Relais & Châteaux

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Relais & Châteaux est une association de 580 hôtels & restaurants www.relaischateaux.com

Créée en 1954, Relais & Châteaux est une association de 580 hôtels et restaurants d’exception dans le monde, tenus par des indépendants, exerçant le plus souvent en famille, tous animés par la passion de leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils établissent avec leurs clients. Les membres de Relais & Châteaux ont le profond désir de protéger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversité de la cuisine et des traditions hospitalières locales. Ils ont porté cette ambition, comme celle de la préservation des patrimoines locaux et de l’environnement, au travers d'un Manifeste présenté en novembre 2014 à l’Unesco.

23/10/2026

Les chevaux font partie intégrante de la vie à Finca La Donaira, où les promenades à cheval traversent prairies et anciennes forêts de chênes. Restauré avec de la pierre, du bois et de l’adobe, l’ancien corps de ferme se trouve au cœur d’un domaine de plus de 680 hectares.

🐎 L’Andalousie à cheval

https://to.relais.com/FincaFR

22/10/2026

Le constat scientifique est sans appel : l’anguille européenne est en danger critique d’extinction. Pourtant, elle continue d’être pêchée, commercialisée et servie à travers le monde.

Face aux limites de la réglementation, il est essentiel que d’autres acteurs prennent leurs responsabilités.

En tant que premier réseau mondial de restaurants indépendants, nous sommes convaincus que nos choix peuvent contribuer à réduire la demande, à lutter contre le trafic illégal et à donner à cette espèce remarquable une chance de se reconstituer. C’est pourquoi nous avons rejoint l’appel à l’action d’Ethic Ocean et affirmons notre engagement à travers le mouvement .

Pour la biodiversité.
Pour notre patrimoine culinaire.
Pour les générations futures.

Catherine Chabaud Costas Kadis Jessika Roswall Monique Barbut Comission Européenne Parlement Européen

« En tant que chefs, nous avons une influence considérable : chaque jour, nos choix ont un impact sur l’ensemble du vivant. Décider de ne plus servir une espèce menacée est un acte concret en faveur de sa préservation, mais aussi un signal fort envoyé à l’ensemble de la chaîne alimentaire », souligne Mauro Colagreco, Vice-Président des Chefs de Relais & Châteaux.

*CORRECTION : Le poisson japonais *isaki* doit être traduit par « gorette » et non par « daurade ».

21/10/2026

À Laubach, au cœur de la campagne alsacienne, La Merise a été imaginée par Christelle et Cédric Deckert à partir de matériaux anciens de la région. Le Chef revisite les classiques français au fil des saisons, avec des produits locaux et des légumes issus de son propre jardin.

🥨 Le goût du terroir alsacien

https://to.relais.com/LaMeriseFR

20/10/2026

Sur la côte bretonne, le Domaine de Rochevilaine se distingue par ses pierres anciennes et son emplacement au bord de l’océan. Entre sentier des douaniers, homard local et spa marin bercé par le bruit des vagues, la mer rythme chaque moment du séjour.

🌊 Le calme face à l’océan

https://to.relais.com/RochevilaineFR

19/10/2026

Qu’est-ce qui rend la culture française si particulière ?

Des traditions précieusement préservées et sublimées de génération en génération. Un héritage vivant, qui ne cesse de se réinventer.

Un processus officiellement reconnu par le gouvernement français, qui décerne le titre de « Meilleur Ouvrier de France », ou « M*F », à ceux qui ont élevé leur métier au rang d’art.

Dans cette vidéo, vous trouverez une belle illustration de cette union entre l’un de ses titulaires, Gaëtan Bouvier, chef sommelier du restaurant Saisons à Écully, et la maison de ch*****ne Duval-Leroy, qui rend hommage à cette tradition du savoir-faire à travers sa légendaire « Cuvée M*F ».

*****ne_duval_leroy

11/10/2026

Au cœur de la Provence, le Château de Berne s’étend sur 500 hectares de vignes autour d’un château du XVIIIe siècle.
Des vignes au restaurant, le domaine célèbre la région à travers ses vins, ses produits de saison et son environnement méditerranéen.

🍇 La Provence façonnée par son terroir

https://to.relais.com/ChâteauDeBerneFR

10/10/2026

En Amérique latine, le bien-être s’inspire de chaque destination. Rituels ancestraux, pratiques à base de plantes et soins inspirés des paysages environnants offrent des façons originales de ralentir le rythme et de se reconnecter à soi-même.

🪷 Une invitation à se ressourcer

https://to.relais.com/destinations-amerique-sud

09/10/2026

De l’Afrique du Sud à la Namibie, cette Route du Bonheur traverse des paysages très différents, des réserves sauvages aux étendues désertiques. Une façon de découvrir deux pays et leurs multiples visages, au fil des étapes.

🦒 Un voyage entre mille horizons

https://to.relais.com/route-bonheurafriqueFR

08/10/2026

À Obernai, cette maison alsacienne construite il y a un siècle par Ettore Bugatti accueille aujourd’hui La Fourchette des Ducs. La cuisine de Nicolas Stamm-Corby et Serge Schaal rend hommage à l’identité de la région dans un décor qui évolue au fil des saisons.

✨ Une nouvelle adresse à découvrir en Alsace.

https://to.relais.com/fourchette-des-ducs

05/10/2026

Une grande tradition peut évoluer.

Marc Haeberlin, chef de l’Auberge de l’Ill, membre de Relais & Châteaux, a rejoint le mouvement d’Ethic Ocean pour dire .Il a réinventé son plat signature à base d’anguille en la remplaçant par du brochet, démontrant ainsi que la gastronomie peut, et doit, évoluer en accord avec les recommandations scientifiques.

Un jour, lorsque les populations se seront reconstituées, nous espérons tous que ce mets pourra retrouver sa place au menu. Mais pour cuisiner en pensant à l’avenir, nous devons apprendre à vivre en harmonie avec toute forme de vie sur Terre.

Catherine Chabaud Costas Kadis Jessika Roswall Monique Barbut
Commission européenne Parlement européen

Adresse

34 Avenue De L'Opéra
Paris
75002

Site Web

https://www.relaischateaux.com/fr/

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