Cyclades voyage

22/01/2014

a gouter et a re gouter le delicieux vin grec

21/01/2014

Karythopitta - Gâteau grec aux noix

Ce gâteau est un voyage... Une bouchée de ce délice et me reviennent en mémoire tous ces étés enchantés que je passais à crapahuter d'île en île, sac à dos, spartiates et chapeau de paille pour tout bagage... libre et insouciante.
Cette recette est celle de Violetta de Naoussa dont la cuisine simple et savoureuse reste l'un de mes plus beaux souvenirs culinaires...

Cakes in the city - Karythopitta
Pour la Karythopitta
125 g de beurre mou
140 g de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs montés en neige
2 c à c de cannelle moulue
350 g de noix concassées en gros morceaux
190 g de farine
2 c à c de levure chimique

Pour le sirop
300 g de sucre en poudre
l'écorce d'1/2 orange coupée en lanières
1 bâton de cannelle

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre le sucre et le beurre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter les jaunes d'oeufs, la cannelle et les noix concassées tout en continuant à battre.
Dans un autre récipient, tamiser la farine et la levure. Incorporer une petite quantité de farine et de blancs d'oeufs à la crème aux noix. Homogénéiser avec une spatule et poursuivre jusqu'à épuisement de la farine et des oeufs en neige.
Verser la pâte dans un moule carré beurré et faire cuire pendant 25 à 30 minutes si votre four est à chaleur tournante, poursuivre quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas.
Pendant ce temps, préparer le sirop épicé. Mettre le sucre, le bâton de cannelle et l'écorce d'orange dans une petite casserole. Couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir. Ne pas remuer pour éviter tout risque de cristallisation.
Dès la sortie du four, couper le gâteau en carrés et napper de sirop. Attendre qu'il soit complètement absorbé et servir encore tiède, avec un bon café grec... ou pas.

21/12/2013

l'ile de Tinos

Sssssss

20/12/2013

Voici la recette des BISCUITS GRECS traditionnellement confectionnes pour Noel - et qui portent les jolis noms de " Melomakarona" à base de noix, sirupeux à souhait et les "kourabiedes" (plus friables et recouverts de sucre glace), Essayez, c'est tres facile a realiser et tres bons ! JOYEUX NOEL A TOUS

Les Melomakarona
"Meli"ça veut dire le miel en grec. Une sorte de macaron au miel, mais avec plus de corps que nos macarons français éthérés. Le miel symbolise la douceur de vivre, et la noix représente le début de l’année nouvelle.

Le marché (pour une centaine de biscuits) :
- 1 kg de farine
- 2 tasses d’huile d’olive
- ½ tasse de jus d’orange
- ½ tasse de cognac
- 1 ½ tasse de sucre
-1 ½ cuillère à soupe de cannelle
-1 cuillère à soupe de clous de girofle en poudre
- le zeste de deux oranges
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- des noix concassées et entières
- du sirop : 1 tasse d’eau + 1 tasse de miel + 1 tasse de sucre

La préparation :
Préchauffez votre vous à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients liquides entre eux, auxquels vous rajouterez le sucre et les épices. Quand vous obtenez une belle consistance, ajoutez peu à peu la farine.
Prélevez la grandeur d’un petit œuf de pâte, fourrez avec une demi-noix et donnez-lui une forme ovale un peu aplatie. Puis faites des encoches à l’aide d’une fourchette sur le dessus.
Mettre au four 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop en mettant sucre, eau et miel dans une casserole. Portez à ébullition 5 minutes.
Lorsque les biscuits sont prêts, trempez-les dans le sirop avant de les disposer dans un plat. Saupoudrez des noix concassées.

Les kourabiedes
A l’origine, ce sont des biscuits dégustés à Pâques, mais les temps changent, et ils représentent le complément parfait des melomakarones car ils sont plus légers . Certains disent que le sucre glace dont ils sont recouverts symbolise la neige de l’hiver.

Le marché (pour une centaine de biscuits) :
- I kg de beurre de brebis
- 2 ½ kg de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 200 gr d’amandes pilées
- des amandes entières pour fourrer le biscuit
- 1 verre d’eau additionné de cendres °( ! le secret d’Eleni)
- 1 tasse de sucre brun
- 1 tasse de cognac ou d’ouzo selon le goût
- 2 sachets de sucre vanillé
- du sucre glace pour la décoration

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Réduire le beurre en pommade. Ajouter tous les ingrédients un à un, la farine en dernier. Puis battre la préparation pendant 30 minutes.
Faire des formes de la taille d’une petite mandarine, et les fourrer à l’aide d’une amande entière. Mettre au four pendant 20 minutes.
Présenter sur un plat et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
Faire bouillir l’eau et la cendre pendant quelques minutes, puis faire décanter avant de récupérer l’eau.

14/12/2013

une cagnotte a été créée pour 'JACQUELINE DE ROMILLY'

12/12/2013

Grande campagne pour promouvoir le tourisme en Grèce à l'étranger à travers la topographie particulière! -fangus.gr

11/12/2013

je vous envoie un peu bleu grec et si vous aimez mon site cyclades voyage merci de faire un like.

L’île de Tinos fait partie de l’archipel Nord des Cyclades. Elle est située à 4h. de Athènes en bateau de ligne (1h30 en bateau rapide) et à 15mns de sa célèbre voisine « Mykonos ». Tinos est parmi les îles des Cyclades celle qui a su le mieux préserver son authenticité et nombreux sont les artiste...

11/12/2013

salade de roquette et de gr***de !

http://www.gastrotourismos.gr

10/12/2013

le musee del'olive et de l huile a Spartes

http://www.gastrotourismos.gr/?section=2474&page1494=1&language=el_GR&itemid1494=2516&detail1494=1

07/12/2013

bel hotel dans le centre d'athenes

Dorian Inn roof garden bar & Restaurant "Point of View"

04/12/2013

Spain !

Αγ. Ιωάννου 39 Αγία Παρασκευή Δευ & Τετ: 09.00 – 17.00 Τρί, Πέμ & Παρ: 09.00 – 20.00 Σάβ: 09.30 – [email protected]Τηλ.: 210 600 8802

23/11/2013

Santorin

scorcio di Santorini,Grecia
© Ph.Sergio Bagna