17/05/2026
🍾 Les Vignerons du Comptoir : Épisode 43
Teddy
🗺️ Valle de la Marne
📍 Aÿ
🍇 Champagne Dauby Mère et Fille
Au cœur d’Aÿ Grand Cru, la Maison Champagne Dauby perpétue un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations, dans l’un des villages les plus emblématiques de la Champagne. Ici, l’histoire du vin est intimement liée à celle du lieu, où la tradition viticole s’exprime depuis des siècles.
Le domaine s’étend sur 8 hectares répartis entre Aÿ Grand Cru, Mutigny et Mareuil-sur-Aÿ en Premier Cru, ainsi que Barbonne-Fayel. Cette diversité de terroirs permet une lecture fine des sols et une expression nuancée des cuvées.
Le vignoble est majoritairement planté en Pinot Noir (60 %), complété par le Chardonnay (40 %), offrant un équilibre entre puissance, structure et finesse.
Cette complémentarité cépages donne naissance à des champagnes à la fois expressifs et élégants, fidèles à leur origine.
Le travail de la vigne est conduit dans le respect de l’environnement, avec des certifications HVE et Agriculture Biologique, traduisant un engagement fort pour une viticulture durable et attentive aux équilibres naturels.
De la vigne à la commercialisation, chaque étape est réalisée sur le domaine. Cette maîtrise complète garantit une traçabilité totale et une cohérence dans l’élaboration des vins, du raisin jusqu’à la bouteille.
La maison propose également des visites, permettant de découvrir son histoire, son travail et son univers, dans une approche de transmission et de partage.
Entre tradition et innovation, les cuvées Dauby expriment avec précision la richesse de leurs terroirs, donnant naissance à des champagnes élégants, complexes et profondément authentiques.
🥂 Des champagnes de terroir, précis et équilibrés, nés d’un Grand Cru historique et d’un savoir-faire familial maîtrisé de bout en bout.