01/04/2025
Оливковые деревья в Провансе появились благодаря финикийцам и грекам, которые завезли их в этот регион примерно в VI веке до н. э. Позже римляне активно развивали культуру выращивания оливы, так как масло было важным товаром в их экономике.
В Средние века производство оливкового масла продолжилось, но с некоторыми перерывами из-за климатических изменений и войн.
Однако в XVII–XVIII веках выращивание оливковых деревьев вновь набрало обороты, особенно на юге Прованса, в регионах Вар, Альпы Приморские, Буш-дю-Рон и Воклюз.
Главная угроза для прованских олив — суровые зимы. Самая разрушительная была зимой 1956 года, когда сильные морозы уничтожили значительную часть деревьев. После этого часть фермеров переключилась на виноградники, но оливковые рощи продолжили восстанавливаться.
Сегодня прованское оливковое масло защищено несколькими сертификатами качества (AOP, AOC), а самые известные сорта местных олив — “Aglandau”, “Salonenque”, “Grossane” и “Bouteillan”.
