CHATEAU SAINT PONS : LE VIN PAR NATURE
Un vignoble de la Vallée du Rhône en AOP Ventoux, une nouvelle vie de néo-vignerons, une aventure entrepreneuriale et familiale et une viticulture au plus près de la nature : telle est, en quelques mots, la synthèse du nouveau chapitre qui s’est ouvert au Château Saint Pons dans le Luberon en janvier 2018. Sur 10 hectares situés en AOC Ventoux, nous élaboron
s des « vins d’artisan », des cuvées dans l’air du temps qui marient cépages endémiques et vinifications à la fois naturelles et novatrices. Passage en bio et biodynamie en perspective, approche parcellaire, micro-cuvées, élevage en fûts et en jarres, développement de grands vins blancs comptent parmi les premières actions et les futurs objectifs du domaine. Et parce que le Parc Naturel Régional du Luberon et ses collines de vignes, d’oliviers et de forêts sont idylliques et que l’esprit de partage est une valeur qui nous est chère, nous misons sur l’oenotourisme pour promouvoir un art de vivre au pays des cigales. Avec un leitmotiv qu’il s’agisse de déguster les vins du domaine ou de partager une balade, un pique-nique ou une soirée au soleil couchant : créer et partager des émotions. C’est en Janvier 2018 que nous nous sommes installés au Château Saint Pons. Nous avons souhaité donner un nouveau sens à notre vie en changeant de métier et en quittant la région Parisienne. Revenir à l’essentiel, travailler de nos mains dans une nature préservée, tels sont les leitmotivs qui nous ont poussés à nous installer au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon. Nous souhaitons faire de ce lieu un espace de rencontre mais aussi un endroit où l’on peut se ressourcer et être à l’écoute de ses sens. LE VIN PAR NATURE
Certifié Haute Valeur Environnementale, nous sommes actuellement en Conversion Bio. Nous créons des Vins Originaux, non standardisés et recréons l’écosystème originel dans lequel la Vigne s’épanouie. Nous plantons notamment des Chênes au cœur des parcelles ainsi que des Oliviers et des fruitiers au bord de nos parcelles. Entouré de forêts, face aux Monts de Vaucluse, le Domaine profite d’une belle biodiversité. Les parcelles sont bordées de haie propices au maintien et au développement des auxiliaires de culture. OENOTOURISME : Des Expériences Sensorielles
La Vue est stimulée lors de la Visite Guidée de notre Vignoble ou de nos soirées Sunset avec de superbes couchers de soleil sur les Monts de Vaucluse
Le Goût, lors de la dégustation de nos vins, de nos soirées Truffes ou en dégustant nos planches de charcuteries à base de porc du Ventoux
L’Odorat, lors de notre atelier sur les Arômes du Vin, où vous devrez reconnaître des arômes qui vous sont présentés
Le Toucher, lors de la visite de nos chais avec le contact de nos fûts de chêne ou de nos cuves
L’Ouie, lors de nos soirées avec ambiances musicales ou lors d’un moment de détente à l’ombre de nos peupliers, bercé par le son des Cigales. Bienveillance - Respect - Passion sont les valeurs qui nous guident chaque jour pour produire des Vins Originaux.
