13/08/2017
Французская кухня с немецким акцентом - именно так можно охарактеризовать эльзасскую кухню. Побольше сосисок и мяса, картошечки, сала, да и щедрыми порциями- вот основные секреты Эльзаса. Так что если Вы любите вкусно покушать, то бегом в этот регион. Эльзасцы шутят, что в Германии много, но не вкусно. Во Франции вкусно, но мало. А в Эльзасе и много, и вкусно.
Итак, рассмотрим топ-блюда, которые можно встретить в любом ресторане Страсбурга, Кольмара, Мюлюз, Рибовилле, Кайзерсберга и др.
1) Шукрут - квашеная капуста с картошкой, большим количеством мяса, сосисок (10500 видов), ветчиной. Порции обычно такие, что кушать не захочется еще дня два.
2) Тарт фламбэ - напоминает пиццу, но не пицца. Тесто тоньше, а что касается начинки, то в классическом варианте только лук и лардоны (ломтики сала). Есть разные вариации от с морепродуктами, до сладких. Лично мой любимый с грибами и сыром Мюнстером.
3) Горшочек по-эльзасски - капуста, картошка, морковка, лук-шалот и опять разные виды мяса запекаются в горшочке.Конечно, всё щедро посыпается разнообразными специями: чеснок, перец, кориандр.
4) Петух в Рислинге - местный рецепт: петух, запечённый в соусе из местного белого вина - Рислинга. Ножки петуха обжаривают в масле, посыпав рубленым чесноком и луком-шалотом до румяной корочки. Добавляют рислинга и бульона, немного тимьяна, и тушат.
А теперь обратимся к сладкому:
1) Кёгельхопф - вкусный кекс специальной формы с изюмом, ромом, миндалем(как вариант).
2) Маннель - печенька из теста в виде маленького человечка.
3) Хлеб со специями - пряный хлеб с добавлением сухофруктов, мёда и пряностей.
Также хочется выделить брецели, которые очень популярны в регионе, сыр Мюнстер и фуа-гра по-эльзасски,
Не знаю как Вам, но мне захотелось перекусить ! Приятного просмотра фото. А если вы хотите насладиться этими блюдами в аутентичных ресторанах Эльзаса, не упустите возможность сделать это уже этой зимой во время тура по Эльзасу.