22/08/2026
La réglementation des confitures évolue : davantage de fruits dans nos pots!
Depuis le 14 juin 2026, la teneur minimale générale en fruits est passée :
• de 350 à 450 g par kilogramme de produit fini pour une confiture ;
• de 450 à 500 g pour une confiture extra.
Cette évolution répond à une attente légitime des consommateurs : retrouver davantage le fruit dans les produits qu’ils achètent.
Pour Maison-Fouquet, elle conforte une démarche engagée depuis longtemps. Une bonne confiture ne repose toutefois pas uniquement sur un pourcentage.
Elle dépend également :
- de la qualité et de la maturité des fruits ;
- de l’équilibre entre les différentes saveurs ;
- de la maîtrise de la cuisson ;
- d’une recette et d’un véritable savoir-faire.
Deux confitures contenant la même quantité de fruits peuvent ainsi offrir des goûts, des textures et des émotions très différents.
C’est précisément là que réside la signature de Maison-Fouquet : imaginer des recettes reconnaissables, comme notre Fraise-Rhubarbe, notre Confiture de Noël, notre Abricot-cassis ou nos créations autour des légumes et des épices.
Après avoir créé et fabriqué ces recettes pendant de nombreuses années, mon rôle évolue aujourd’hui vers la transmission : sélectionner les ateliers partenaires, transmettre les gestes et veiller à la fidélité de chaque fabrication.
Patrick Fouquet
Maître Confiturier – Champion du monde 2018
