Food & Paths

28/05/2026

Σε μια πέτρινη αυλή, περιτρυγιρισμένοι από τα βουνά τoυ Ζαγορίου, περάσαμε μια μέρα μαγειρεύοντας μαζί με ανθρώπους που ήρθαν να γνωρίσουν τον τόπο μας και την κουζίνα του. 🏔️🍃

Ανοίξαμε φύλλο, μαγειρέψαμε στη φωτιά, δουλέψαμε με τοπικά υλικά και μιλήσαμε για συνταγές, τεχνικές και γεύσεις που συνδέονται με την καθημερινή ζωή και την παράδοση της Ηπείρου. 🔥🥘

Οι επισκέπτες συμμετείχαν σε όλη τη διαδικασία, από την προετοιμασία μέχρι το τραπέζι. Έτσι, η εμπειρία έγινε μια ζωντανή γνωριμία με τον τόπο, τους ανθρώπους, την ιστορία και τη φιλοξενία μας. 🤲🍽️

Αν κρατάμε κάτι περισσότερο από τέτοιες συναντήσεις, είναι η χαρά της συμμετοχής, και το μοίρασμα γύρω από ένα τραπέζι, σαν ένα οποιοδήποτε Κυριακάτικο μεσημέρι. 🌿✨

21/05/2026

Το φύλλο της πίτας, μια μικρή ηπειρώτικη τελετουργία 🥧

Στην Ήπειρο η πίτα αρχίζει πριν από τη γέμιση. Αρχίζει στο αλεύρι, στο νερό, στο λάδι, στο αλάτι και στα χέρια που ξέρουν πότε να πιέσουν και πότε να αφήσουν τη ζύμη να αναπνεύσει. 🌾

Το άνοιγμα φύλλου μοιάζει απλό, μέχρι να το δοκιμάσεις. Θέλει ρυθμό, υπομονή και εκείνη τη σιωπηλή γνώση που περνάει από γενιά σε γενιά, χωρίς πολλές οδηγίες και με αρκετό αλεύρι στο τραπέζι.

Στην ηπειρώτικη πίτα το φύλλο έχει δικό του ρόλο. Δίνει γεύση, υφή, άρωμα και χαρακτήρα. Λεπτό, λαδωμένο, τραγανό μετά το ψήσιμο, αγκαλιάζει χόρτα, τυρί, τραχανά, κολοκύθα και ό,τι γεννά ο τόπος. 🌱

#πρασοσελινο #χοιρινοπρασοσελινο #ελληνικηκουζινα #παραδοση #σπιτικοφαγητο

29/04/2026

🏰 Σας καλούμε σε μια βραδιά βγαλμένη από άλλες εποχές… ✨

Μετά το «Δείπνο στα Γιάννενα του 19ου αιώνα», η Λέσχη Γαστρονομίας Ηπείρου «Αλέξανδρος Γιώτης» ετοιμάζει για τα μέλη και τους φίλους της ακόμη μία μοναδική εμπειρία.

🍷 Ένα αυθεντικό Μεσαιωνικό Δείπνο
📍 Στον χώρο του κάστρου στα Πέντε Πηγάδια
🤝 Σε συνεργασία με την Εφορεία Αρχαιοτήτων Πρέβεζας

Ο χώρος θα μεταμορφωθεί με ειδικό σκηνικό, ενώ η βραδιά θα συνοδεύεται από ζωντανή μεσαιωνική μουσική 🎶⚔️

Σας περιμένουμε σε ένα ταξίδι γεύσεων, μουσικής και ατμόσφαιρας που θα μας μεταφέρει αιώνες πίσω…

⚠️ Η συμμετοχή είναι περιορισμένη σε 40 άτομα
📞 Κρατήσεις: 694 507 3796

Κλείστε τη θέση σας το συντομότερο δυνατόν.

