
16/07/2025
🍇 Y ¿Cómo saber cuándo es el momento perfecto para vendimiar?
🍷No es cuestión de suerte ni de calendario… sino de observar, probar y medir con mucho mimo. Y es una decisión que toma el-la enolog@ de la bodega, según qué tipo de vino quiere obtener.
Y hay una serie de factores a tener en cuenta y que llevan a tomar la decisión más importante, y la más oportuna...
👉 Se analiza el azúcar, la acidez y el pH de las uvas en el laboratorio.
👉 Se prueba la uva en la viña: su sabor, su textura, el color de la piel y el crujido de la pepita.
👉 Se estudian también el clima, el estado del racimo y la evolución de cada variedad.
Todo esto permite decidir si ha llegado el momento de vendimiar… o si la uva necesita unos días más de sol y brisa. 🌬️☀️
Y, conocer la variedad de uva y cómo se adapta a determinadas situaciones climáticas, ayuda a tomar la decisión correcta...
👣 En las rutas entre viñedos también comentamos y hablamos del arte y la ciencia de convertir una uva en vino, y del paisaje único que lo hace posible.