17/06/2025
✨ La magia del velo de flor... osservata da un tappo.
Che la scienza avanzi è una meraviglia. Che ci porti strumenti per lavorare meglio, con più sicurezza e precisione, è un’opportunità da accogliere con gratitudine.
👉È il caso del nuovo tappo intelligente sviluppato dall’Università di Córdoba: un piccolo dispositivo che, grazie a una telecamera e sensori ambientali, permette di monitorare in tempo reale lo stato del "velo de flor"- quel sottile strato di lieviti che si forma sulla superficie del vino- senza aprire la botte.
Un’invenzione brillante che potrebbe rivoluzionare la "crianza biológica", cuore e anima dei vini sherry come fino, manzanilla o amontillado.
💡 È sicura, efficiente, discreta.
📲 Consente di seguire l'evoluzione del vino... dallo smartphone.
Eppure, dentro di me — che amo profondamente la scienza ma anche la leggenda — non posso fare a meno di sentire che qualcosa, forse, rischiamo di perderlo.
Perché quel gesto antico di tuffare la "venencia" nella botte, osservare, annusare, intuire... faceva parte del rituale. Parte di una narrazione che non sta solo nel bicchiere, ma nel tempo, nei gesti, raccontato con parole tramandate da generazioni.
🔬 Sì alla tecnologia.
🍷 Ma anche sì alla poesia del vino, alla sua anima più umana.
Non dimentichiamoci che il futuro può brillare senza smettere di raccontare il passato.
🍷 Vieni a scoprire con la magia dello sherry.