FoodExperience ΠέντεΠηγάδια Κάστρο LiveMusic ΓεύσειςΙστορίας Ηπειρος EventGreece MedievalExperience FoodiesGreece

17/04/2026

Παρασκευούλα ζάχαρη, Παρασκευούλα μέλι σήμερα, κι εγώ ονειρεύτηκα χουσμερί... 🍯✨

Τί είναι το χουσμερί;
Είναι η "αρχοντιά" της ηπειρώτικης κουζίνας, ανήκοντας στα εβραϊκά ρωμανιώτικα εδέσματα, κλεισμένη σε ένα ταψί! Φανταστείτε ένα γλυκό που παντρεύει το φρέσκο, ανάλατο τυρί με το σιμιγδάλι και το ντόπιο βούτυρο. 🧀🥧
Η ιστορία του;
Πίσω από το όνομα κρύβεται ένας παλιός μύθος! Λένε πως μια γυναίκα το έφτιαξε βιαστικά για τον άντρα της που γύρισε από τον πόλεμο και τον ρώτησε με αγωνία: "Hoş mu erim?" δηλαδή... "Είναι καλό, αγάπη μου;". Κι έτσι λέγεται ότι γεννήθηκε το χουσμερί! 👩‍🍳❤️

Ξέρω, μπορεί να μην φαίνεται το πιο ελκυστικό ή "μοντέρνο" γλυκό με την πρώτη ματιά, αλλά μια κουταλιά από αυτή την πλούσια, παραδοσιακή γεύση θα σας πείσει! 🥄🤤

08/04/2026

Αυτή ήταν μια βραδιά που δεν έμοιαζε με καμία άλλη ✨

Ένα αστικό δείπνο του 19ου αιώνα ζωντάνεψε μπροστά μας, με μουσικές της εποχής 🎻, σκηνές βγαλμένες από το ημερολόγιο του περιηγητή Sir Henry Holland 🎭 και γεύσεις που μας ταξίδεψαν από το σήμερα στο τότε 🍽️

Και κάπως έτσι κύλησε η βραδιά.

Ευχαριστούμε θερμά όσους ήρθαν και μοιράστηκαν αυτό το ταξίδι στις μυρωδιές, τις μουσικές και τις γεύσεις, στα Γιάννενα μιας άλλης εποχής.

Σε όσους δεν μπόρεσαν να είναι μαζί μας, κρατήστε το.
Θα επιστρέψουμε.

#ΛέσχηΓαστρονομίαςΗπείρου #Γαστρονομία #Ιστορία #ΖωντανήΙστορία

03/03/2026

Είναι σημαντικό να προωθείς την νεανική επιχειρηματικότητα στην διατροφή, αλλά εξίσου σημαντικό είναι να συνδιαμορφώνεις τις διδακτικές μεθόδους γι' αυτό.
Η ΛΕΣΧΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΗΠΕΙΡΟΥ "ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΓΙΩΤΗΣ" έχει την τιμή να συμμετέχει στο πρόγραμμα GACE που σκοπός του είναι η δημιουργία των διδακτικών κων μεθόδων στα μαθήματα μαγειρικής και γαστρονομίας.

📣 Η Λέσχη Γαστρονομίας Ηπείρου συμμετέχει στο ευρωπαϊκό έργο GACE, στο πλαίσιο του Erasmus+ 🇪🇺

Μέσα από αυτή τη συνεργασία, φορείς από την Ισπανία, την Ιταλία, την Κύπρο, την Ουγγαρία και την Ελλάδα ενώνουν τις δυνάμεις τους με έναν κοινό στόχο, να αναδείξουν τη γαστρονομία ως χώρο επαγγελματικών ευκαιριών και ουσιαστικής ευρωπαϊκής συνεργασίας 👩‍🍳👨‍🍳

Στην εναρκτήρια συνάντηση εργασίας θέσαμε στο επίκεντρο ένα βασικό ερώτημα. Πώς η τοπική κουζίνα μπορεί να συνδεθεί έμπρακτα με την ανάπτυξη δεξιοτήτων, την επιχειρηματικότητα και τη διαπολιτισμική κατανόηση.

Για εμάς, αυτή η σύνδεση είναι αυτονόητη. Η γαστρονομία αποτελεί γνώση, επάγγελμα και ταυτότητα μαζί. Παράλληλα, δημιουργεί προοπτικές για τους νέους που εκπαιδεύονται στη μαγειρική και ενισχύει τη δυναμική του τόπου μας.

