Trufa Negra de Teruel. Atruter

11/06/2026

Hoy es un día que ya forma parte de la historia: La I.G.P. Trufa negra de Teruel ya es una realidad. Un sueño colectivo que comenzó hace años y que hoy se convierte en un reconocimiento europeo a nuestro producto, a nuestro territorio y, sobre todo, a nuestra gente.

Este logro no es de unos pocos. Es de todos.
Gracias al Gobierno de Aragón y por acompañarnos durante estos cinco años de trabajo. Gracias al apoyo incondicional de , que ha estado desde el inicio creyendo en la necesidad de construir una marca de calidad diferenciada. Gracias a y CEOE por sumar, impulsar y creer en este proyecto.
Gracias a los socios de ATRUTER. Por apostar, por creer en el asociacionismo, por defender juntos la trufa negra y todo el tejido económico y social que ha crecido a su alrededor.
Gracias también a quienes han dedicado su tiempo y esfuerzo de forma desinteresada: al panel de cata, por su rigor y compromiso; a la Cofradía Gastronómica de la Trufa Negra, por mantener viva su cultura; y al grupo de trabajo que ha hecho posible los estatutos y normas que hoy sostienen este proyecto.

Este logro lleva el nombre de muchas personas. Y hoy, todas ellas forman parte de este momento.

Os esperamos el próximo 20 de junio en la Asamblea, donde compartiremos los próximos pasos y cómo formar parte de esta nueva etapa de la IGP.

Seguimos. Porque esto acaba de empezar.

11/06/2026

08/06/2026

🖤 Formar el olfato, clave para seguir avanzando
El pasado miércoles 3 de junio tuvimos el privilegio de asistir a una cata de vinos dirigida por , dentro del programa de formación de nuestro panel de cata.
Una sesión enfocada a seguir adiestrando el olfato de los panelistas de la mano de uno de los grandes referentes en el análisis sensorial en España. Durante la jornada se trabajaron aspectos clave como la concentración en cata, la comparación entre métodos, la identificación y discriminación de aromas (primarios, secundarios y defectos), así como la importancia de la objetividad en la evaluación. Además, se profundizó en cómo adaptar metodologías propias del vino al análisis de la trufa, enriqueciendo así nuestros propios procedimientos.

Agradecer especialmente a Raúl su disposición y generosidad, trasladando no solo conocimiento técnico, sino también la esencia de lo que significa ser un buen catador.

22/05/2026

🖤 La trufa negra de Teruel brilla en los premios Edelweiss

La Trufa Negra de Teruel ha estado presente en la VI Ceremonia de los Premios Edelweiss, celebrada en Linares de Mora, un enclave único que refleja a la perfección la esencia de nuestro territorio.

Queremos agradecer al Clúster de Turismo Sostenible de Aragón , Ayuntamiento de Linares de Mora, l Diputación de Teruel - DPT y Camara Teruel por contar con la trufa negra como uno de los productos de calidad diferenciada en este encuentro.

Ha sido una satisfacción ver cómo el trufiturismo empieza a consolidarse dentro de propuestas que apuestan por un modelo de turismo sostenible, alineado con el territorio y con quienes lo trabajan. No es casualidad: detrás hay esfuerzo, conocimiento y una forma de vida que merece ser contada.

Estos premios, que han reunido a más de 90 entidades con iniciativas llegadas de distintos países, se consolidan como un marco excepcional para seguir proyectando este magnífico producto más allá de nuestras fronteras.

03/05/2026

🇨🇭🖤💎 Teruel se sienta a la mesa de Ginebra

Los pasados 9 y 10 de marzo, ATRUTER estuvo presente en Ginebra acompañando a Diputación de Teruel - DPT y Camara Teruel en una acción de promoción agroalimentaria que ha despertado un gran interés entre los profesionales del sector gastronómico suizo.

Durante la jornada, la Trufa Negra de Teruel formó parte de un completo programa que incluyó showroom de productos, masterclass bajo el lema “Calidad desde Teruel”, degustaciones y encuentros con importadores, distribuidores y prescriptores del ámbito gastronómico. Un espacio clave para seguir posicionando nuestro producto en mercados internacionales exigentes.

