18/04/2021
‼️ A vos fourneaux ‼️
🍲 Tous les jeudis, nous vous proposons de réaliser une recette à base de de Provence Alpes Agglomération.
On commence aujourd’hui avec une recette d'entrée aux asperges de Jany Gleize & Jane Gleize ! Vous avez une semaine pour la reproduire et peut-être GAGNER DEUX MENUS à emporter à La Bonne Etape 😋
1. Écussonner les asperges, les baguer, sur le bout blanc opposé à la pointe.
2. Les blanchir dans une eau bouillante très salée puis les refroidir dans une glaçante (bassine d'eau glacée).
3. Égoutter, éponger.
4. Assaisonner les pointes d'asperges avec une vinaigrette à l'huile d'olive du Moulin Fortuné Arizzi, Huile d'Olive Pur Terroir
5. Trancher très finement les pointes crues à la mandoline en les faisant tomber dans une eau glacée.
6. Les égoutter puis assaisonner en vinaigrette.
7. Faire bouillir de l'eau très vinaigrée au vinaigre blanc non salée dans une casserole où il y a 8 cm de profondeur d'eau.
8. À ébullition casser l'œuf juste à la surface de l'eau, donner un mouvement rotatif à l'eau.
9. Apres trois minutes de cuisson égoutter sur un papier absorbant.
10. Une fois sur assiette saler et poivrer.
11. Disposer trois asperges blanchies dans l'assiette, l'œuf poché sur le côté salé et poivré sur le dessus, ajouter les copeaux d'asperges sur l'œuf, et bon appétit !
🔪 Pour voir la technique de découpe des asperges, rendez-vous en story !
✅ Postez une photo de votre recette en commentaire pour valider votre participation
➕ 1 chance si vous partagez votre photo en story en taguant Jany Gleize Jane Gleize La Bonne Etape & Pure Haute Provence
👉 On fera le tirage au sort parmi les participants le jeudi 15 avril et on annoncera le gagnant par la suite en story !
A vous de jouer 😉
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