30/03/2021
Los Cuyes
📍: https://goo.gl/maps/oK6zGQP5gvHEsQ5Q6
🕣: Lunes a Domingo: de 10:00 a 18:30
💲: Moderado
☎️: +593 (03) 282 6093
ℹ️: Los Cuyes de Ficoa, deliciosa tradición que ofrece a los comensales una gran variedad de platos típicos propios de la Sierra ecuatoriana.
📖: Hace ya casi 70 años, doña Clara López empieza su pequeño negocio llamado "Martes de Tradición" el cual únicamente abría sus puertas los martes por la tarde, ofreciendo el tradicional plato de cuy con papas.
El éxito de doña Clara fue tal, que con el pasar de los años, ella sola no se abastecía para la abundante clientela, es así como decide generar empleo para los ambateños, de esta manera expandiendo el negocio.
El legado de la receta original pasó de generación en generación hasta la actualidad, residiendo en doña Felicia Proaño (nieta de doña Clara), quien ahora conduce el negocio adaptándose a los tiempos actuales, incluso, tomando las recomendaciones de sus clientes.
Doña Felicia cuenta como ha sido la evolución de este próspero emprendimiento, y como la exigencia de los comensales la ha obligado a establecer un horario ininterrumpido, además, amplió el menú incluyendo más platos tradicionales, como el conejo, gallina asada, fritada, y llapingachos. Una variedad tradicional por excelencia.