Desde ATRUTER seguimos apostando por este tipo de iniciativas que permiten llevar la identidad, el trabajo y la calidad del sector trufero más allá de nuestras fronteras.

29/04/2026

🏆🖤 Reconocimiento al trabajo, al compromiso y al territorio

En el marco de la ceremonia del Programa de Desarrollo Rural de Aragón (2014–2022) de Gobierno de Aragón se ha otorgado un reconocimiento a la truficultora turolense Sara Lorente Hernández.

Desde ATRUTER queremos felicitarla y agradecerle no solo su labor como profesional del sector, sino también su implicación como socia y miembro de la junta directiva de la asociación. Su trabajo diario, su apuesta por el cultivo de la trufa y su compromiso con el medio rural son un ejemplo de cómo este sector contribuye a generar oportunidades y vida en el territorio.

Reconocimientos como este ponen en valor el esfuerzo de tantas personas que, como Sara, trabajan por el presente y el futuro de la truficultura en Teruel.

19/04/2026

🔍🐶🖤 Conocer la trufa desde su origen

La actriz ITZIAR MIRANDA - Página Oficial, embajadora de la trufa negra de Teruel y cofrade de honor, ha visitado el territorio para conocer de primera mano la realidad del sector. Durante su estancia, participó activamente en la recolección, acercándose al trabajo diario en campo y al vínculo directo entre tierra, cultivo y producto.

La experiencia se completó en mesa, disfrutando de un menú de las Jornadas Gastronómicas, cerrando así el círculo entre origen y gastronomía. Una visita que ayuda a dar visibilidad al sector y a trasladar al público todo lo que hay detrás de la trufa negra de Teruel.

Aragón Alimentos
Siente Teruel. Turismo Diputación
Camara Teruel

Gúdar-Javalambre "Aquí tocamos las estrellas"

Turismo Gudar Javalambre
Hotel Masia La Torre

16/04/2026

Emocionados y muy agradecidos de que los lectores de la revista de gastronomía y viajes de nos eligieran como mejor producto gourmet de España 2025. Cada vez son más los consumidores que apuestan por nuestra trufa y aprecian su intenso olor con sus múltiples matices.
Agradecimientos por la entrega del premio a la revista del club gourmet y al en la 39ª edcición de

Agradecimientos a por acompañarnos en todo el camino para que nuestra trufa negra llegue a todos los rincones del planeta.

12/04/2026

🍽💎🖤Un cierre de campaña para compartir

El pasado 22 de marzo, la Cofradía Gatronómica de la trufa negra de Teruel celebró su comida de final de campaña en el restaurante Los Leones , un establecimiento ligado a uno de nuestros cofrades, donde el respeto y el cuidado por el producto se llevan un paso más allá. Un claro ejemplo de cómo trabajar la trufa negra con criterio, sensibilidad y conocimiento.

La jornada reunió a cofrades y profesionales en un ambiente distendido tras meses de trabajo, y se completó con una visita a Rubielos de Mora, sumando a la experiencia el valor cultural y patrimonial del territorio.


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05/04/2026

🖤 Donde la trufa se explica, se cocina y se comparte

Las XIV Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel han vuelto a demostrar su gran acogida, consolidándose como un espacio donde no solo se disfruta del producto, sino donde también se profundiza en su conocimiento.

Durante estas semanas, el Panel de Cata ha tenido un papel destacado a través de charlas y showcookings realizados por cocineros consolidados de la provincia como son: el chef Juan Chavvaría y el alumno Guillermo de Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel, K**e Micolau del Rte. , Ignacio Alcalá chef de y Manuel Barrau de , acercando al público las claves para reconocer y valorar la Tuber melanosporum. Estas acciones se desarrollaron en espacios como el restaurante Micelios y la Escuela de Hostelería de Teruel, combinando divulgación y aplicación práctica en cocina.

Un formato que permite conectar directamente con el consumidor final y reforzar uno de los objetivos clave del sector: que la trufa negra no solo se consuma, sino que se entienda y se valore en su justa medida.