08/08/2025
Dietari 7 d'agost 2025.
L'opinió lliure al mon del vi.
En En el mercat actual del vi, hi ha un discurs omnipresent sobre la proximitat, la sostenibilitat i l'arrelament a la terra, cosa bastant omportant. Es parla molt de quilòmetre zero, de varietats antigues i de vins que reflecteixen el territori. Però, a la pràctica, aquesta filosofia no sempre es tradueix en una gestió real del territori que tenim al voltant, especialment en les zones més menudes i en el mosaic de xicotets bancals. Aixína, mentre es parla molt de sostenibilitat, veiem com molts d’aquests espais queden abandonats, convertint-se en un polvorí en èpoques de sequera, perquè no hi ha una gestió efectiva ni rendible per a les petites explotacions. Pero la podria haver.
D’altra banda, ens trobem amb la influència de les guies i dels prescriptors que uniformitzen els gustos. Al final, sembla que tots els vins han de complir un mateix estàndard per agradar a qui posa la puntuació, i si no entres en aquesta roda, costa molt més arribar al públic. Això fa que es perda la llibertat de fer un vi diferent, un vi que responga a la teua pròpia visió i no només a la d’un tastador que opina a etiqueta descoberta.
Per tant, la meua reivindicació final és aquesta: la llibertat de poder fer el vi que a mi m’agrade, sense haver de preocupar-me de si encaixa en els estàndards d’una guia. Que cadascú puga fer i gaudir d’un vi autèntic, arrelat i honest, més enllà de les puntuacions.
I aixina ho f**g.
Això sí, amb la pretensió de que agrade a les meves clientes i clientss meus clients del Celler del Minifundi - EMEL
