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Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo

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Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo

Promoción, protección y divulgación de todas las actividades gastronómicas de la provincia de Sevilla

04/09/2026

🍰 LAS ALDEANAS DE OSUNA: UN DULCE CENTENARIO QUE SIGUE TRIUNFANDO

En este Año de los Dulces Artesanos de la Provincia de Sevilla, seguimos poniendo en valor elaboraciones que forman parte de nuestro patrimonio gastronómico.

Hoy nos detenemos en Las Aldeanas de Osuna, el dulce más emblemático de la localidad: unos bollos rellenos de crema de batata que se elaboran artesanalmente desde hace casi un siglo en la histórica Confitería Santo Domingo, fundada en 1750.

Tradición, historia y elaboración artesanal que siguen muy presentes en nuestros obradores y que demuestran la excelente salud de la repostería tradicional sevillana 💛

Puedes leer el artículo completo aquí
https://asgt.es/las-aldeanas-de-osuna-un-dulce-centenario-que-sigue-triunfando/

19/08/2026

🍰 Los bizcochos marroquíes, dulces de clausura de Écija

En este Año de los Dulces Artesanos de Sevilla, nos acercamos a uno de los grandes tesoros de la repostería conventual sevillana: los bizcochos marroquíes de Écija.

Su historia está ligada al Monasterio de la Santísima Trinidad y Purísima Concepción y a las hermanas Marroquí, fundadoras del convento en 1599. Una tradición que ha pasado de generación en generación y cuyo secreto sigue residiendo en una sencilla combinación de huevo, flor de harina y azúcar.

Una elaboración humilde, histórica y profundamente vinculada al patrimonio gastronómico de Écija.

18/08/2026

Si tuvieras que enseñar Sevilla a través de solo 3 tapas, ¿cuáles serían y por qué? 🍽️

Nuestro presidente, , responde a esta pregunta y lo tiene claro: jamón, ensaladilla y caracoles.

Tres clásicos que hablan de Sevilla, de sus bares, de sus barrios y de una manera muy nuestra de entender la gastronomía: salir a tapear, compartir y disfrutar.

Porque conocer Sevilla también es conocer sus sabores 💚

12/08/2026

🍪 PERRUNAS Y PASTA DE ALMENDRAS, recetas del siglo XIX

En este Año de los Dulces Artesanos de Sevilla, recuperamos dos elaboraciones del Recetario Andaluz de José Colunga y Alejos, un manuscrito del siglo XIX considerado el primer recetario netamente andaluz.

Rescatamos las recetas originales de perrunas y pasta de almendras, adaptadas a las medidas y técnicas actuales, pero manteniendo la esencia de la repostería tradicional andaluza.

Un viaje a nuestra historia gastronómica a través de los sabores de siempre 🥮

Puedes leer el artículo completo aquí
https://asgt.es/perrunas-y-pasta-de-almendras-del-recetario-de-d-jose-colunga-siglo-xix/

11/08/2026

El pasado miércoles asistimos en Pilas a la presentación de “Aceituneras”, un audiovisual que rinde homenaje a las mujeres que han trabajado y siguen trabajando en el sector olivarero del Aljarafe.

Impulsado por ICARA, el proyecto pone en valor su legado, el vínculo con el territorio y su papel en el desarrollo rural y la identidad de nuestros pueblos.

Una historia de esfuerzo, tradición y memoria que también forma parte de nuestro patrimonio gastronómico 💚

Puedes leer el artículo completo aquí:
https://asgt.es/aceituneras-la-historia-que-se-escribio-con-manos-de-mujer/

27/07/2026

En el Año de los Dulces de las Confiterías Tradicionales y Pastelerías Artesanas, incorporamos a nuestra Biblioteca Los Dulces del Convento, una obra con las recetas del Monasterio de Santa María del Socorro y el legado de la repostería conventual sevillana.

Con textos de Julio Carmona, el libro reúne más de 60 recetas tradicionales y conserva la historia y el saber hacer de un obrador que marcó la tradición dulce de Sevilla.

Puedes leer el artículo completo aquí
🔗 https://asgt.es/los-dulces-del-convento-del-socorro/

24/07/2026

La Real Fábrica de Artillería acogió la presentación de Sevilla Sabor Patrimonial, un proyecto impulsado por la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Sevilla , diseñado por Gourmedia.es con la colaboración de nuestra Academia y LANDALUZ .

Nuestro compañero académico Román Alberca Navarro, director de Gourmedia, presentó una iniciativa que invita a descubrir Sevilla a través de su gastronomía, su patrimonio y sus barrios. En el acto también intervino Angie Moreno, delegada de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Sevilla, quien destacó el valor de la gastronomía como elemento clave para conocer la ciudad.

Puedes leer el artículo completo aquí
🔗 https://asgt.es/sevilla-sabor-patrimonial-platos-que-van-por-barrios/

23/07/2026

📖 La Guía Gastropass 360º celebró sus diez años de trayectoria con la presentación de una edición especial dedicada a la XXIV Bienal de Flamenco de Sevilla.

La presentación tuvo lugar en El 29 Sevilla y reunió a representantes institucionales y profesionales del sector.

Nuestra Academia estuvo representada por nuestro presidente Manuel Salinero, que abrió el acto con unas palabras en defensa de la cultura de la tapa sevillana, y por nuestro académico Álvaro Alés, director general de Gastropass 360º.

Un proyecto que sigue uniendo gastronomía, turismo y cultura para mostrar la mejor imagen de Sevilla ✨

Puedes leer el artículo completo aquí
🔗 https://asgt.es/presentacion-de-la-guia-gastropass-en-sus-diez-anos-de-vida/

07/07/2026

La Fundación Caja Rural del Sur acogió el segundo coloquio del Año de los Dulces de las Confiterías Tradicionales y Pastelerías Artesanas, una jornada dedicada a reflexionar sobre “La importancia del momento dulce en una experiencia gastronómica”.

La mesa redonda estuvo moderada por nuestra académica Mónica Trujillano y contó con la participación de Laura Robles, Carmelo Moreno, Pedro Giménez, Ricard Martínez y Loly Rincón, quienes analizaron el papel del postre en la restauración, la tradición, la innovación, la formación y los retos actuales de la repostería.

Entre las principales conclusiones, los ponentes coincidieron en que el postre es el último recuerdo que se lleva el comensal y que la pastelería artesana debe seguir evolucionando sin perder su esencia, apostando por la calidad, la creatividad y el respeto por el producto.

Lee el artículo completo aquí
🔗 https://asgt.es/segundo-coloquio-del-ano-de-los-dulces/

06/07/2026

Nuestra Academia visitó el Archivo General de Indias en una jornada de gran interés histórico, encabezada por nuestro presidente Manuel Salinero y guiada por nuestro académico Antonio Sánchez de Mora , archivero del Cuerpo Facultativo del Estado.

Durante la visita nos acompañaron también Carmen Ortiz, delegada territorial de Turismo, Cultura y Deporte en Sevilla, y nuestra académica Elena Baena, directora general de Ordenación del Turismo y la Hostelería. A través de documentos originales, descubrimos cómo alimentos como el pan, el vino, el aceite, el arroz o la carne de membrillo formaban parte de las expediciones hacia América, reflejando el papel de Sevilla como gran puerto de intercambio gastronómico e histórico.

Una experiencia que nos permitió acercarnos a un patrimonio documental único y seguir profundizando en la estrecha relación entre historia, gastronomía y turismo, pilares fundamentales de nuestra Academia.

Puedes leer el artículo completo aquí
🔗 https://asgt.es/visita-al-archivo-general-de-indias/

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