31/05/2026
It’s Sunday and the lemon trees are bursting with 🍋!!
So here comes the perfect lemony recipe- (in Danish… ) 🇩🇰
Lemon bars
Vi afslutter altid middagene på GARDEN of LEMONS med en dessert. Én af signatur desserterne er lemon bars, der indeholder alt det, der gør en kage uimodståelig, - noget sødt, syrligt, blødt og sprødt!
Kagen består af en bagt smørsprød bund, der dækkes med et lag blød og syrlig citroncreme, der bages så cremen lige når at sætte sig. Vi bruger helst Meyer citroner, som er en variant af citroner, og en krydsning mellem citron og mandarin i cremen. Disse citroner har en mildere og finere krydret smag end almindelige citroner, og er derfor særligt gode i kager.
Lemon bars minder på en måde om en fransk citron tærte, men vi serverer dog som oftest de udskårne barer uden en sprød marengs på toppen, selv om det er en oplagt variation, at sprøjte de enkelte kager lige inden servering med en marengs, der flamberes ganske kort.
Ingredienser
12 personer
Bund
275 g mel
125 g sukker
225 g smør
Citroncreme
2 1/2 dl citronsaft, gerne Meyer citroner
500 g sukker
65 g mel
7 æg
Flormelis
1 -2 citroner, juliennerevet skal
Udstyr en rektangulær metalform, 20x30 cm
Tænd ovnen på 175 grader, varmluft og beklæd en metalform med bagepapir. Smelt smørret i en lille gryde, og bland det med sukker og mel i en røreskål. Når blandingen er glat bredes den ud i metalformen. Brug fingrene til at fordele dejen, og sørg for at dejen når ud i hjørnerne af formen, og har samme tykkelse overalt. Sæt formen i ovnen, og bag bunden i 20-25 minutter og til overfladen er let gylden. Tag formen ud af ovnen.
Mens bunden bages forberedes citroncremen i en røreskål ved at piske sukker, mel, citronsaft og æg sammen til sukkeret er opløst. Når bunden har kølet af i nogle minutter hældes cremen udover bunden, og metalformen sættes tilbage i ovnen, og bages yderligere i ca 25 minutter eller til citroncremen har sat sig. Tag formen ud af ovnen, og lad den køle af. Dæk formen med film, og sæt kagen i køleskabet, - gerne ind til dagen efter.
Lemon bars holder sig 3-4 dage på køl, og den kan fint fryses