Έτσι, η Ευρώπη χτίζεται και γύρω από ένα τραπέζι 🍽️

#ΛέσχηΓαστρονομίαςΗπείρου

02/03/2026

📣 Η Λέσχη Γαστρονομίας Ηπείρου συμμετέχει στο ευρωπαϊκό έργο GACE, στο πλαίσιο του Erasmus+ 🇪🇺

Μέσα από αυτή τη συνεργασία, φορείς από την Ισπανία, την Ιταλία, την Κύπρο, την Ουγγαρία και την Ελλάδα ενώνουν τις δυνάμεις τους με έναν κοινό στόχο, να αναδείξουν τη γαστρονομία ως χώρο επαγγελματικών ευκαιριών και ουσιαστικής ευρωπαϊκής συνεργασίας 👩‍🍳👨‍🍳

Στην εναρκτήρια συνάντηση εργασίας θέσαμε στο επίκεντρο ένα βασικό ερώτημα. Πώς η τοπική κουζίνα μπορεί να συνδεθεί έμπρακτα με την ανάπτυξη δεξιοτήτων, την επιχειρηματικότητα και τη διαπολιτισμική κατανόηση.

Για εμάς, αυτή η σύνδεση είναι αυτονόητη. Η γαστρονομία αποτελεί γνώση, επάγγελμα και ταυτότητα μαζί. Παράλληλα, δημιουργεί προοπτικές για τους νέους που εκπαιδεύονται στη μαγειρική και ενισχύει τη δυναμική του τόπου μας.

Έτσι, η Ευρώπη χτίζεται και γύρω από ένα τραπέζι 🍽️

#ΛέσχηΓαστρονομίαςΗπείρου

24/02/2026

Ζυμαρόπιτα, αλευρόπιτα, κουρκουτόπιτα, ζαρκόπιτα, κασόπιτα, τεμπελόπιτα…
Πολλά ονόματα, αλλά η ίδια λογική.

Η ζυμαρόπιτα είναι η πίτα που φτιάχνουμε σχεδόν σε κάθε σπίτι. Γίνεται γρήγορα, με υλικά που πάντα υπάρχουν · Αλεύρι, λάδι, γάλα ή γιαούρτι, λίγο τυρί (κάποιοι βάζανε και λίγο τσίπουρο) και όλα μαζί στο φούρνο.

Και μόλις ψηθεί, αρχίζει το γνωστό σκηνικό: περνάς από την κουζίνα, κόβεις ένα μικρό κομμάτι, μετά άλλο ένα. Ή έστω μαζεύεις με το δάχτυλο το τυρί που έμεινε στην πιατέλα.

Κι αυτό έχει τη δική του νοστιμιά. Τελικά, ίσως η δύναμή της να είναι ότι δεν τη χορταίνεις εύκολα.

16/02/2026

Η γάστρα ταξιδεύει, η γεύση μένει
Από τα βουνά στη θάλασσα, από την αυλή στο χωράφι, η γάστρα μας ακολουθεί παντού. Κάθε τόπος γράφει τη δική του ιστορία μέσα στο μεταλλικό της κοίλωμα. Η φωτιά από κάτω, τα αναμμένα κάρβουνα από πάνω, η ζέστη που περικυκλώνει το φαγητό από παντού.
Αυτό το σκεύος κουβαλάει μια αρχαία σοφία: το μαγείρεμα χρειάζεται υπομονή, χρόνο, σεβασμό. Λαχανικά, όσπρια, κρέατα μαλακώνουν αργά, απορροφούν τις γεύσεις, γίνονται ένα. Η γάστρα δεν βιάζεται, περιμένει τη σωστή στιγμή.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε όπως μαγείρευαν οι πρόγονοί μας, με τη δύναμη της φωτιάς και την τέχνη της αναμονής.
🔥

12/02/2026

UNBOXING!
Mόλις μας ήρθε ο σοφράς, ειδική παραγγελία στην Κωνσταντινούπολη, για το "Γιαννιώτικο Αστικό Δείπνο του 19ου αιώνα".
Stay tuned λέμε!