Depuis 10 ans, le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers est devenu le rendez-vous incontournable des acteurs des filières fromagère et laitière. Affineurs, laitiers, distributeurs, fabricants de matériel, équipementiers, Chefs... tous seront de nouveau présents, à Tours, du 10 au 12 septembre 2023 pour cette 6e édition qui mettra, encore une fois, les savoir-faire fromager et laitier à l’hon
neur. LE MONDIAL DU FROMAGE ET DES PRODUITS LAITIERS C'EST AUSSI
Des Concours uniques au monde :
- Concours Mondial du Meilleur Fromager
Ce concours est organisé par Tours Événements et son Conseiller Expert, Rodolphe Le Meunier (Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Fromager International 2007). Questions théoriques, dégustation à l’aveugle, épreuves de découpe, mariage des goûts et création d’un plateau de fromages sur thème imposé sont quelques-unes des épreuves qui départagent, à chaque édition, une dizaine de candidats internationaux. Championne du monde 2021 : Virginie DUBOIS-DHORNE, FRANCE
Médaille d’argent 2021 : Grégory GIRAUDON, FRANCE
Médaille de bronze 2021 : Chisato NAGAHARA, JAPON
- Concours International Produits
Organisé en collaboration avec la Guilde Internationale des Fromagers, c’est un rendez-vous très attendu des professionnels. L’occasion de mettre en valeur un savoir-faire, un respect des traditions, de viser l’excellence et de faire preuve de créativité et d’innovation. En 2021, ce sont près de 855 fromages originaires de 25 pays qui ont été présentés à un jury de 150 professionnels internationaux présidé par Roland Barthélemy, Prévôt de la Guilde Internationale des Fromagers. Nouveautés 2023 :
• Ouverture du concours à tous les fromages et tous les fabricants de fromages
• Election du Meilleur Fromage du Monde
- 3ème édition du Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France Crémier-Fromager"
Tremplin des jeunes fromagers en devenir, ce concours s’adresse aux jeunes âgés de moins de 23 ans, en formation CAP, BEP et Bac Pro. Organisé en collaboration avec la Fédération des Fromagers de France et la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, le concours « Un des Meilleurs Apprentis de France Crémier-Fromager» a réuni 8 candidats en 2021. Ils se sont affrontés lors de 4 épreuves : test de culture générale sur les pratiques et technologies professionnelles, et sur les sciences appliquées dans ce domaine, une simulation de vente, une réalisation et une présentation d’un plateau de fromages et, pour finir, une simulation du service de fromages au restaurant. Le jury du concours composé de professionnels sous la présidence de Monsieur Didier Lassagne a distingué pour cette deuxième édition 3 candidats :
• Perrine AMRHEIN, Clichy la Garenne (92), 23 ans, Fromagerie Griffon
• Aurélia FEUILLERAT, Villeneuve de Rivière (31), 21 ans, Fromagerie Les Fromagers du Mont-Royal
• Etienne FORTIN, Tibiran Jaunac (65), 22 ans, Fromagerie Les Fromagers du Mont-Royal
Mais aussi des conférences, des tables rondes et des ateliers
