Les produits laitiers des Alpes au Massif Central

Les produits laitiers des Alpes au Massif Central Voyage au cœur d'une filière à la découverte des produits laitiers avec le CRIEL Alpes Massif Central

Le savais tu ? Le Banon AOP a une histoire pleine de légendes. Des écrits nous informent de la présence du Banon dès le ...
18/09/2026

Le savais tu ? Le Banon AOP a une histoire pleine de légendes. Des écrits nous informent de la présence du Banon dès le Moyen Âge sur les tables seigneuriales de la région.

À cette époque, les paysans conservaient les fromages en les enveloppant dans des feuilles de châtaigniers. Cette pratique perdure encore aujourd’hui et fait la singularité du Banon. De ses origines médiévales à sa reconnaissance officielle en AOC (2003) et AOP (2007), le Banon allie tradition, savoir-faire et goût unique.

09/09/2026

Aurélien est chef de rayon fromagerie 🧀
Il réceptionne les fromages, organise son rayon et le met en scène pour donner envie aux clients.
Il veille aussi à ce qu’il soit bien approvisionné et régulièrement renouvelé.

👉 Découvre son interview complète sur le site produitdulait.fr !

Cet été, les produits laitiers sont partis à la rencontre du public !Dans toute la Région Auvergne-Rhône-Alpes et Régio...
08/09/2026

Cet été, les produits laitiers sont partis à la rencontre du public !

Dans toute la Région Auvergne-Rhône-Alpes et Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, les animations se sont enchaînées tout au long de l’été !

🥛 À Aurillac pour les Goudots Gourmands
🧀 À Serre-Ponçon pour la Fête Gourmande du Lac
🐄 À Ambert pour les Fourmofolies
🥛 À Riom-ès-Montagnes pour la Fête du Bleu d’Auvergne
🌾 À Saint-Bénigne pour la Fête de l’Agriculture de l’Ain

Sur ces rendez-vous, petits et grands ont pu découvrir autrement le monde laitier : comprendre la traite, découvrir le métier d’éleveur, échanger autour du lait et des produits laitiers, jouer, tester leurs connaissances…

Des moments de partage pour mieux comprendre tout ce qui se cache derrière les produits laitiers que l’on retrouve chaque jour dans nos assiettes. 💛 Et vous, vous y étiez ? 👇

Crémiers-fromagers, équipes rayon fromage : il vous reste quelques jours pour candidater au challenge des produits laiti...
07/09/2026

Crémiers-fromagers, équipes rayon fromage : il vous reste quelques jours pour candidater au challenge des produits laitiers.

Porté par le Cniel, en partenariat avec la Fédération des Fromagers de France et la Fédération du Commerce et de la Distribution, le Challenge met en lumière les professionnels qui font vivre l’excellence fromagère partout en France.

Qui peut participer ? Crémiers-fromagers et Professionnels de la GMS : rayon coupe HM, rayon coupe SM, libre-service.

A vous de jouer !

Candidatures ouvertes jusqu’au 21 septembre 2026
Détails et inscription : https://challenge.produits-laitiers.com/

Le savais-tu ? La de Condrieu AOP patiente au moins 8 jours en cave pour révéler toute sa saveur. Dans une ambiance hu...
04/09/2026

Le savais-tu ? La de Condrieu AOP patiente au moins 8 jours en cave pour révéler toute sa saveur. Dans une ambiance humide et tempérée, l’affinage fait apparaître sa robe ivoire, blanche et légèrement bleutée, grâce au ressuyage, au séchage et au développement naturel des flores de surface.

Le savais-tu ? 🐐La chèvre Saanen est célèbre pour ses qualités laitières exceptionnelles et sa facilité d’élevage. En Fr...
31/08/2026

Le savais-tu ? 🐐
La chèvre Saanen est célèbre pour ses qualités laitières exceptionnelles et sa facilité d’élevage. En France, chaque Saanen inscrite au contrôle laitier produit environ 800 litres de lait par lactation.

Avec les races Alpine et Poitevine, son lait sert à la majorité des fromages de chèvre AOP et IGP, frais ou affinés, que l’on déguste dans nos régions . Polyvalente et obéissante, la Saanen est une alliée des éleveurs et un pilier du patrimoine fromager français.

26/08/2026

Anne-Catherine est vétérinaire 🩺
Elle veille à la santé des animaux et accompagne les éleveurs pour prévenir les maladies et assurer leur bien-être. Grâce à son expertise, les animaux sont suivis tout au long de leur vie.

👉 Découvre son interview complète sur le site produitdulait.fr !

Le savais-tu ? Vous pourrez reconnaître la Simmental au 1er coup d’œil. En effet, sa tête est toujours blanche et ébouri...
24/08/2026

Le savais-tu ?
Vous pourrez reconnaître la Simmental au 1er coup d’œil. En effet, sa tête est toujours blanche et ébouriffée.

Son physique lui permet de se déplacer facilement dans les pâturages de montagne, où elle est parfaitement à l'aise.

Avais-tu déjà remarqué cette tête blanche si caractéristique ?

Le savais-tu ? La Crème et Beurre de Bresse AOP bénéficient de l’Appellation d’Origine Protégée depuis 2014 (et de l’AO...
21/08/2026

Le savais-tu ?
La Crème et Beurre de Bresse AOP bénéficient de l’Appellation d’Origine Protégée depuis 2014 (et de l’AOC depuis 2012), un label qui garantit non seulement leur origine bressane, mais aussi leur nom et de leur qualité.
Ces labels protègent le savoir-faire traditionnel des producteurs et assurent que chaque crème reflète fidèlement le terroir unique de la Bresse.



Crédit photo : Crème et Beurre de Bresse AOP

🧀 Comment un simple lait peut-il donner naissance à autant de fromages différents ?À partir de quelques litres de lait, ...
20/08/2026

🧀 Comment un simple lait peut-il donner naissance à autant de fromages différents ?

À partir de quelques litres de lait, il est possible de fabriquer une incroyable diversité de fromages : frais, à pâte molle, à pâte pressée, au goût doux ou plus corsé… Il y en a pour tous les palais !

Mais avant d'arriver dans nos assiettes, chaque fromage suit un véritable parcours : caillage, moulage, égouttage, salage et affinage. Chacune de ces étapes joue un rôle essentiel dans le développement de sa texture, de ses arômes et de son caractère.

Crédits photos : L. PAGE / CNIEL

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23 Rue Baldassini
Lyon
69364

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Lundi 09:00 - 18:00
Mardi 09:00 - 18:00
Mercredi 09:00 - 18:00
Jeudi 09:00 - 18:00
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