Quel est le site Web ?

Гастрономические туры и мастер классы в Лионе

Page d'Accueil
France
Lyon
Гастрономические туры и мастер классы в Лионе

Гастрономичексие туры, стажировки для профессионалов

Гастрономические туры, путешествия, стажировки для профессионалов и любителей в столице гастрономии Лионе, Божоле, Домбах и Бургундии. Винные туры, тематические визиты ( фермы по производству сыра, растительных масел, выращиванию шафрана, улиток), Организация трансферов, обзорных экскурсий по указанному региону для индивидуалов, малых и больших групп.

04/05/2026

Мой ооочень знакомый шеф

08/04/2026

Побывать в "гостях" у Поля Бокюза - об этом можно только мечтать.
Поль и его родительская семья жили в этом доме. Он был значительно меньше современного, но сохранились аутентичные комнаты, как, например, кухня его бабушки. И ещё, известно, что он родился и умер в одной и той же комнате..

#клубпутешествийлион

27/02/2026

Лягушка-холодушка

🐸 Когда появился у русских хозяек обычай класть лягушек в молоко для предотвращения его скисания, никто не знает, но то, что явление получило самое широкое распространение – факт.

Достаточно только посмотреть на региональные названия «протекторов скисания»: холодушка, холодянка, холодёна…

Лягушку предварительно обмывали и сажали на дно емкости (кувшина, банки, кринки). Иногда для верности привязывали веревочкой за лапку. Периодически холодушка поднималась на поверхность – глотнуть воздуха, а потом снова смирно сидела на дне.

Для людей, знакомых с традицией, в молочных лягушках не было ничего удивительного, а вот для пришлых выпученные глаза, глядящие на тебя после выпитого молочка, могли стать причиной как минимум сильного удивления.

При этом то, что молоко с холодёной даже в самый долгий день оставалось свежим – многократно проверенный и подтвержденный факт.

Разгадку традиции дали биологи уже в XX веке: кожа лягушки покрыта огромным количеством слизистых желез. А сама слизь содержит природные антибиотики, подавляющие развитие микрофлоры и скисания молока. Так что – все очень логично.

Пили бы молоко с холодушкой❓

Подписаться на наш познавательный канал

17/02/2026

Итальянская кухня полезного и правильного питания
Паста: кабачки, морковь, помидоры слегка припушенные, отварные креветки, соус.

Красиво, полезно, но...не очень вкусно :( :)

03/02/2026

Капуста романеско вам известна? Очень вкусно!

01/02/2026

Вчера после экскурсии зашла в брассери(закусочную) выпить чашечку кофе и соблазнилась на салатик с бурратой.
Оказалось не только красиво, но и очень вкусно!

Руккола+помидорки черри разного цвета+кедровые орешки+буррата+бальзамический уксус.

Полезла во все знающий тырнет и вот ещё приятные знания:

Польза и вред бурраты
Буррата богата кальцием, фосфором, натрием и другими жизненно важными микроэлементами. Удивительно, но, несмотря на высокие показатели калорийности, в этом сыре мало холестерина. Молочный продукт содержит в большом количестве мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

О несомненной пользе этого сыра говорит тот факт, что при его приготовлении нутриенты и минералы не проходят термическую обработку. Другими словами, при употреблении бурраты организм насыщается легкоусвояемым молочным белком, необходимым для образования и обновления клеток.

Те люди, которые регулярно едят этот сыр, оказывают своему здоровью колоссальную помощь, Дело в том, что буррата:

Способствует росту и восстановлению костной и хрящевой ткани. Включение в ежедневный рацион питания этого продукта является эффективной профилактикой рахита и остеопороза. Сыр активирует метаболические процессы в организме.
Насыщает организм, восполняя энергетический резерв, что особенно важно для истощенных больных и лиц с пониженным гемоглобином в крови (анемия).
Повышает прочность клеточных мембран.
Укрепляет иммунитет.
Улучшает кислотно-щелочной и водно-электролитный баланс, останавливает потерю жидкости.
Благотворно влияет на работу сердца: способствует укреплению миокарда, нормализации сердечного ритма.
Активирует растворение «вредного» холестерина.
Улучшает зрение.
Укрепляет ногти, зубы и волосы.
Нормализует кровяное давление.
Замедляет процесс старения организма.
Ускоряет регенерационные свойства тканей эпителия.
Этот мягкий и нежный сыр могут без опасений есть беременные и кормящие женщины, маленькие дети и пожилые люди. Он легко усваивается, не вызывает несварения. Рекомендуется включать буррату в рацион питания спортсменам. Очень полезен продукт для мужчин, поскольку он активирует выработку гормонов и повышает либидо.

Полный текст
Буррата (Burrata) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру — Cheezu https://share.google/TSt9jS6BPpYcGEAmh

29/01/2026

Традиционное лионское блюдо кенель quenelle de brochette по рецепту самого Поля Бокюза Paul Bocuse

Подготовка: 1 час
Приготовление: 20 минут
Отдых: 2 часа
Ингредиенты
180 г филе щуки без костей
200 мл молока
180 г сливочного масла высшего сорта
4 крупных яйца
2 яичных белка
240 г пшеничной муки
10 г мелкой соли
2 щепотки молотого белого перца
1 щепотка мускатного ореха
Крупная соль

Рецепт
Начните приготовление кнелей из щуки, нагрев молоко с 40 г нарезанного кусочками сливочного масла в кастрюле с толстым дном. Как только закипит, снимите с огня.

Всыпьте всю муку сразу. Тщательно перемешайте. Готовьте на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не приобретет консистенцию очень сухого хлебного теста. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 1 час.

Нарежьте мясо щуки на кусочки. Мелко измельчите его в кухонном комбайне, затем приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Процедите смесь через мелкое сито или марлю, отжимая лопаткой.

Верните смесь в чашу кухонного комбайна, добавьте яичные белки и охлажденный панировочный сухарь. Обрабатывайте, добавляя целые яйца по одному, затем оставшееся размягченное масло, пока смесь не станет однородной и пенистой.

Переложите в миску. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

В кастрюле доведите до кипения 2 литра подсоленной воды. Уменьшите огонь.

Сформируйте из смеси крупные кнели, используя две столовые ложки. Варите кнели в кипящей воде 12-15 минут, переворачивая их в середине процесса. Выньте кнели шумовкой и выложите на чистое кухонное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Если кнели приготовлены заранее, их следует держать в миске с холодной водой, чтобы они оставались теплыми. После охлаждения слейте воду и поставьте в холодильник.

Подавайте кнели со сливочным соусом, соусом Нантуа (масло из раков и соус бешамель) или в виде гратена (с сыром).

Приятного аппетита!

Секретный совет от Лиона: Не знаете, какой соус приготовить к гарниру? Очень простой томатный соус с грибами вполне подойдет!

24/01/2026

Pâte-à-croûte из разных видов мяса, птицы, морепродуктов, веганский. Такого я не видела на рынке Бокюза. Новый магазин на Прескиле

24/01/2026

Это Бокюз!

23/01/2026

Классика жанра - лионская кухня.
А что нового?
Просто это Бокюз!
Brasserie le Nord
Рекомендую!

Adresse

Lyon
01480

Site Web

https://svtmayorgas.wixsite.com/guide-v-lyone

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Гастрономические туры и мастер классы в Лионе publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.