereiteten Gläser bis kurz unter dem Rand abfüllen. Deckel drauf und so abkühlen lassen (Gläser nicht wie oft empfohlen auf den Kopf stellen, so bleibt das Glas ansehnlicher und die Gläser verschließen genauso gut).

Tipp: der (das) abgekühlte Gelee schmeckt besonders gut auf eine Scheibe Brot mit Ziegenkäse, aber auch pur.

13/10/2018

Morgenspaziergang entlang der Ersten Wiek

29/12/2017

Oma Marga's Neujahrshörnchen

Zutaten:
500g Mehl, 400g Kandis oder Zucker, 400g Butter, eine Messerspitze Kardamom, 2 Eier, 1l Wasser

Verabeitung:
Wasser kochen, auf Butter und Kandis (Zucker) gießen und kalt werden lassen, dann das Mehl einrühren und die Eier dazugeben, Kardamom untermengen.

Den Teig ein paar Stunden stehen lassen und dann am besten mit einem alten Cloer-Eisen backen und anschließend zu einem Hörnchen rollen.

Wir brauchen für ca. 100 Hörnchen gut 2 Stunden Backzeit.