Les produits laitiers des Alpes au Massif Central

Les produits laitiers des Alpes au Massif Central Voyage au cœur d'une filière à la découverte des produits laitiers avec le CRIEL Alpes Massif Central

Le savais-tu ?L' AOP Salers est un fromage saisonnier, fabriqué uniquement du 15 avril au 15 novembre, lorsque les vache...
05/06/2026

Le savais-tu ?
L' AOP Salers est un fromage saisonnier, fabriqué uniquement du 15 avril au 15 novembre, lorsque les vaches peuvent se nourrir exclusivement d’herbe fraîche.

Cette période correspond à la mise à l’herbe, une condition essentielle pour obtenir l’appellation Salers.
C’est elle qui donne au lait et donc au fromage toute sa richesse aromatique, liée à la diversité des prairies d’altitude.

Crédit photo : V. RIBAUT / CNIEL

Il ne vous reste plus que quelques jours pour participer au concours « Trouvailles de Chevrier » !Pour candidater, votre...
02/06/2026

Il ne vous reste plus que quelques jours pour participer au concours « Trouvailles de Chevrier » !

Pour candidater, votre trouvaille doit être présentée avec :
📝 Un descriptif concis : présentation, objectif, méthode de fabrication et d’utilisation, et en quoi il s’agit d’une innovation
📸 Une ou plusieurs illustrations : photo, croquis, schéma, ou vidéo (max 2 min)

📅 Date limite : 30 juin 2026
💻 Formulaire en ligne : https://forms.gle/vxgj6X3dwsEB1Bac6

✉️ Ou par email : [email protected]

🚀 Partagez votre idée dès maintenant et tentez de devenir l’un des lauréats du concours !

Anicap Filière Laitière Caprine

Aujourd’hui, c’est la Journée mondiale du lait !De vache ou de chèvre, le lait raconte nos paysages, nos savoir-faire et...
01/06/2026

Aujourd’hui, c’est la Journée mondiale du lait !
De vache ou de chèvre, le lait raconte nos paysages, nos savoir-faire et l'engagement de celles et ceux qui le produisent au quotidien.

Fromages, yaourts, crèmes, beurres... un même ingrédient, une infinité de saveurs et de produits à partager.

Aujourd'hui, nous célébrons le lait, mais aussi tous ceux qui contribuent chaque jour à en faire une source de gourmandise, de partage et de diversité.

Le savais-tu ? La chèvre Alpine est surtout connue pour sa robe chamoisée :une teinte fauve avec des extrémités noires e...
25/05/2026

Le savais-tu ?
La chèvre Alpine est surtout connue pour sa robe chamoisée :
une teinte fauve avec des extrémités noires et une ligne dorsale marquée.

Mais elle peut aussi présenter d’autres couleurs et motifs. Une diversité qui rend chaque animal unique, tout en gardant une identité bien reconnaissable.

Le savais-tu ?Le Fromage Abondance AOP doit son goût unique au lait de 165 producteurs alpins, provenant de vaches Montb...
22/05/2026

Le savais-tu ?
Le Fromage Abondance AOP doit son goût unique au lait de 165 producteurs alpins, provenant de vaches Montbéliarde, Tarine et Abondance, nourries par la flore riche des alpages entre 1 300 et 1 800 m d’altitude. Cette petite meule à talon creusé mesure de 38 à 43 cm de diamètre, 7 à 8 cm de haut et pèse entre 7 et 12 kg. Elle libère des arômes délicats de crème, d’étable et de noisette, signature de son caractère inimitable.

crédit « AFTALP-L.MADELON »

💡 Vous avez une trouvaille ? Participez au concours !Vous avez imaginé et réalisé une idée ingénieuse pour votre ferme c...
19/05/2026

💡 Vous avez une trouvaille ? Participez au concours !
Vous avez imaginé et réalisé une idée ingénieuse pour votre ferme caprine ? Partagez-la et faites-la connaître à toute la filière !
Les lauréats seront récompensés et leur trouvaille mise en avant.

📅 Candidatures jusqu’au 30 juin 2026
🔗 https://anicap.org/en-regions/aura-paca/
Cliquez ici pour inscrire votre trouvaille et rejoindre le concours !

Anicap Filière Laitière Caprine

Sous nos pieds, la biodiversité est partout.Un gramme de sol contient environ 1 milliard de bactéries (source INRAE). Le...
18/05/2026

Sous nos pieds, la biodiversité est partout.

Un gramme de sol contient environ 1 milliard de bactéries (source INRAE). Le sol constitue ainsi l’un des plus grands réservoirs de biodiversité de la planète.

Cette vie invisible joue un rôle essentiel : elle transforme la matière organique en nutriments, participe à la fertilité des sols et contribue au bon développement des plantes.

Résultat :
👉 Des sols naturellement fertilisés
👉 Des plantes mieux nourries et plus résilientes
👉 Des prairies plus riches pour l’alimentation des animaux

Les éleveurs travaillent avec la nature et jouent un rôle essentiel à sa préservation, en entretenant des sols vivants et des paysages diversifiés.

Le savais-tu ? Originaire de la ville de Charolles, ce fromage en forme de cylindre se distingue par son gabarit généreu...
15/05/2026

Le savais-tu ?
Originaire de la ville de Charolles, ce fromage en forme de cylindre se distingue par son gabarit généreux et sa croûte fine légèrement bleutée. Il est réputé pour être l’un des plus gros fromages de chèvre, avec un poids de 250 à 310 grammes pour 7 cm de hauteur et 6 cm de diamètre minimum.

Sous cette robe naturelle, sa pâte blanche et délicate révèle une texture à la fois fondante et raffinée. Produit à partir de lait cru de chèvres Alpine et Saanen, nourries principalement à l’herbe pâturée, le Charolais AOP exprime toute la richesse de son terroir.

Crédit : les fromages de chèvre

13/05/2026

Natasha analyse le lait pour vérifier sa qualité 🧪
Technicienne de laboratoire physico-chimie, elle contrôle sa composition et s’assure que chaque produit laitier est conforme avant d’être consommé.
Un métier clé pour garantir des produits sûrs du début à la fin.

Adresse

23 Rue Baldassini
Lyon
69364

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 18:00
Mardi 09:00 - 18:00
Mercredi 09:00 - 18:00
Jeudi 09:00 - 18:00
Vendredi 09:00 - 18:00

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